小刀馬
小時(shí)候，無(wú)論家境再怎么不好，在過(guò)冬至的那一天也是要吃餃子的。當(dāng)然，白面餃子是吃不上的，或者是非常少非常少的，大部分是吃包皮面的餃子，有時(shí)候甚至就是紅面餃子。但是餡兒都是羊肉胡蘿卜的，家境困難一些的胡蘿卜多，羊肉就很少了；有時(shí)候就是一點(diǎn)點(diǎn)葷腥，佐伴在一起，能聞到一些肉味就可以了。再后來(lái)家境好點(diǎn)了，白面胡蘿卜羊肉餃子才開(kāi)始逐漸多了，羊肉也開(kāi)始更多了，這時(shí)候的餃子煮出來(lái)才能看到一個(gè)個(gè)肉團(tuán)，味道其實(shí)都是香的。只是覺(jué)得小時(shí)候的企盼更大更濃烈，往往對(duì)整個(gè)過(guò)程都是那么在意和有儀式感。從擦胡蘿卜絲、包蔥、剁餡、切羊肉，再剁肉餡，加各種調(diào)味品，再到包餃子的全過(guò)程，都是那么曼妙和充滿了期待。
而餃子下鍋的時(shí)候，很快家里就可以彌漫出一股濃烈的羊肉香味，那是在哪個(gè)缺油水時(shí)代最難以令人抵擋的一種誘惑。冬至的時(shí)候，窗戶上都已經(jīng)結(jié)滿了冰棱，有時(shí)候，凍出來(lái)的冰花讓玻璃上透出了一股玄妙的圖案，我們喜歡用自己的小手在上面涂抹，鼻腔中能夠聞到彌漫在家里的那股肉香，餃子香，真的是香氣撲鼻的。口水不自覺(jué)地就吞咽一下，在喉嚨里都能感覺(jué)到伴隨著一種羊肉的醇厚和熱烈。香氣都可以成為一種享受，有人說(shuō)秀色可餐，其實(shí)色香味在很多時(shí)候，都是可以帶來(lái)一種莫名的享受的。
在家鄉(xiāng)，有一種冬至大如年的說(shuō)法，“守冬爺長(zhǎng)命，守歲娘長(zhǎng)命”的說(shuō)法其實(shí)也是一種美好的預(yù)期吧？母親經(jīng)常指著月份牌說(shuō)，哪天、哪天就要冬至了，冬至是要吃餃子的。雖然母親不識(shí)得幾個(gè)字，但是對(duì)月份牌上標(biāo)紅顏色的日子總是記憶猶新的。每次也會(huì)問(wèn)我們那天是什么日子了，重要的節(jié)日母親是從來(lái)不會(huì)忘記的。小時(shí)候快到冬至的時(shí)候，就提前準(zhǔn)備“割羊肉”了，至于胡蘿卜、大蔥都是家中冬日里的必備，倒是不用準(zhǔn)備的，每個(gè)冬至要割幾斤羊肉都是要好好琢磨一番的，小時(shí)候家中人多，但是肉貴買不起太多，因此總要調(diào)配好到底要割多少斤才能滿足需求。如果年景不好的時(shí)候，就少割一些，多伴著胡蘿卜來(lái)“充數(shù)”了。不過(guò)，油花花多的話，調(diào)出來(lái)的餃子餡也是香氣撲鼻的。
冬至一到，就意味著快過(guò)年了，一連串的節(jié)日將到，一頓頓好吃的飯菜將到，幸?？鞓?lè)的日子將到。那時(shí)候，冬至是入冬后我們那些小朋友們，感到的第一個(gè)最實(shí)在、最歡樂(lè)、最幸福的日子。冬至之后，臘八、元旦、春節(jié)、元宵節(jié)等都要接踵而來(lái)了。而對(duì)每一個(gè)能吃到“好吃吃”的節(jié)日都是那么讓人充滿了期待和向往。也難怪李自成“進(jìn)城”之后要天天過(guò)年了，本來(lái)坐穩(wěn)的江山在度年如日的過(guò)程中就這樣消耗了，當(dāng)然，這也僅僅是民間的戲言罷了。但對(duì)過(guò)年的向往，其實(shí)在哪個(gè)時(shí)代不是小朋友們最期待的事情呢？
據(jù)說(shuō)冬至吃餃子有很多傳說(shuō)，其中最有名的估計(jì)就是張仲景的故事了，張仲景有句名言：“進(jìn)則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！睎|漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
小時(shí)候，母親也總是告知我們冬至就要吃餃子，不然會(huì)凍耳朵的。從小就聽(tīng)?wèi)T了這些俗語(yǔ)，直到如今都記憶猶新了。為了冬天不被凍掉耳朵，也為了家庭的圓滿和諧和來(lái)年的財(cái)源滾滾，餃子是必須吃的。冬至餃子夏至面。這就是一種風(fēng)俗。冬至這一天，是一年中黑夜最漫長(zhǎng)的一天。冬至開(kāi)始，也就要數(shù)九了。還記得那首《九九歌》嗎？“一九二九不出手，三九四九冰上走。五九六九沿河看柳，七九河開(kāi)，八九雁來(lái)，九九加一九，耕牛遍地走。”
其實(shí)，冬至，也是四季中最特別的一個(gè)節(jié)日，它是大自然對(duì)我們的考驗(yàn)，它是春天氣息的先遣者。一年四季的光臨與輪回，不正是我們自己人生面臨的一種見(jiàn)證嗎？有嚴(yán)冬的光顧，必有春的到來(lái)。有冰霜漫天，也會(huì)有春暖花開(kāi)?！澳昴曛寥臻L(zhǎng)為客，忽忽窮愁泥殺人!江上形容吾獨(dú)老，天邊風(fēng)俗自相親。杖藜雪后臨丹壑，鳴玉朝來(lái)散紫宸。心折此時(shí)無(wú)一寸，路迷何處望三秦？”又是冬至，時(shí)間一年年的閃過(guò)，一年卻不同于另一年，美好的預(yù)期和光景總是在經(jīng)歷了風(fēng)雨之后才能見(jiàn)到彩虹。
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