新鐵鍋開(kāi)鍋?zhàn)罴芍苯佑没馃棠阏_的開(kāi)鍋方式，保證不粘鍋，不生銹，越用越好用鐵鍋導(dǎo)熱性好，炒菜香，因此深受很多人的喜愛(ài)。
但是很多朋友在新鍋買(mǎi)回家之后，第一次開(kāi)鍋沒(méi)有開(kāi)好的話，后期鐵鍋在用的過(guò)程中就特別容易出現(xiàn)生銹或者是特別粘鍋的情況。下面就來(lái)看看具體做法吧。
這是我花40塊錢(qián)買(mǎi)回來(lái)的鍋，你們說(shuō)值不值呢？很大一部分朋友在開(kāi)鍋的時(shí)候都是直接把鍋放到火上面去烤去燒，把鍋燒紅，其實(shí)那種做法是錯(cuò)誤的，如果一口新鍋被燒紅，那么就徹底的廢了。
所以新買(mǎi)的鐵鍋回來(lái)千萬(wàn)不要直接放到灶上面去燒，那是不對(duì)的。
正確的做法是買(mǎi)回來(lái)的鍋我們首先要把它洗一洗，往里面按入三宮洗潔精。
找一塊家里面的百潔布，或者是毛巾、海綿等等都可以，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要用鋼絲球來(lái)刷，先用洗潔精這樣干干的擦拭一下，這樣可以把鍋洗的更加干凈。
鍋洗干凈了，那么我們后期用的過(guò)程中，不管用來(lái)烹飪還是怎么著，吃起來(lái)才更加放心，對(duì)不對(duì)？
所以第一步首先是要先把鍋清洗干凈，第一次開(kāi)鍋鍋都沒(méi)清洗干凈的話，那么在后期我們反復(fù)使用的過(guò)程中就更不容易清潔了，這個(gè)過(guò)程大概需要三分鐘，鍋的里里外外都要洗到。
隨著時(shí)代的進(jìn)步，社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了各種各樣的鍋，而在我小時(shí)候的記憶里面，用來(lái)炒菜的鍋永遠(yuǎn)都是這種的大鐵鍋。
而現(xiàn)在市面上卻出現(xiàn)了各種各樣的炒菜鍋，比如不粘鍋、賣(mài)飯石鍋等等，甚至價(jià)格一個(gè)比一個(gè)高，買(mǎi)的人也是趨之若鶩。
說(shuō)實(shí)在的，咱們中國(guó)文化幾千年一直用大鐵鍋，肯定是有它的道理的，所以再貴的不粘鍋或者是賣(mài)飯石鍋都代替不了咱們的大鐵鍋，它炒出來(lái)的菜就感覺(jué)要香很多。
里里外外徹底刷洗干凈后，我們?cè)儆昧鲃?dòng)的自來(lái)水將里面的洗潔精泡沫沖刷干凈，一定要沖刷干凈哦，不要有殘留。因?yàn)榇箬F鍋在出廠之前也會(huì)涂上一層工業(yè)用油，防止我們的鍋生銹。
所以大鐵鍋買(mǎi)回來(lái)之后，并不是拿到火上面去烤焦烤紅，而是用洗潔精先洗一洗，洗干凈，接著用抹布把里面的水分擦拭干凈，鍋底的水分也要擦拭干凈，然后再把灶上面的火開(kāi)到最大。
多朋友都有一個(gè)誤區(qū)，新買(mǎi)回家的鍋就一定要用火把鍋燒紅，其實(shí)并不是的，這個(gè)時(shí)候我們只需要把火開(kāi)到最大，將鍋燒熱燒燙。
這一步操作主要是為了去除鍋里面的一些涂層，以及出廠之前浸潤(rùn)到鍋里面的一些工業(yè)用油，感覺(jué)到非常燙的時(shí)候，我們就輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，讓鍋每一個(gè)地方都受熱均勻。
