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——蒜茸蒸扇貝——

前言：一口一個(gè)扇貝肉，塞滿整個(gè)口腔，咬下去是足足的回彈口感，滲著大海的味道，無限滿足；比一塊錢硬幣還大的扇貝肉，天然的海鮮滋味抵得過所有的刻意調(diào)味，既然這樣，“蒸'就是最理想的烹飪方式，保留食才最原始的感覺和海鮮最純粹的大自然滋味；

作法：

1，扇貝表皮用牙刷洗干凈

2，把扇貝敲開

3，用刀沿著內(nèi)壁，把扇貝肉整個(gè)取出來

4，看扇貝里面的珍珠肉大小比蒜粒都大，滿足

5，貝殼內(nèi)外都洗干凈，備用

6，去掉扇貝肉中黑色的部分（膽）和黃色的一條（腮）

7，將貝肉都泡入鹽水中5分鐘，洗干凈去掉泥砂備用

8，蒜切成蒜末，備用

9，熱油爆香蒜末

10，將一半的香蒜末加入蒸魚豉油和少許胡椒粉調(diào)成調(diào)味汁備用

11，粉絲提前泡發(fā)

12，在干凈的貝殼內(nèi)側(cè)先鋪上一層粉絲，再加上泡好的扇貝肉，拎上調(diào)味汁，撒上蒜末和姜絲

13，入鍋大火蒸5-8分鐘

14，撒上切好的蔥末，淋上熱油完成

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