安徽人雖不如東北人“無酒不歡”,但是安徽人“好”酒的傳統(tǒng)從很早就流傳了,并且不少安徽產(chǎn)的白酒也是全國聞名。在八九十年代,安徽市場上,乃至全國其他不少地區(qū),曾經(jīng)風(fēng)靡過不下十余種安徽籍的名優(yōu)白酒。
整理了部分安徽產(chǎn)的地方優(yōu)質(zhì)名酒,帶各位酒友一起來回憶,那些曾經(jīng)喝過的留在記憶中的安徽酒。
01
古井貢酒(古井牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省亳州市古井酒廠。亳州是古代名城,有悠久釀酒歷史。關(guān)于“古井貢酒”民間有生動有趣的傳說。相傳千年以前,南北朝時期梁漢武帝蕭衍派軍隊攻打譙郡,北魏獨孤將軍奉命出城迎戰(zhàn),兩軍廝殺甚烈,獨孤將軍因寡不敵眾而慘敗,臨死前將金锏長戟投入井中。這一帶為鹽堿地,水味苦澀,只有投戟之井,水質(zhì)清冽干爽、礦物質(zhì)豐富,用來釀酒,酒體飽滿、窖香濃郁。據(jù)史料記載,曹操曾用“九投法”釀出了著名的“九釀春酒”并為此上書漢家皇室,由此證明亳州是古老名酒產(chǎn)地。
特點:古井貢酒屬濃香型酒。酒液清澈如水晶,香純?nèi)缬奶m,倒入杯中如粘液之掛杯,味感醇和,尤以回味悠長而著稱。酒度分38°、55°及60°。
榮譽:古井牌古井貢酒1963年,1979年、1984年及1989年在中國第二、三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎?wù)隆?/span>另于1984年,獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎。1987年,除被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品外,還于杭州舉辦的中國旅游協(xié)會低度酒評比中,38°的古井貢酒榮獲金樽獎。
02
蚌埠白酒(蚌埠牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省蚌埠酒廠。
特點:蚌埠白酒具有無色透明,香味醇正,略帶甜頭,酒性柔和的特點。酒度60°。
榮譽:蚌埠牌蚌埠白酒于1980、1984年在安徽省同類產(chǎn)品評比中,名列第一,1981、1984年榮獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,1984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲銅杯獎。
03
醉翁特曲(醉翁牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省滁州市釀酒總廠。滁州市在皖東、滁河流域。滁州釀酒歷史悠久。據(jù)《滁州志》載:宋代已有釀酒業(yè),被稱為“醉鄉(xiāng)”,譽為“酒國”。北宋大文學(xué)家歐陽修任滁州太守時,在瑯琊山下建有“醉翁亭”,他自號“醉翁”,常在亭中飲酒,寫有《醉翁亭記》贊曰:“釀泉為酒,泉香而酒洌。”1949年在三家小糟坊的基礎(chǔ)上建成滁縣酒廠,后易為現(xiàn)廠名。酒廠位于醉翁亭旁,于1980年試制成功大曲酒,沿襲傳統(tǒng)工藝,生產(chǎn)大曲酒,以歷史古跡命名,故取名醉翁特曲。
特點:醉翁特曲屬濃香型大曲酒。此酒,清澈透明,窖香濃郁,酒質(zhì)醇和,綿甜甘冽,余香悠長。酒度為53°。
榮譽:醉翁牌醉翁特曲于1986年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1990年獲輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。
04
醉三秋(三秋牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省阜陽縣酒廠。阜陽縣古為穎州,釀酒歷史悠久。晉代已有釀酒業(yè)。清代釀有燒酒、黃酒。1949年以“允泰”等幾家較大的私人釀酒作坊為基礎(chǔ)建成阜陽縣酒廠,1978年投產(chǎn)此酒。相傳西晉時,竹林七賢之一的劉伶嗜酒,曾作《酒德頌》,死后墓葬于阜陽城東口孜鎮(zhèn)上,而劉伶生前曾飲杜康一醉三年方醒之說,故以傳說取名。
特點:醉三秋屬濃香型白酒。酒質(zhì)無色,清澈透明,窖香濃郁,醇厚綿甜,尾凈味長。酒度分為38°、54°。
