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【DIY蒜蓉蝦仁娃娃菜】

1. 蝦仁去泥腸洗凈,用醬油.姜汁腌10min

2. 娃娃菜一剖為四,洗凈瀝干;

3. 水中加少鹽,燒開焯熟娃娃菜,瀝干擺盤,大蒜去皮切末;

4. 炒鍋入橄欖油燒熱,入腌好蝦仁炒至變色,下蒜末炒香;

5. 入蔥花.水稍煮,水淀粉勾芡關(guān)火,連同湯汁澆在娃娃菜上即可

【白灼三蔬】

娃娃菜1根、菜心10根、芥藍5根；調(diào)味料： 味達美臻品耗油2湯匙、 六月鮮特級醬油1湯匙、清水1湯匙；

1、芥藍洗凈后用削皮器削去梗上的外皮，菜心洗凈，娃娃菜掰開后洗凈

2、鍋中倒入清水，加入少許鹽和油，煮開后先放入芥藍，焯燙1分鐘后撈出放入冷水中浸泡。然后放入菜心和娃娃菜，焯燙30秒后撈出，也放入涼水中浸泡至冷卻，撈出瀝干。

3、把焯燙后用冷水浸泡后瀝干的芥藍，菜心，娃娃菜分別擺入盤中。

4、鍋中倒入六月鮮醬油，蠔油和清水，加熱煮開后澆蔬菜上即可。

【碧嬌果娃娃菜瘦肉湯】

是一道清理腸胃促進消化的好湯。

碧嬌果200克、娃娃菜1棵、段生的瘦肉150克、枸杞10克、清水1000克、鹽2克。

1、娃娃菜和瘦肉片加足清水，上火煮開。

2、轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲15分鐘。

3、加入碧嬌果，轉(zhuǎn)大火煲開。

4、加入枸杞煮10分鐘。

5、最后加鹽調(diào)味就可以了。

【豆腐海鮮酸辣湯】

南豆腐 香菇 娃娃菜or大白菜 蝦仁 白胡椒粉 鹽 蔥花

1. 南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要溫柔的對待她。干香菇泡發(fā)1-2朵，切小絲。木耳泡幾朵，切絲（我忘記了所以沒加），娃娃菜or大白菜洗干凈撕成大片。蝦仁去紗線，可以先用一點點酒去腥。如果家里面還有其他喜歡的蔬菜，丟進去也沒關(guān)系

2. 鍋里燒水，香菇、木耳、蝦仁丟下去，大白菜丟下去，豆腐丁丁溫柔的丟下去。煮開以后加鹽、小量雞精。勾芡，勾的時候記得只按一個方向攪和

3. 差不多就起鍋吧。撒上白胡椒粉，按喜好加醋。最后撒上漂亮的蔥花

【剁椒蒸娃娃菜】

娃娃菜 剁椒

1、娃娃菜洗凈，縱向切成條，不要散開，碼在盤子里

2、用勺盛剁椒在娃娃菜上澆上兩道（如圖），上鍋蒸十分鐘即可

叮嚀：

1、娃娃菜切好最好不散開，整齊的碼在盤子里

2、剁椒本身夠咸，所以不用加鹽以及別的調(diào)料

【干貝娃娃菜】

1）干貝洗凈放小碗中，加小半碗的水浸泡2小時，再放料酒、生姜放入蒸鍋大火蒸20分鐘。

2）娃娃菜洗凈，用刀縱向切8瓣，大蔥和剩余的生姜切片。

3）起油鍋，放蔥姜片爆香，放娃娃菜。

4）干貝和浸泡的水一起倒入鍋內(nèi)，放大半碗的水。

5）加鹽、糖、料酒大火燒開加蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。

【干鍋娃娃菜】

沒有干鍋的可以用砂鍋代替，

五花肉 180克

娃娃菜 1顆

新鮮茶樹菇 50克

五香豆干 2塊

水發(fā)蝦干 8克

干紅椒 10顆

青蒜 1根

花椒 10顆

大蒜 6瓣

姜片 5片

沙拉油 2小匙

鹽 1/2小匙

紅油豆瓣醬 1大匙

生抽 1大匙

砂糖 1又1/2小匙

雞精 1/4小匙

芝麻油 1小匙

干鍋娃娃菜的做法

準備工作

五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆干切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，里層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生姜片薄片

