改革開放以前，由于物質(zhì)條件的匱乏，人們只有逢年過節(jié)的時候，才有肉吃，所以，以前很少看見胖子。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活條件得到極大的改善，大魚大肉變成了稀疏平常之事。長期大量攝入肉類，不僅讓很多人的體重明顯增加，變成了胖子，而且還會產(chǎn)生便秘等腸道問題。
很多人意識到了肥胖的危害，于是開始減肥，但長期的便秘變成了瘦身路上的攔路虎。那么，要如何進行改善呢？當然首先應該從飲食方面想辦法了。除了控制肉類的攝入，還要多吃一些有利改善便秘的食物，大腸變得通暢干凈了，體重也就慢慢變輕了。
其實，我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ暮谀径?，就是一種能有效改善便秘的食物。它的營養(yǎng)成分豐富，有“素中之王”的美稱。此外，它還有“天然腸道清潔工”的稱號。黑木耳中含有的植物膠原有很強的吸附作用，對清理消化道、清潔腸胃有非常好的功效。更重要是，黑木耳中還含有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，幫助腸道脂肪類食物的排泄。因此，黑木耳是改善便秘、清理腸胃的首選食物。
黑木耳最適宜的吃法就是涼拌了。將木耳泡發(fā)，用清水煮熟，過冷水瀝干后待用，然后用大蒜、生姜、醋、生抽和香油等進行調(diào)味。
具體制作如下：將生姜搗碎后，加入適量的清水進行浸泡，用時取生姜水。取大蒜20克，拍扁切碎搗成泥，然后根據(jù)個人口味放入鹽、味精、醬油、香油和醋，加入泡發(fā)煮熟的黑木耳，一起拌勻即可食用。
制作此菜有一個關(guān)鍵的注意事項，就是木耳的泡發(fā)問題。
泡發(fā)木耳時，一次泡發(fā)的量不宜太多，只泡發(fā)當餐食用的量，泡發(fā)后一定要當天使用。
由于木耳在高溫下變質(zhì)比較快，所以木耳泡發(fā)的時間不宜過長。泡發(fā)的時間如果超過8小時，細菌會大量滋長，達到原來的幾倍甚至幾十倍。特別是夏季溫度高，更容易滋生細菌導致變質(zhì)?？赡艿脑挘梢园涯径湃氡淅洳厥野l(fā)泡，不僅可以減少細菌，而且木耳吸水足，口感也更好。
在泡發(fā)黑木耳的過程中，如果發(fā)現(xiàn)有異味或產(chǎn)生了粘液，千萬不要食用。
很多人食物都是越新鮮越好，但木耳是個例外，干木耳比鮮木耳更安全。這是因為鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的特殊成分，它是一種光感物質(zhì)。這種物質(zhì)進入人體后，在太陽的照射下，會引起日光性皮炎，導致皮膚瘙癢、紅腫和癢痛。
干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品，在曝曬的過程中，大部分的卟啉會被分解，而食用前又經(jīng)過水的浸泡，剩余的毒素也會被水溶解，因此，干木耳基本是無毒的。
木耳雖好，但不是人人適宜食用。有凝血功能障礙的人就不能吃黑木耳，有高血壓、高血脂、高血糖的人，食用黑木耳的風險也比較大。正常人手術(shù)及拔牙前后，也要避免吃黑木耳。
要想緩解便秘的效果更好，還可以配合一個動作：揉腹。揉腹可以促進腸道蠕動，對緩解便秘非常有幫助。
每天早上起床后或者在晚上臨睡前，進行揉腹效果最好。揉腹可增加腹部的血流量，增加胃腸肌肉的張力，增強人體淋巴系統(tǒng)的功能，提高腸道對食物的消化和吸收能力，可以非常明顯地改善腸道的蠕動功能，從而起到促進排便，預防和消除便秘的作用。
揉腹具體做法：將雙手放在肚臍上，以此為中心進行揉動。先順時針按揉30次，然后逆時針36次，每次堅持5分鐘左右。經(jīng)過一段時間后，便秘會有較為明顯的改善。它不僅可以促進腸道蠕動，而且對消除小腹贅肉也非常有幫助。
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