它的每一部分我們都要烤一烤，燒一燒，只有經(jīng)過(guò)這些操作之后，咱們的鍋用起來(lái)才更加的放心。
這一個(gè)步驟比較耗時(shí)間，大概需要六七分鐘，慢慢的這樣烤，一定要讓整個(gè)鍋完全受熱均勻，每一個(gè)部分都要考到，千萬(wàn)不要漏烤。
所以這一部沒(méi)有任何的技巧，需要的只是耐心，左手翻累了咱們又換右手。直到看到鍋里面出現(xiàn)明顯的變色，微微發(fā)黃的樣子，現(xiàn)在就可以把火關(guān)掉了，然后讓鍋在一旁自然冷卻晾涼。
很多朋友在這一步都喜歡直接將鍋一到冷水下面去沖洗，即使那種做法也是不對(duì)的，我們一定要把鍋燒熱之后讓它自然冷卻晾涼。大概感覺(jué)不燙手的時(shí)候，我們就可以將鍋進(jìn)行清洗了。
這一次清洗不需要像第一次一樣那么繁瑣，只需要用水沖一沖，涮一涮，畢竟第一次我們已經(jīng)洗的非常干凈了，所以這一次洗的時(shí)候什么也不用放，直接用百潔布刷一刷就可以，和之前一樣，里面外面都要刷一刷。
洗鍋的水用冷水和溫水都可以，再一次洗干凈后，我們?cè)侔言铋_(kāi)到大火，把鍋放上去，把鍋里面的水分完全燒干。
這一次我們就不要用抹布去擦水了，一定要用大火把鍋里面的水完全燒干，水燒干的過(guò)程中，鍋的溫度也上去了。
這個(gè)時(shí)候倒入一小碗鹽進(jìn)來(lái)，再把火關(guān)到最小，找一個(gè)家里面的竹刷子或絲瓜網(wǎng)，或者是這種的鋼絲球刷來(lái)輕輕的刷一刷食鹽，它是顆粒性的，具有很好的消毒殺菌的作用，并且具有好的摩擦力。
再用食鹽刷鍋的過(guò)程中，可以利用食鹽的摩擦力把鍋里面凹凸不平的地方打磨的更加順滑，這一步是咱們鍋后期不粘鍋的關(guān)鍵所在，所以這一步是不能省略的。你開(kāi)鍋的時(shí)候這一步用了嗎？
在打磨的過(guò)程中，不僅可以把鐵鍋里面打磨的更加光滑，后期用起來(lái)不粘鍋，而且還可以對(duì)鍋進(jìn)行一個(gè)更深層次的清潔。
不知道你有沒(méi)有這樣的體驗(yàn)，剛買(mǎi)回來(lái)的鐵鍋，開(kāi)完鍋之后炒出來(lái)的菜里面總感覺(jué)有一股怪怪的鐵的味道，那就是因?yàn)樵蹅冮_(kāi)鍋不徹底，開(kāi)鍋的方法錯(cuò)誤了，少了我們用鹽來(lái)打磨的這一步。
當(dāng)我們用鋼絲球在鍋里面摔來(lái)摔去的時(shí)候，鹽的溫度也在隨之不斷的增高，這個(gè)時(shí)候就會(huì)把鍋里面一些怪味道也隨之帶走，整個(gè)過(guò)程大概需要兩分鐘。
用鋼絲球刷的時(shí)候一定要注意手不要貼在鍋底了，不然就會(huì)燙傷自己。這樣刷過(guò)之后，這里面的鹽現(xiàn)在也已經(jīng)變得非常的黑，非常的臟，直接倒掉不要了。
接著再用清水把鍋再一次清洗干凈，隨便找一個(gè)洗碗的工具將鍋里面再一次清洗干凈，主要是把鍋里面的食鹽殘留清洗干凈。
接著找一塊不干凈的毛巾，把里面的水分擦拭干凈。
再一次把鍋燒熱，往里面盛入一大勺豬油，沒(méi)有豬油的朋友這里可以用食用油代替，接著再去隔壁借一塊不要的肥肉回來(lái)，把豬油涂抹至整個(gè)鍋底。