鍋內(nèi)放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出

將焯好水的娃娃菜放網(wǎng)篩內(nèi)用手輕壓，瀝凈水份

鍋內(nèi)燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒

煸至肉片熟時，放入大蒜，生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉(zhuǎn)淡黃色

放入蝦干炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油

加入豆干及茶樹菇繼續(xù)煸炒至熟

加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調(diào)味

最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可

將干鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味

再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上干鍋爐即可

【骨湯什錦鍋】

1. 豬骨放入清水沖洗干凈后，浸泡半小時泡出血水， 燒一鍋開水，水開后將豬骨放入焯水，此時適量加入料酒去腥。

2. 姜拍散、蔥切段備用。重新燒開一鍋水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

3. 大火燒開后中小火慢燉2-3小時，我使用了慢燉鍋燉了4小時。熬好的湯可調(diào)入鹽直接食用。

4. 娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈切好備用。將熬好的湯及豬骨盛入砂鍋，依次放入湯中。

5. 加牛奶一小勺（加入少許牛奶可使湯色更濃白，味道更鮮美），加鹽調(diào)味燒開即成骨湯什錦鍋。

【花菇清燉娃娃菜】

春末的清補湯煲

花菇 10朵

娃娃菜 1顆

火腿 1小塊

1.花菇去蒂用溫水泡發(fā)花菇清燉娃娃菜湯的做法

2.娃娃菜剝?nèi)”砻胬先~，整棵洗凈，削去根部，對切再對切。火腿切片花菇清燉娃娃菜湯的做法

3.所有材料放入電燉鍋，倒入泡花菇的水再加清水至材料齊平，快燉檔3小時候，加鹽調(diào)味即可

【關(guān)東煮】

蘋果半個、昆布兩片泡發(fā)、白蘿卜半根胡蘿卜半根、香菇幾朵一起入鍋中加足量水小火慢燉2小時以上，然后加適量1小匙鹽1大匙生抽即成湯底 2. 冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜海帶凍豆腐魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗加適量湯底，然后淋上甜辣醬(番茄醬加少許辣椒醬)即可

【金湯娃娃菜】

娃娃菜 2棵、南瓜 100g；輔料： 清水 400ml、枸杞子 5g、火腿 10g、 水淀粉 適量、鹽 1匙。工具：炒鍋。

1：娃娃菜2棵、南瓜100g。

2：娃娃菜洗干凈后縱向?qū)ζ食伤陌?，火腿切成碎末備用?/p>

3：南瓜去皮后放入鍋中蒸熟，取出稍稍放涼后放入食物攪拌機中攪拌成南瓜泥。

4：鍋中倒入少許油，油溫后放入火腿碎末炒香。

5：倒入清水煮沸。

6：放入娃娃菜和枸杞子煮4分鐘。

7：倒入南瓜泥

【栗子扒娃娃菜】

娃娃菜 栗子 枸杞 雞湯 雞油 白糖 鹽 胡椒粉 淀粉

. 把娃娃菜洗凈切長條

. 栗子洗凈用刀切一小口

. 用微波爐加熱去殼

. 枸杞用涼水泡泡洗凈撈起，淀粉用涼水兌好

. 把雞湯倒入鍋中燒開，用少許糖和鹽調(diào)味，再撒入少許胡椒粉攪勻

. 把切好的娃娃菜條平推入鍋中，要保持娃娃菜整齊不要入鍋后散掉

. 放入栗子用中火燒開用水淀粉勾芡最后淋入熟雞油 待芡汁糊化開后撒上幾粒枸杞點綴

【美極蒸菇鮮】

將金針菇，蟹味菇，白玉菇，搭配娃娃菜一起大火蒸制，煎香蝦仁碎后放在正好的蘑菇上，將濃醇高湯和蒸魚豉油調(diào)汁澆在蒸制好的蘑菇上即可。

【木耳娃娃菜】

木耳泡發(fā)，擇凈，撕成小朵；娃娃菜洗凈切好；起鍋熱油，放蔥段和姜片爆香；放入娃娃菜，大火翻炒(出湯多可以潷掉一部分)；炒軟后下入木耳，繼續(xù)翻炒片刻；點適量鹽和生抽炒勻即可。

【砂鍋娃娃菜】

五花肉250克，娃娃菜 1顆，油豆腐 20顆，大蒜5瓣

鹽 1/2小匙，蠔油 1大匙，生抽1大匙，雞精1/4小匙，（老干媽1/2大匙，不吃辣可免）

1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟，取出切成薄片。

2.大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。

3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。

4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精（老干媽），炒至根莖變軟，再加入葉片部份。

【上湯火腿娃娃菜】

娃娃菜兩棵、火腿一小塊、香菇五朵、姜一枚、蒜頭兩枚.