榮譽:三秋牌醉三秋曾于1981、1983、1988年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。1985年投產(chǎn)38°酒,1987年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
05
魏王酒(魏王牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省亳州市酒廠。亳州古稱沛國譙縣,是歷史上杰出政治家、軍事家曹操的故鄉(xiāng)。當(dāng)?shù)蒯劸茪v史悠久,東漢時釀有“九醞酒”。據(jù)《曹操集》載:“建安二十一年五月,操為魏王。”翌年四月獻帝詔魏王曹操設(shè)天子旌旗,出入稱警蹕。曹操常飲家鄉(xiāng)酒,豪稱“醴自鄉(xiāng)流甘如蜜”。并“得法釀之”向獻帝上表奏薦“九醞酒法”。1958年建亳州市酒廠,釀制薯干白酒。1982年改為生產(chǎn)大曲酒,以曹操封號“魏王”為酒名,后酒廠易名為現(xiàn)廠名。
特點:魏王酒屬濃香型大曲酒。酒液無色透明,香氣濃郁,醇和甘美,綿甜爽凈,回味悠長,飲后舒適,有隔噎留香之快感。酒度為55°。
榮譽:魏王牌魏王酒曾于1987年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1991年在日本東京第三屆國際飲酒博覽會上獲銀獎。
06
漆園春特曲(漆園牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省蒙城縣酒廠。蒙城是歷史悠久的古城,周代稱漆園,宋代屬亳州轄,宋代釀酒業(yè)興盛,熙寧年間亳州酒課達“十萬貫以上”,為當(dāng)時主要產(chǎn)酒地區(qū)之一。清代釀有“高粱酒、黃酒”。1958年在舊糟坊基礎(chǔ)上建成該酒廠,于1975年投產(chǎn)此酒,采蒙城八景之一的“漆園春雨”作為酒名。曾有詩贊曰:“漆園特曲芝麻香,香味獨特美名揚。蝴蝶聞香化莊子,何須劉伶捧杜康。”
特點:漆園春特曲屬其他香型大曲酒。酒液無色,清澈透明,芝麻香氣,芬芳幽雅,酒質(zhì)醇厚,綿甜柔軟,尾凈較爽,回味甜暢,具有獨特風(fēng)格。酒度為58°。
榮譽:漆園牌漆園春特曲于1986年被命名為安徽省名酒。
07
明綠液(明光牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省嘉山縣光明酒廠。明光鎮(zhèn)原稱靈跡,據(jù)《明史·本紀(jì)》載:明太祖朱元璋的母親懷他時,曾乞討到此分娩,朱元璋出世時,“紅光滿室,自是夜數(shù)有光起”。后朱元璋稱帝,改靈跡為明光鎮(zhèn)。清光緒十一年在明光鎮(zhèn)建成“精益、李祥和、源興隆、源興祥”四家槽坊,所釀之酒以“明光大曲”命名,享有較高信譽。宣統(tǒng)元年參加南勸業(yè)會洋獲得獎狀,曾遠銷南洋群島諸國。1949年在四家槽坊基礎(chǔ)上合并建成現(xiàn)酒廠。沿襲傳統(tǒng)工藝繼續(xù)生產(chǎn)大曲酒。1976年投產(chǎn)此酒。
特點:明綠液屬其他香型大曲酒。酒液翠綠透明,香氣芬芳馥郁,帶有幽雅豆香,酒體醇厚諧調(diào),入口綿柔爽凈,后味雋永綿長。酒度分為54°、38°兩種。
榮譽:明光牌明綠液1986年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。1979年投產(chǎn)38°酒,1987年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
08
焦陂特曲(焦陂牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省阜南縣焦陂酒廠。阜南縣古屬穎州,釀酒歷史悠久。焦陂是歷史古鎮(zhèn),鎮(zhèn)上有一口名叫“奇泉”的千年古井,又稱“九龍泉”。水質(zhì)優(yōu)良,甘甜清冽,適宜釀酒。明正德六年劉節(jié)纂《穎州志》:在西漢時期已有釀酒業(yè)。宋代釀酒作坊達到數(shù)十家,北宋仁宗寶元二年,歐陽修任穎州太守時,寫有“焦陂八月新酒熟,秋水魚肥膾如玉”的佳句。潁州當(dāng)時釀有“銀條、風(fēng)曲”酒品,熙寧年間的酒課為“五萬貫以上”。清代釀有燒酒、黃酒。1980年在“奇泉”旁建阜南焦陂酒廠,采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合,1982年投產(chǎn)此酒。以古鎮(zhèn)命名。
