早上4點鐘醒來，拉開窗簾，晨曦已經(jīng)微微泛起，看看桌上的日歷，不知不覺間，2020年已經(jīng)過半。
從未想過，2020年的上半年會以這樣的方式度過，新冠蔓延，舉國閉關(guān)，也從未想到，我的上半年會如此的與眾不同。
今天，7月第一天，這是下半年開場的第一天，讓我們忘記所有的不愉快，盛記海味帶你打開舌尖上的味蕾，感受生活之美，感謝我還活著，努力當(dāng)下，吃盡自己不曾吃過的美食。
說到扇貝，其營養(yǎng)不但豐富，而且味道極其鮮美，富含碳水化合物，有健腦的功效，含有鈣質(zhì)，能增加眼球壁的彈力，預(yù)防近視。還有對于食欲不振的人吃扇貝很適合，特別是女性，因扇貝含有豐富的維生素E，經(jīng)常食用扇貝有抑制皮膚衰老，預(yù)防色素沉著，使暗沉的膚色紅潤很有功效。
那么，今天呢，盛記要給大家介紹兩種扇貝的美味烹飪做法，一起來學(xué)一下吧。
蒜蓉蒸扇貝
這道菜是采用扇貝與粉絲清蒸出來的一道風(fēng)味名菜，鮮香適口。
食材主料：扇貝10只 蒜、 粉絲、蔥、紅椒
調(diào)料：料酒、鹽、雞精、油、蠔油、生抽
做法：
1、新鮮的活扇貝先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。
3、去除扇貝的內(nèi)臟，鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用。
6、大蒜壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻。
7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。
清炒扇貝肉
食材主料：扇貝肉、黃瓜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜，辣椒
輔料：生抽、蠔油、鹽、料酒、油
做法：
1、 提前處理好的扇貝肉（買的新鮮的小扇貝，吐沙，洗凈，焯水，剝殼，過程略）。
2、 黃瓜，胡蘿卜，杏鮑菇，分別切好，待用。
3、 蔥、姜、蒜、辣椒分別切好，待用。
4、 把杏鮑菇與胡蘿卜焯水，撈出瀝干水待用。
5、 熱鍋涼油，把蔥姜蒜爆香。
6、 放入胡蘿卜煸炒。
7、 放入扇貝肉繼續(xù)翻炒。
8、 加入杏鮑菇片繼續(xù)翻炒。
9、 加入黃瓜條再翻炒。
10、加入蠔油、生抽，少許料酒，鹽，迅速翻炒一下就可以裝盤。
當(dāng)然，我家盛記海味干貨里的干貝，也叫瑤柱，也是由新鮮扇貝的閉殼肌自己曬干制成，味道鮮美且顆粒飽滿~
我是盛記海味干貨，一位深海里的海鮮搬運工、只做精品海鮮干貨；每天分享海味、傳遞健康美食海干貨及食譜。如果您喜歡我的文章，記得關(guān)注、收藏、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦！如果您有疑問和好的建議都可以在下方留言評論哦！感謝您的閱讀，我們隨時可見！
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