娃娃菜縱切一分為四，浸洗干凈，泡軟香菇切絲，火腿切粒，姜蒜切粒。鍋下適量油放姜蒜粒爆香，加入火腿粒和香菇絲略炒

【上湯娃娃菜】

1. 松花蛋提前蒸熟,娃娃菜洗凈,1劈4段,紅椒.皮蛋切丁,香蔥切末.蒜去掉兩頭備用;

2. 蒜熗鍋,煎出香味,入雞湯燒開;

3. 水開后將娃娃菜.皮蛋丁放入;

4. 蓋蓋煮開到娃娃菜變軟,撈出裝盤;

5. 紅椒放入湯中,煮1分鐘,加入少許水淀粉勾芡,澆在娃娃菜上即可~

【蒜蓉粉絲娃娃菜】

1.娃娃菜清洗，切成四瓣！炒水，取出裝盤！

2.粉絲泡水，切段，擺在娃娃菜下！

3.蒜切成蓉，熱鍋涼油，下蒜蓉，小火炸成金黃色，加海鮮醬油，耗油，少許水，快炒出鍋！均勻倒在菜上！在菜周圍在淋些蒸魚豉油！

4.蒸鍋開鍋放入盤子，大火蒸十五分鐘！取出！

5.小香蔥切碎！撒在菜上，鍋做點油，油熱淋在香蔥上即可！

小貼士 1.蒜蓉越多越好吃

【蹄膀湯】

蹄膀、娃娃菜、蔥、姜。

1、蹄膀加入冷水中，煮開。

2、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散；撈出蹄膀沖去浮沫。

3、蹄膀加入干凈的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉至蹄膀酥爛。

4、盛出部分湯。

5、加入娃娃菜，煮軟，調(diào)入適量鹽即可。

【娃娃菜包雙菇】

1. 金針菇、蟹味菇切去根部，洗凈瀝水分成4等份，胡蘿卜去皮切絲，紅尖椒洗凈去籽切成小丁，娃娃菜入沸水鍋中燙軟后撈出瀝水，放入涼水中；

2. 用娃娃菜將等量的雙菇和胡蘿卜絲卷起；

3. 生抽、糖、醋、花椒油加上一大匙水混合，倒在菜上，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。

【娃娃菜骨棒濃湯煲】

大骨棒 一大根

娃娃菜 兩小顆

蔥 一根

姜 四片

枸杞 一小把

鹽 少量

1）排骨用清水泡一晚上，中間可多次換水去血水，再焯一次，量涼，洗凈。（沒有時間泡直接焯水也行）娃娃菜骨棒濃湯煲的做法

2）蔥切大段，姜切片，娃娃菜可以快出鍋的時候再切。娃娃菜骨棒濃湯煲的做法

3）把處理好的排骨和清水放入煲中，加入蔥，姜。大火燒開，十分鐘后撈出浮沫，小火慢燉3-4個小時。娃娃菜骨棒濃湯煲的做法

4）加入洗凈的娃娃菜和枸杞，小火煮十分鐘。

加入少量鹽，白色的濃湯就出鍋啦~~

【咸蛋黃肉沫蒸娃娃菜】

1）娃娃菜切去尾梢部分，留作他用。從中間切一刀，一切為二，再從半塊娃娃菜切三塊

2）龍口粉絲用涼水浸泡，浸軟之后用剪刀剪成段

3）起鍋，凈鍋內(nèi)倒入油，油溫升至4成左右，放入娃娃菜滑油，倒出瀝干油

4）凈鍋內(nèi)倒入水，大火燒開水，水開之后放入步驟3的娃娃菜焯水，去除油膩

5）四川麻辣醬倒入不銹鋼碗中，加鹽、蘑菇精調(diào)味，加少許素高湯

6）取日式陶碗，放入此步驟4的娃娃菜，在娃娃菜之上放入步驟2的粉絲，倒入步驟5的調(diào)味麻辣醬，封上保鮮膜，上籠蒸15分鐘

7）冰鮮雞樅菌解凍，縱向切片

8）取平底鍋，倒入初榨橄欖油，放入雞樅菌干煎，煎至二面金黃，撒少許海鹽取出

9）從蒸籠取出娃娃菜，放入步驟8的干煎雞樅菌，封上保鮮膜，上籠再蒸5分鐘取出即可

【響油娃娃菜】

娃娃菜 一顆 生抽 1湯勺 糖 1湯勺 熟芝麻 少許 色拉油 2湯勺 鹽 1湯勺 干辣椒 3個

1.娃娃菜洗凈，用手撕成條響油娃娃菜

2.鍋中水燒開，將娃娃菜下鍋焯2分鐘后撈出，娃娃菜控干水后碼入盤中；響油娃娃菜

3.將生抽、鹽、糖淋在菜上；接著把剪碎的干辣椒和熟芝麻撒在菜上；響油娃娃菜

4.色拉油燒熱后，淋入盤中，拌勻即可。

——圖文素材來源于網(wǎng)絡(luò),感謝原作者

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