特點:焦陂特曲屬濃香型白酒。酒液無色,清澈透明,窖香濃郁,酒體豐滿,綿甜爽口,回味悠長。酒度分為38°、60°兩種。
榮譽:焦陂牌焦陂特曲曾于1986年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1986年生產(chǎn)38°焦陂特曲,1987年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及金爵獎(60°)。1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀爵獎(38°)。
09
逍遙津酒(逍遙津牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省合肥酒廠。合肥古為瀘州,唐代已有釀酒。《酒名記》載:宋代瀘州釀有“金城、金斗城、杏仁”等名酒,熙寧年間酒課為“五萬貫以上”,成為主要產(chǎn)酒地區(qū)之一。清代釀有“燒酒、黃酒”。于1949年在舊酒坊基礎(chǔ)上建成合肥酒廠,投產(chǎn)合肥白酒,因酒廠與古跡逍遙津毗鄰,于1976年更為現(xiàn)酒名。
特點:逍遙津酒無色透明,芳香濃郁,香味醇正,醇和爽口,飲后微甜,無邪雜味,具有固態(tài)發(fā)酵白酒之風(fēng)格特點。酒度為55°。
榮譽:逍遙津牌逍遙津酒于1963年在全國第二屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎,1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎。1990年獲首屆中國食品博覽會金獎。
10
沙河特曲(沙河牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省界首縣白酒廠。界首古屬潁州,宋代釀酒較興盛,熙寧年間酒課達“五萬貫以上”。清代釀有大曲酒、黃酒。同治九年(1870),建成“郭家糟坊”,以所產(chǎn)“雙合大曲酒”著稱。1949年在該糟坊基礎(chǔ)改建成首界酒廠,翌年恢復(fù)生產(chǎn)大曲酒,更為沙河特曲。1970年將廠名易為安徽省界首縣白酒廠。
特點:沙河特曲屬濃香型大曲酒。此酒無色,清澈透明,窖香濃郁,綿甜爽凈,諸味協(xié)調(diào),余味悠長。酒度分38°、55°兩種。
榮譽:沙河牌沙河特曲于1986年被命名為安徽省名酒稱號,1990年獲輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)酒稱號。
11
口子酒(濉溪口子牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省淮北市口子酒廠。濉溪口子牌口子酒的前身是濉溪大曲酒,已有兩千余年歷史。《左氏春秋》載,宋國遷都相山,宋侯歃血盟侯于渠,所飲之酒即當(dāng)?shù)厣a(chǎn)。《宿州志》載:早在13世紀(jì)的元代此酒已大量生產(chǎn),官府設(shè)酒監(jiān)課稅。明清時濉溪已成為遠近聞名的酒鄉(xiāng)。明末相山隱士任柔節(jié)寫下了“隔壁千家醉,開坊十里香”的贊句。清代乾隆皇帝南巡時,品嘗該酒后題詞“惠我南黎”。嘉慶年間,酒坊激增,南京、江西、山西等地商人云集濉溪,濉溪大曲暢銷各地。民國期間,酒坊星羅棋布,香聞數(shù)里,1931年、1934年曾兩次獲全國鐵路沿線土特產(chǎn)展覽會甲級名酒優(yōu)等獎。
特點:口子酒屬濃香型優(yōu)級大曲。此酒,無色透明,芳香濃郁,入口柔綿,清冽甘爽,余香回甜。
榮譽:濉溪口子牌口子酒是國家優(yōu)質(zhì)酒,此酒于1979年第三屆評酒會上被評為國家優(yōu)質(zhì)酒,1984年獲輕工業(yè)部金杯獎,1988年獲首屆食品博覽會金獎及第五屆評酒會優(yōu)質(zhì)獎,1991年獲北京第二屆國際博覽會金獎,1992年獲巴黎國際名優(yōu)酒展評會特別金獎和曼谷國際名酒博覽會金獎。
12
