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牛肉，在生活里我們常見的制作方法就炒牛肉了。牛肉肉質(zhì)鮮美，味道特別的好吃，口感獨特，而且營養(yǎng)豐富。

但是我們在家里制作炒牛肉經(jīng)常會有這樣的一個情況，就是炒好的牛肉又老又柴特別的硬，難以下咽。大家都會很納悶，為什自己做的牛肉又老又柴呢？其實炒牛肉是比較家常的，也是有訣竅的。炒牛肉會老只因為你只會加生粉，多加“這一步”牛肉又嫩又滑。

首先我們準(zhǔn)備好食材，牛肉，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，料酒，啤酒等等。牛肉洗干凈，切大小差不多的塊狀或者小片，找一個碗加入生姜，還有啤酒進行腌制，10分鐘左右就把牛肉拿出來再一次清洗，可以讓他的臟東西再次去除干凈，然后一次把牛肉放到干凈的碗里，加入泡打粉，鹽和啤酒再腌制10分鐘。

在鍋里加入油，等到油溫?zé)?到6成熱，把蔥姜絲全部爆炒出香味，接著就把牛肉也放到里面，大火翻炒，最后加入啤酒生抽，鹽。想要牛肉好看可以加點老抽調(diào)色。最后加入青紅椒，不僅讓顏色看起來更豐富，而且口感也特別好吃。好了，我們的炒牛肉就制作完成啦??！

看到這里大家知道怎么炒牛肉了吧？其中最關(guān)鍵的就是用啤酒還有泡打粉還有生姜把牛肉進行腌制，腌制過后牛肉會更加豐富，而且牛肉也會又嫩又滑。喜歡吃牛肉的朋友，可以試試我這個方法來做一下，如果你有別的訣竅也可以給我留言哦。