小米有著豐富的營養(yǎng)，平時用小米來做吃的：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。滋補力非常好，相當于人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。
需要注意的是，為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
小米40克，大米20克，糯米10克，雞肉絲10克，鹽少許。
制作過程：
制作過程：
1、小米、大米、糯米用水洗凈。
2、鍋中加1000ml水燒開。
3、小米和大米大火煮開5分鐘后轉(zhuǎn)小火煮20來分鐘。
4、放入適量鹽調(diào)勻即可食用。
溫馨提示：
1、小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，可以和肉類的食物混合食用，補充小米的不足。
2、要將小米為主食的話，最好和大米一起煮以免營養(yǎng)單一。
3、小米粥不要煮的太稀薄，淘米的時候不要用手搓，忌長時間的浸泡或者用熱水淘米。