口子酒(口子牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省濉溪縣口子酒廠。口子酒廠坐落在淮北平原上的濉溪鎮(zhèn),該鎮(zhèn)是濉河的渡口,左畔濉河,右臨溪河,城鎮(zhèn)居中,習(xí)慣上成為口子,故酒也稱“口子酒”。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)酒歷史悠久,早在春秋時,魯昭公七年諸侯歃雪飲酒會盟于渠,所用之酒即是口子產(chǎn)的。宋代時,濉溪屬“宿州”,釀酒業(yè)較興旺,熙寧年間宿州酒客課達“十萬貫以上”,成為安徽第二大產(chǎn)酒地區(qū)。1949年在濉溪縣老城小酒坊基礎(chǔ)上建成濉溪人民酒廠,1970年易名為濉溪縣酒廠,1979年又更為濉溪縣口子酒廠,繼承傳統(tǒng)工藝,繼續(xù)生產(chǎn)口子酒。
特點:口子酒屬濃香型。此酒無色透明,芳香濃郁,入口柔綿,清冽甘爽,后味回甜,余香綿長,風(fēng)格獨特。酒度為54°。
榮譽:口子牌口子酒于1931年、1934年在青島及北京舉辦的鐵路沿線土特產(chǎn)博覽會,獲甲級名酒優(yōu)質(zhì)獎,成為安徽名酒,聲名日盛。1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎,1979年、1988年在全國第三屆、五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎。
13
高爐特曲(高爐牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省渦陽縣高爐酒廠。渦陽古屬亳州,釀酒歷史悠久,漢末已有釀酒。晉代酒品頗受文人名士喜愛,稽康賦《酒會詩》就產(chǎn)生此地。清光緒年間,高爐集糟坊釀制大曲酒馳名于合肥、南京、上海等城市。因高爐集在渦河北岸,是東漢末年赤壁之戰(zhàn)時曹營的后方,建有許多高爐,是鑄造兵器的地方,后形成集鎮(zhèn),人們俗稱該酒為“高爐大曲酒”。1949年在廣和、匯海、逢源等幾家酒坊的基礎(chǔ)上建成高爐酒廠。沿用傳統(tǒng)工藝,繼續(xù)生產(chǎn)大曲酒,1980年投產(chǎn)此酒。
特點:高爐特曲屬濃香型大曲酒。此酒,無色透明,芳香濃郁,綿甜醇和,回味悠長。酒度為55°。
榮譽:高爐牌高爐特曲于1986年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及銀爵獎。
14
高爐陳釀酒(高爐牌)
特點:高爐陳釀酒屬濃香型大曲酒,酒液透明如晶,純凈清澈,酒味進口軟綿醇和,入喉窖香馥郁,落味回甜悠長。
榮譽:高爐牌高爐陳釀酒于1981、1983年連續(xù)被評為安徽名酒,1984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲銅杯獎。
15
桃花潭酒
歷史:產(chǎn)于安徽省涇縣桃花潭酒廠。涇縣古屬宣州轄,釀酒歷史悠久,唐代以萬氏酒品而聞名,天寶十四年,李白在秋浦應(yīng)涇川豪士汪倫的邀請,曾漫游此間。據(jù)袁枚《隨園詩話》載:汪倫邀請書上說此地有“十里桃花,萬家酒店”,李白欣然而至,不見桃花,也不見酒店。汪倫說:“十里桃花”者十里外有桃花渡口,“萬家酒店”是指譚西有萬姓酒坊。李白為答謝汪倫的盛情款詩,臨別作《桃花潭絕句贈汪倫》。從此桃花潭釀有美酒馳名于世。“踏歌岸上汪倫酒,贈別舟中李白詩”成為文壇佳話。《安徽通志》也載有“萬家樓在涇縣桃花潭側(cè),相傳李白慕萬家酒樓來此。村人汪倫常醞美酒待之。”宋代宣州釀有“琳腴、雙溪、”名酒,熙寧年間宣州酒課為“五萬貫以上”。清代釀有大曲酒、黃酒。1954年在舊糟坊基礎(chǔ)上建成涇縣酒廠,繼承傳統(tǒng)工藝釀成常釀美酒。1977年更名為桃花潭酒,以涇川古代十景之一而命名。廠名也易為此名。
特點:桃花潭酒屬濃香型大曲酒。此酒,清澈透明,窖香濃郁,味正醇和,協(xié)調(diào)爽凈,回味悠長。酒度為38°、53°。
榮譽:涇山牌桃花潭酒于1986年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
16
太白酒(采石磯牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省馬鞍山市太白酒廠。馬鞍山市,古屬太平府,境內(nèi)長江東岸有著名的歷史古鎮(zhèn)采石磯。傳為唐代詩人李白“浪跡天下,以酒待適”之地,晚年曾戀景慕酒來此居住,故酒因人而得名,又稱采石磯酒。寶應(yīng)元年,李白投奔其族叔當(dāng)涂縣令李陽冰,酷飲當(dāng)涂美酒,并死于此地,因而采石磯留有李白的遺產(chǎn)很多。如:“舉杯邀明月”的“太白樓”,飲酒賦詩的“讀書亭”,酒醉跳江捉月的“聯(lián)璧臺”等處,并有廣為流傳的“太白酒家”和“酒醉騎鯨成仙”的傳說。千百年來,當(dāng)?shù)匮亟扑翞榫拺言娙耍诰频昝肮谝浴疤住倍?,相沿成?xí),流傳至今。1958年在酒坊的基礎(chǔ)上建成太白酒廠,1964年沿用傳統(tǒng)工藝,投產(chǎn)此酒。
