多寶魚學(xué)名“大菱鲆魚”，原產(chǎn)于歐洲大西洋海洋與，為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。
多寶魚身體扁平、近似圓形，褐色中隱約可見褐色和棕色的花紋，刺少。多寶魚無眼側(cè)光滑百色，背鰭與臀無硬體且較長。多寶魚肉質(zhì)鮮美，比日本鲆更為細(xì)膩滑爽和富有彈性。
如何挑選多寶魚
1、要求體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。
2、雙眼位于身體左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，有點(diǎn)狀黑色素，無眼側(cè)光滑呈白色。3、魚體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發(fā)暗、發(fā)紅癥狀，鰓絲整齊，無炎癥和寄生蟲。
多寶魚如何宰殺
1.先找對魚肚子(肚子很小)，一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內(nèi)臟清洗。
2.將魚鰓用手或剪刀將其去除。
3.洗凈。
4.或者你也可以直接從魚鰓那里開個(gè)小口子，然后慢慢的把鰓和內(nèi)臟掏出來，掏的時(shí)候注意些就行。
5.那種魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那里一撕,整張片就掉了。
1、多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等；
Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。
2、多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，膠質(zhì)的味道非常鮮美，并且既有美容的作用，還可以滋補(bǔ)健身，提高人體的抵抗力。多寶魚頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨;體內(nèi)無小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。
多寶魚做法
多寶魚做法很多，多以清蒸多寶魚、紅燒多寶魚、香煎多寶魚為主，也有其他如豆豉多寶魚、蠔油蒸多寶魚、蔥油多寶魚、鹽煎多寶魚、新奧爾良烤多寶魚等等。
紅燒多寶魚
清蒸多寶魚
香煎多寶魚
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