現(xiàn)在很多年輕人喜歡吃蔬菜沙拉
認(rèn)為可以有效減肥
但是
蔬菜生吃真的好嗎？
其實有些蔬菜生吃比熟吃更營養(yǎng)
下面就給大家介紹幾種適合生吃的蔬菜
各位朋友一定要看仔細(xì)哦~
蔬菜多吃身體好，那么對于蔬菜的吃法，有的人喜歡生吃，有的人喜歡熟吃，那么蔬菜怎么吃才好？
其實不同種類的蔬菜，吃的方式也不一樣，有的需要煮熟了才吃，不然會中毒而有的則適合生吃，營養(yǎng)成分不會流失。windows 10 升級重裝系統(tǒng)后不能上網(wǎng)網(wǎng)站的安全性
1、生菜
生菜脆甜清香爽口，風(fēng)味別致，有清血、降血糖、利尿通便的功效。其中的萵苣素稍帶苦味，能增進食欲，有鎮(zhèn)痛催眠作用。此外，生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑，它可作用于正常細(xì)胞的干擾素基因，產(chǎn)生干擾素和抗病毒物質(zhì)。
值得提出的是，生菜中抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑在100攝氏度高溫下即被破壞。因此只有生吃鮮生菜才能具有治病的作用。
2、包菜
卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。另外它含有豐富的“吲哚”類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
很多西餐都喜歡生吃卷心菜。有營養(yǎng)學(xué)家指出，卷心菜生吃的食療保健效果最好，我們可以將卷心菜涼拌、做沙拉或榨汁，這樣才能更好地吸收卷心菜的營養(yǎng)。
3、白菜
同卷心菜一樣，生吃白菜會獲得豐富的維生素C和維生素U，有利于防止消化道潰瘍。并且，多吃新鮮的白菜，對護眼和養(yǎng)顏有利。
4、黃瓜
黃瓜富含維生素C、B族維生素和多種微量元素，如高溫加熱，容易破壞這些營養(yǎng)物質(zhì)，故生吃較好。生吃口感干涼清脆，有助于清熱解渴、通水利尿等，是開胃解暑的好選擇。
但黃瓜性屬寒涼，生吃時一次不宜吃多。凡脾胃虛寒，有大便溏泄和腸胃不適、腹痛的人，則不宜生吃黃瓜。婦女經(jīng)期前后，尤其要避免生吃黃瓜。
5、燈籠椒
燈籠椒也叫甜椒，是非常適合生吃的蔬菜。它含有豐富維生素C、維生素B及胡蘿卜素。它們是強抗氧化劑，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥，生吃保健功效更好。越紅的甜椒營養(yǎng)越多，所含的維生素C遠(yuǎn)勝于其他柑橘類水果，所以較適合生吃。
6、萵筍
萵筍是種營養(yǎng)豐富又爽口的蔬菜。它含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。并且，由于萵筍含鉀可以利尿，故對高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用。
為防止維生素流失，萵筍最好生吃。因為萵筍中含有大量的水溶性維生素和無機鹽，且草酸含量極少，如果用開水焯了以后再吃會損失不少營養(yǎng)。
7、芹菜
研究表明，芹菜莖葉中含有芹菜甙、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。
很多人可能不知道，芹菜其實是可以生吃的，而且生吃營養(yǎng)價值及降壓效果比熟吃更高。有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，或者一碟涼拌芹菜，可輔助降壓。
8、洋蔥
洋蔥生吃最健康，最不易破壞其中的營養(yǎng)成分，每天堅持吃幾片生洋蔥，具有很大的保健作用。不過，如果實在受不了洋蔥的辣味，不如將洋蔥圈放入湯里滾一下，就著飯吃。
空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉東莉建議大家，生吃洋蔥最好選紫皮的，里面含有花青素，這種物質(zhì)具有抗氧化的功能。紫皮洋蔥更辣，說明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂。
6種不能買的蔬菜
太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。
有裂心的蘿卜：有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴(yán)重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。
會長大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。
太淺的綠葉菜：大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養(yǎng)成分肯定沒法跟自然生長的應(yīng)季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。
聞起來有異味：不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。
清洗過的蔬菜：現(xiàn)在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農(nóng)藥問題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。
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