牙齒不好的老年人，可以試試蛋羹和酸奶之類不用嚼的東西。如果不愛吃丸子，就把雞肉豬肉剁碎了，放在蛋羹里一起蒸?；蛘邔⒁恍┏慈饽⑷馑煞旁谥嗬镆部梢?。
我國2016年發(fā)布的老年人膳食指南在成年人膳食指南的基礎(chǔ)上加了4條關(guān)鍵推薦：
少量多餐細(xì)軟，預(yù)防營養(yǎng)缺乏；主動足量飲水，積極戶外活動；延緩肌肉衰減，維持適宜體重；攝入充足食物，鼓勵陪伴進(jìn)餐。
其中第一條就提到了老年人咀嚼能力下降的問題，對這樣的老年人，提倡把食物制作得細(xì)軟一些。比如可以采取以下措施：
食材要切小、切碎，不要大塊肉、大塊雞、整根菜直接煮。比如，肉類可以切成肉絲、剁成肉末，也可反復(fù)剁碎做成肉丸來吃，更容易咀嚼。
把骨頭、魚刺盡量剔除之后再烹調(diào)，就像給小寶寶做輔食的時候一樣。
煮粥、煮飯時，烹調(diào)時間可以相對長一點(diǎn)，煮全谷雜糧時，可以先提前浸泡一下，多放一點(diǎn)水，煮得更軟爛一些，可以用電壓力鍋來煮。
豆子、雜糧等需要用力咀嚼的食物，可以打成粉來吃，或者直接去超市買粉狀產(chǎn)品來吃，比如糙米粉、紅豆粉、芝麻粉等。
豆子、堅(jiān)果、雜糧可以用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){、米糊來吃，比如黑豆核桃漿、黃豆燕麥漿、山藥糙米糊等。
如果咬不動水果或蔬菜，也可以用豆?jié){機(jī)或食品加工機(jī)打成漿狀食用。如果吃不下生的，先蒸熟再加水打漿也可以。
盡量避免煎炸、熏烤、爆炒等烹調(diào)方法，也要避免給老人吃黏性的食物，如炸糕、麻團(tuán)、黃米糕、盆糕等，既快速升血糖，又不容易咀嚼和吞咽，嚼不爛就不好消化。
考慮到食物烹調(diào)時間加長，難免會增加維生素的流失，可以讓老年人每天服用一粒復(fù)合營養(yǎng)素，以彌補(bǔ)烹調(diào)過度造成的維生素?fù)p失。
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