特點:太白酒屬濃香型大曲酒。此酒,色清透明,芳香濃郁,酒質(zhì)醇厚,入口清冽,綿甜爽口,回味悠長。人謂此酒“香、綿、甜”三者配合得恰到好處,突出濃香型大曲酒的典型風(fēng)格。酒度為55°。
榮譽:采石磯牌太白酒于1981年、1983年、1987年均被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎。
17
宿縣頭曲
歷史:產(chǎn)于安徽省宿縣大澤酒廠。宿縣古稱宿州,釀酒歷史悠久,宋代釀酒業(yè)興盛,熙寧年間酒課達“十萬貫以上”,成為淮南地區(qū)最大的產(chǎn)酒地區(qū)。清代釀有大曲酒、黃酒。光緒年間以“岐豐糟坊”所釀的“岐豐大曲”最為著稱,1937年被日本人侵占,主要生產(chǎn)酒精。1948年由陳氏收回,重新生產(chǎn)大曲酒。1949年改建為宿縣酒廠,1974年投產(chǎn)汴河頭曲,1986年更為現(xiàn)酒名,1990年易為現(xiàn)酒廠名。
特點:宿縣頭曲屬濃香型大曲酒。酒液色清透明,窖香濃郁,醇厚協(xié)調(diào),綿甜甘洌,落口凈爽,回味悠長。酒度為54°。
榮譽:宿縣牌宿縣頭曲曾于1983年、1986年均被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
18
皖酒(蚌埠牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省蚌埠市酒廠。蚌埠原為鳳陽縣蚌步集,古為濠州,釀酒歷史悠久。宋代釀有酒品,熙寧年間酒課達“三萬貫以上”。清代釀有大曲酒、黃酒。1949年由5家酒坊合并改建為蚌埠酒廠,1981年投產(chǎn)醬香型白酒,被人們譽為“小茅臺”,故以省簡稱為酒名,以示酒壇獨秀,為該省第一個醬香型酒。
特點:皖酒屬醬香型白酒。此酒,無色透明,澄清明亮,醬香突出,空杯留香,幽雅細膩,醇厚豐滿,回味綿長。酒度為53°。
榮譽:蚌埠牌皖酒于1986年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
19
千秋馥(古沱牌)
歷史:安徽省宿縣古沱酒廠。宿縣古為宿州,釀酒歷史悠久,宋代釀酒業(yè)興盛,熙寧年間宿州酒課達“十萬貫以上”釀制酒品頗受文人名士所贊譽,如“偏是我來新雨后,山花村酒一齊香”,“香浮竹葉同醉,浪促桃花自放歌”。清代釀有燒酒、黃酒。1982年將宿縣農(nóng)機工廠改建成酒廠。1984年投產(chǎn)此酒,酒名系引用清代康熙十年間宿州知州府呂云英詩:“文士胸中有成竹,坡翁墨寄千秋馥。”
特點:千秋馥屬濃香型大曲酒。此酒,無色晶亮,清澈透明,窖香濃郁,綿甜醇正,柔和爽口,回味悠長。酒度為58°。
榮譽:古沱牌千秋馥于1986年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
20
雷池特曲(雷池牌)
歷史:產(chǎn)于安徽省望江縣酒廠。望江縣古屬舒州轄,宋代釀酒業(yè)較興盛,熙寧年間舒州酒課達“五萬貫以上”,為較著名的產(chǎn)酒地區(qū)之一。1950年建成該廠,1979年投產(chǎn)此酒。古雷水自湖北黃梅縣界東流至望江縣東部,積而成池,名為“雷池”,又稱“雷港”。東晉時為江防要地,咸和二年(327)歷陽(今和縣)守將蘇峻聯(lián)合壽春(今壽縣)守將祖約叛亂,向建康進攻,江州刺史溫嶠要帶兵去保衛(wèi)建康,中書令庚亮怕荊州刺史陶侃乘虛而入,在《報溫嶠書》中曰:“吾憂而陲,過于歷陽,足下無過雷池一步也。”其意坐鎮(zhèn)原防,不可越雷池而來,故以其典故取為酒名。
特點:雷池特曲屬濃香型大曲酒。酒質(zhì)無色晶亮,濃香馥郁,綿甜爽凈,醇和協(xié)調(diào),回味悠長。酒度為53-58°。
榮譽:雷池特牌雷池特曲曾于1986年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
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