小米是一種名氣非常大的米，也是一種養(yǎng)生功效非常突出的米。小米中含有非常豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和B族維生素，而且非常容易被人體消化和吸收。用小米熬粥是最常見的一種做法，它具有養(yǎng)胃、消食和安神的功效，經(jīng)常吃小米粥對(duì)腸胃是非常有好處的，特別適合脾胃虛弱的人。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有“代參湯”之美譽(yù)，是很多家庭早餐的桌上客，備受人們青睞。
小米熬粥的辦法非常簡(jiǎn)單，只需要知道一些小技巧就可以了，可以讓熬出來的小米粥又糯又香，而且非常的好喝。小米熬出米油來，是熬粥的最高境界，不過要達(dá)到這個(gè)程度是非常難的。很多人不管怎么熬，就是熬不出米油來，這是怎么回事呢？
問題在于很多人在煮小米粥的時(shí)候，都是直接將小米與涼水下鍋的。其實(shí)，這種煮法是錯(cuò)誤的。這里告訴大家一個(gè)熬出米油的辦法。要想熬出米油，只要記住三個(gè)步驟就行。
首先，在正式進(jìn)地熬煮前，先準(zhǔn)備適量的清水，并且在清水中加入微量白醋，然后將小米放入水中充分浸泡。這做的好處是，能夠利用白醋的物理屬性，將小米堅(jiān)硬的外殼軟化。其次，將小米從水中取出來，晾干以用干鍋煸炒，這樣可以利用高溫和內(nèi)外溫差，使小米裂開。這樣，小米加水熬煮后就能輕松地熬出來又香又濃的米油，喝起來味道非常甘甜。最后一個(gè)步驟就是在煮粥的過程中，必須不斷進(jìn)行攪拌。而且在攪拌的時(shí)候要注意方法，最好要按照一個(gè)方向來拌動(dòng)。攪拌的時(shí)候最少達(dá)到10分鐘以上。攪拌的目的，是為了讓水分散發(fā)更快一點(diǎn)，粥也更容易變得濃稠，同時(shí)，還可以防止局部燒糊。
不管怎么熬，單純的小米粥味道上是比較清淡的，很多人不太喜歡，特別是小孩子不太喜歡。但是，如果在小米粥中加入南瓜，能讓粥更加的香甜。
南瓜和小米都有一個(gè)非常不錯(cuò)的功效，那就是能夠保護(hù)胃黏膜，還有健脾的功效。兩者一起搭配，功效自然更佳。加入南瓜以后，小米粥會(huì)變得更加香甜，而且雖然吃起來甜，但是完全不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，因?yàn)槟瞎现羞€含有非常豐富植物纖維，潤(rùn)腸通便和減肥的功效也很突出。
南瓜小米粥的做法非常簡(jiǎn)單。首先將南瓜削皮，然后切成塊丁，將小米清洗干凈以后，將南瓜和小米一起倒入鍋中，加足夠的水，中途就要再加水。然后，用大火燒開以后，再用小火熬1個(gè)小時(shí)左右，一鍋香噴噴、清甜的小米南瓜粥就做好了。在喝小米粥時(shí)，建議不要再加鹽或者其他佐料了。
值得注意的是，小米是一種寒涼食物，吃多了容易導(dǎo)致導(dǎo)致胸悶，或者氣滯不暢。因此，體質(zhì)較弱，陽(yáng)氣不足的人，最好少吃。如果一定要喝，可以在熬小米粥時(shí)，加入幾片生姜，以緩和小米的寒性。
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