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【牛肉的做法】

第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉，在買牛肉的時候也是有技巧的，買牛肉就要買牛里脊，這里的肉質(zhì)是非常嫩的，將牛肉上的白膜去掉，這個是會影響牛肉口感的，找到牛肉的紋理，順著牛肉的紋理切片，這樣牛肉吃起來會更加的嫩，牛肉切片之后，別直接腌制，倒入適量的啤酒，將其抓揉均勻，啤酒能夠讓牛肉變得更嫩，5分鐘后，將多余的啤酒倒出，加入適量胡椒粉、蠔油、蛋清抓揉均勻，最后再加入適量的生粉鎖住水分，摔打上勁。

第二步：起鍋燒油，等到油三成熱的時候，將牛肉下鍋滑散，等到肉片泛白之后撈出，在鍋中加入適量的油，加入洋蔥和青椒翻炒至斷生 ，倒入牛肉翻炒均勻，加入生抽、雞精調(diào)味，白糖提鮮，老抽調(diào)色，翻炒均勻就可以出鍋了。

大廚教你1招，用啤酒腌制牛肉，啤酒能讓牛肉更加鮮嫩，這樣炒出來的牛肉更加的滑嫩可靠，一點(diǎn)也不老不柴。