高尿酸是現(xiàn)代社會比較普遍的一種代謝性疾病，有人將之稱為繼高血糖、高血脂、高血壓之外的“第四高”。高尿酸高發(fā)于中老年人，但是，近年來有年輕化的趨勢，成為困擾人們一種慢性疾病。
高尿酸的形成有多方面的原因，但是飲食是一個非常重要的原因。在很多的食物中，嘌呤的含量是非常高的，這是引起高尿酸的直接因素。
人體一旦長期攝入過多的嘌呤，如果腎臟的代謝功能下降，就會引起高尿酸，時間一長就會引起痛風。
在高嘌呤食物中，肉類占很大的比例，比如各種海鮮、動物內(nèi)臟等都是嘌呤含量超高的食物，從整體上來看，肉類所含的嘌呤是大大超過素菜。因此，很多人認為要保持尿酸穩(wěn)定，一定要少吃葷菜，多吃“素菜”。
這句是對的，但也不是全對，因為“素菜”中同樣有嘌呤含量比較高的品種。以下幾種素菜，同樣要少吃。
腌菜
腌菜是蔬菜脫水加入食鹽所做成的菜，從本質上來看它還是屬于素菜。但是，蔬菜做成腌菜后，會讓尿酸在體內(nèi)沉淀。這是因為在腌菜中含有大量的亞硝酸鹽，其中鈉元素含量超標，它讓尿酸很難排出體外，增加患痛風的風險。
香菇
香菇是一道非常美味的食物，是標準的素菜，深受不少人的喜愛。但是，香菇的嘌呤含量是非常高的，每100g香菇所的嘌呤高達1000mg左右。如果大量攝入后香菇，很容易引起導致尿酸升高，加重痛風，甚至損傷腎臟健康。
菠菜
菠菜雖然嘌呤的含量比較低，但是菠菜中含有豐富的草酸，它進入到人體之后，需要通過腎臟代謝。在這個過程中，會影響尿酸的代謝，從而升高體內(nèi)的尿酸水平。因此，平時也要少吃一些。
紫菜
紫菜蛋花湯是比較受歡迎的一道菜，很多人都喜歡吃。不過，紫菜是海產(chǎn)品的一種，嘌呤含量和鈉元素的含量都非常高。每100克的紫菜中含有嘌呤近300毫克。因此，尿酸高的人平時也要少吃，最好不吃，避免尿酸急速升高、誘發(fā)痛風發(fā)作。
在生活中，要想控制尿酸水平，除了少吃上面3種菜，還要堅持做好4件事。
吃肉時先焯水
羊肉、牛肉、海鮮等肉類中含有的嘌呤比較高，但是，肉類同時也是人體蛋白質的重要來源。為了身體健康，不可能不吃肉。那么，如果能夠做到兩全其美呢？
我們可以從烹飪技巧上下功夫。在做肉類食物時，我們可以將肉切成小塊，然后放在開水中焯一下水。這是因為，嘌呤易溶于水，這樣可以大幅度降低肉類中的嘌呤含量，有利于防止尿酸升高。
戒酒
出現(xiàn)了尿酸升高的情況，一定要戒酒。酒精的主要成分是乙醇，它能導致人體內(nèi)積聚乳酸和酮體聚，它們會抑制尿酸的排泄，使體內(nèi)的尿酸水平明顯升高。因此，尿酸偏高的人一定要做滴酒不沾。
多飲水
建議每天飲水2000ml以上，大量的水能夠迅速稀釋體內(nèi)的尿酸，加快尿酸的排泄。同時，為了防止夜間尿酸水平升高，可以在睡前飲水300毫升。
多運動
運動有利于身體健康，降低人們患病的風險。如果長期久坐不動，身體的血液循環(huán)變慢，尿酸代謝變慢，時間之久就會讓尿酸升高。所以，平時我們一定要多運動，一方面可以促進尿酸的排泄，另一方面，運動可以提高人體的代謝能力，有助預防高尿酸的出現(xiàn)。
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