春天，萬物復(fù)蘇，春暖花開，經(jīng)過一冬天的“貓冬”人們的心情也如春陽(yáng)一般燦爛了起來。而我們的肝臟正好對(duì)應(yīng)春天的木屬性，也如春日暖陽(yáng)般開始旺盛升發(fā)，此時(shí)正好是養(yǎng)肝的大好時(shí)節(jié)，正所謂春季養(yǎng)肝，健康一整年。

一提起養(yǎng)生，大家可能最先想到的就是食補(bǔ)，這是當(dāng)然的，食補(bǔ)最是健康安全，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的道理大家都懂。吃什么最健康呢，養(yǎng)生總是讓大家多吃新鮮的蔬菜水果，它可以為人體補(bǔ)充必需的維生素，膳食纖維素，微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保持身體內(nèi)環(huán)境平衡，也是有益于肝臟的。

不過蔬菜種類這么多，里面也混雜著容易傷肝的蔬菜，大家也得有所選擇的食用。而且有些蔬菜如果烹飪方式不對(duì)，或是食用過量，也會(huì)損傷肝細(xì)胞，大家需要注意防范。

6種蔬菜容易傷肝，勸你盡早撤下餐桌

1、無根豆芽

無根豆芽看上去根根白白胖胖的，賣相很好，但是這種豆芽是用無根水浸泡培育的，如果食用過多，就會(huì)損傷到肝細(xì)胞，加上無根水主要是化學(xué)成分勾兌的，豆芽在生長(zhǎng)過程中也會(huì)吸收一些致癌物質(zhì)，這樣就有可能引發(fā)臟器癌變，非常不利于健康。

2、折耳根

折耳根是人們春季里非常喜歡吃的一種蔬菜了，每次得煮上一大鍋可能才夠吃。但是折耳根如果食用過量，是會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)大量毒素沉積的，而我們的肝臟又肩負(fù)著解毒重任，這樣就會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)肝病。

3、久泡的木耳

木耳吃前是需要泡發(fā)的，有些人泡上就忙于別的事，一不小心就泡得太久，還有些人想著泡時(shí)間久點(diǎn)泡發(fā)的好，但是久泡的木耳會(huì)產(chǎn)生一種叫米酵菌酸的毒素，會(huì)損傷肝細(xì)胞，經(jīng)常吃這種經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡的木耳就會(huì)讓肝細(xì)胞發(fā)生壞死水腫，甚至?xí)T發(fā)癌變。

除了木耳不能久泡以外，銀耳，香菇等都不宜泡得時(shí)間過長(zhǎng)。

4、沒有煮熟的蕓豆

大家在吃蕓豆時(shí)一定要注意充分煮熟，千萬不可為了追求清脆的口感，在沒有煮熟時(shí)就盛出來吃。因?yàn)槭|豆如果沒有煮熟的話，就會(huì)產(chǎn)生大量的血凝素和皂甙，食用過量，會(huì)讓人出現(xiàn)腹瀉嘔吐等食物中毒現(xiàn)象 ，那么自然會(huì)波及解毒的肝臟，讓肝臟受損。

5、發(fā)芽的土豆

土豆如果儲(chǔ)存不好，很容易發(fā)芽，發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)龍葵素，誤食后會(huì)傷害神經(jīng)，引發(fā)頭痛惡心，眩暈嘔吐，腹瀉腹疼等中毒情況 ，損傷到肝細(xì)胞，誘發(fā)肝病。

6、未經(jīng)焯水的蕨菜

現(xiàn)在人們流行吃野菜，野菜成了餐桌上的新貴。尤其是春天，不少人會(huì)專門去挖野菜回來吃。蕨菜就是深受大家歡迎的一種野菜。不過蕨菜吃起來可是有講究的，因?yàn)檗Р酥泻幸环N致癌物叫做原蕨苷，吃多了可是會(huì)損傷肝臟，誘發(fā)肝癌的。為了清除原蕨苷，就需要在吃前焯水清除其毒性才行。

總之，希望大家在春季這個(gè)補(bǔ)肝季，會(huì)補(bǔ)肝，補(bǔ)好肝，選對(duì)食材，吃出健康。