相信這種的方法在咱們小時(shí)候農(nóng)村里面家家戶戶的小孩都見(jiàn)過(guò)，因?yàn)樨i油上面也有油脂，我們的肥肉上面也是油脂，在涂抹的過(guò)程中可以讓整個(gè)鍋底充分的吸收油脂，也叫做吃油。
這一步很多朋友都不太理解，要用肉塊在鍋的每一個(gè)地方都要均勻的涂抹。
到現(xiàn)在很多朋友用來(lái)開(kāi)鍋都是直接用植物油了，其實(shí)植物油再好，它的開(kāi)鍋效鍋都沒(méi)有咱們的豬肉效果好，現(xiàn)在站在鍋邊就能聞到特別濃郁的那種豬肉燒焦的味道，聞起來(lái)非常好聞。
讓鍋吃油的這個(gè)過(guò)程大概需要四分鐘時(shí)間，所以千萬(wàn)不要心急，慢慢的一步一步的做到位，一定要確保鍋里面的每個(gè)地方都要吃到油。
四分鐘時(shí)間到現(xiàn)在，我們將肉塊去除，這塊肉就不要了，不能再吃了，把它扔掉。
把提前準(zhǔn)備好的西生菜放入鍋里面，大火翻炒，把菜炒香炒熟。
這一步很多朋友都非常疑惑，我們?cè)谶@一步炒菜的過(guò)程中，可以第二次去除鍋里面的各種異味，比如說(shuō)鐵的味道，那么炒熟之后這個(gè)生菜就不要了。
接著把鍋直接放到流動(dòng)清水下面沖洗干凈。這一次洗鍋特別講究，千萬(wàn)不要用我們的百潔布以及鋼絲球，隨隨便便找一塊柔軟的毛巾或者是海綿來(lái)輕輕的帥洗就可以。
因?yàn)榻?jīng)過(guò)之前的那幾步操作，現(xiàn)在鍋里已經(jīng)變得非常的光滑，如果用鋼絲球來(lái)洗，那么就容易把鍋里面再一次劃滑，劃花之后就達(dá)不到不粘鍋的效果了。
洗干凈后，用毛巾擦去表面的水分，再一次把鍋燒熱，然后加入適量的植物油，這一次是加植物油哦。
再把植物油用鍋鏟輕輕的淋在鍋的內(nèi)壁，每個(gè)地方都要淋到，和剛才我們用豬油是同樣的一個(gè)道理，因?yàn)閯偛乓呀?jīng)吃過(guò)油了，所以這一步我們只需要保持在一分鐘左右就可以讓鍋再一次充分的吃油，可以加強(qiáng)它的不粘性。
接著把這個(gè)油倒出來(lái)，大家需要注意的是，這一次的油是可以用的，不要倒掉了，倒在咱們的油缸里面，下次炒菜都可以用，是非常干凈的，像這樣鍋就開(kāi)好了。
我們現(xiàn)在來(lái)試一試它是否好用，打入一個(gè)雞蛋進(jìn)來(lái)看一下，煎雞蛋都不粘了，比不粘鍋還要好用哦。
用來(lái)煎雞蛋都非常的得心應(yīng)手，一會(huì)兒會(huì)兒時(shí)間就把一個(gè)雞蛋煎好了，蒸個(gè)過(guò)程沒(méi)有出現(xiàn)任何粘鍋的情況。
現(xiàn)在我們只需要用干凈的毛巾把里面的油分擦拭干凈，每一次我們鐵鍋炒完菜之后，我們就可以把它刷洗干凈后，用毛巾擦干水分，往里面滴上幾滴植物油，扔上一張紙巾輕輕的擦一擦。
用植物油將整個(gè)鍋底潤(rùn)一下，尤其是鍋長(zhǎng)時(shí)間不用的時(shí)候，就可以用這種方法來(lái)保養(yǎng)鍋，這樣的話，咱們買(mǎi)回來(lái)的鍋就越用越順手，越用越好用，怎么用都不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，用再久都像新鍋一樣。
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