導語
八九月份正是吃南瓜的好季節(jié)，作為季節(jié)性食材，南瓜最常見的烹飪手法就是炒制，炒出來的南瓜口感軟糯，又有著淡淡的甘甜味。當然也有少部分人會用南瓜來做甜品餅干之類的，像南瓜酥、南瓜羹之類的。前段時間，家里還用南瓜做了菜餅，口感也還不錯。
現(xiàn)在還沒到南瓜大量上市的季節(jié)，所以有些南瓜吃起來并沒有想象中香甜。今天就給大家介紹幾道并不那么常見的南瓜美食，大家可以提前做好準備。等到南瓜成熟季，就可以大展身手了。南瓜本身個頭大，一顆就可以吃好久。如果不多學幾種不同的烹飪手法，那就只能每天都吃炒南瓜了。不過，如果學會了今天介紹的這幾種烹飪方法，保證家里南瓜美食，一周不重樣。
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第一道：南瓜盅
一、食材準備
主料：南瓜
配料：金針菇、香菇、火腿
調料：鹽、味精
二、具體的烹飪過程
1. 將南瓜清洗干凈，然后從頭部切開，將南瓜內部的籽全部挖去；
2. 金針菇、香菇放入碗中，加水泡發(fā)；竹筍、火腿去皮后切成片；
3. 然后將金針菇、香菇、竹筍、火腿依次放入南瓜盅中，并加入適量的鹽和味精調味；
4. 將南瓜盅放入蒸鍋，蒸10分鐘左右即可出鍋食用。
三、成菜特色
南瓜盅成菜上桌，看起來非常好看，聞起來味道也很清香。吃起來各種食材中都夾著南瓜淡淡的香甜味，口感極好，老少皆宜。而且南瓜盅完全是采用蒸的方式制作的，夏天吃也不用擔心上火，不放水也不放油，更加不用擔心會油膩。喜歡的朋友，趕緊做起來吧！
第二道：南瓜燜排骨
一、食材準備
主料：南瓜一個、排骨適量
配料：蔥、姜、蒜
調料：豆豉、鹽、味精、白糖、淀粉、清水
二、具體的烹飪過程
1. 將買來了排骨清洗干凈，然后剁成長短均勻的段；
2. 南瓜去皮，洗干凈后，切成大小均勻的塊；豆豉用刀剁碎；
3. 起鍋燒油，倒入排骨煎至兩面金黃，然后加入蔥、姜、蒜、豆豉、味精、鹽調味，再倒入適量清水，大火煮沸后，關小火再煮半小時，然后倒入南瓜塊；
4. 待南瓜煮熟后，勾入適量淀粉水即可。
三、成菜特色
南瓜燜排骨成菜上桌，看起來色澤鮮亮，既有排骨又有菜，給人一種很豐盛的感覺。聞起來香味撲鼻，讓人忍不住要快點嘗上一口。排骨燉的很爛，也很入味，咸香口感中夾著南瓜的甘甜味，口感更加醇厚了。南瓜燉煮之后本就軟嫩可口，吸收了排骨的肉汁之后，口感也更加豐富。這兩種食材放在一起烹飪，可以說是相得益彰。
第三道：蛋黃焗南瓜
一、食材準備
主料：南瓜
配料：鴨蛋黃、蔥
調料：鹽、胡椒粉
二、具體的烹飪過程
1. 將南瓜洗干凈后，去皮，然后切成長約4厘米，寬2厘米的條；
2. 將鴨蛋黃剁碎，蔥切成小段；
3. 將切好的南瓜條放入鍋中焯水；
4. 在焯好水的南瓜條上撒上適量的淀粉，抓均勻即可；
5. 起鍋燒油，油燒至七成熱時，倒入裹好淀粉的南瓜條，炸至表面金黃，即可出鍋；
6. 鍋中留少許底油，將剁碎的鴨蛋黃倒入鍋中炒，炒散后，將炸好的黃瓜條倒入鍋中，翻炒均勻，盡量保證每一根黃瓜條上都包裹著咸蛋黃；
7. 鍋中加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻，最后撒上蔥花，就可以出鍋了。
三、成菜特色
蛋黃焗南瓜成菜上桌，看起來色澤金黃，聞起來非常香。吃起來口感外酥里嫩，外咸內甜，口感非常豐富。而且特別香，當做小食吃，剛剛好。黃瓜條炸的火候剛好，外面有種酥酥的感覺，里面又非常的軟嫩，因為外面裹著咸蛋黃，所以口感有咸有甜，非常好吃。
第四道：南瓜糯米飯
一、食材準備
主料：南瓜、糯米
配料：葡萄干、白糖、紅棗
二、具體的烹飪過程
1. 將南瓜清洗干凈后，沿著頭部切下來，可以切成花形，然后將內部的籽全部挖去；
2. 在南瓜盅中加入適量的清水，放入準備好的糯米，葡萄干以及紅棗和白糖；
3. 將準備好的南瓜盅放入蒸鍋中，隔水蒸熟即可；
三、成菜特色
南瓜糯米粉成菜上桌，看起來非常有特色，聞起來不僅有米飯的清香，還有南瓜的清香味。米飯吃起來味道也較平常更加豐富，南瓜的甘甜味盡數(shù)被米飯所吸收，口感極好。喜歡的朋友可以嘗試一下。
結語
以上就是今天要介紹的幾款南瓜美食的做法，有甜有咸，有素有肉，大家可以根據(jù)各自的口味和喜愛，選擇自己喜歡的去學習一下。其實，用南瓜制作的美食，還有很多，大家也可以在做的過程中，探索出來一些新的做法和菜式。
而上面介紹的這幾道，相對來說比較偏家常一些，做法也就比較簡單方便一些，更適合家庭制作。而且?guī)缀醵际潜容^偏清淡的，畢竟夏日炎炎，清淡的比較容易下口。喜歡這幾道美食的朋友，可以嘗試制作一下，相信一定不會讓你失望的。
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