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一、紅燒排骨

所需食材:排骨、冰糖、香蔥、姜片、桂皮、八角、細(xì)鹽、生抽、花雕酒

做法：

1. 鍋內(nèi)放水且燒開，然后放入排骨將排骨燙至出血水

2. 再放油、冰糖，小火煮至深褐色的糖色時(shí)加入排骨，均勻翻炒至上色后加入水，誰來那個(gè)沒過排骨即可，然后加入所有調(diào)料

3. 大火煮開后，用小火燜煮一小時(shí)，煮至水剩三分之一時(shí)，將桂皮、姜片、香蔥和八角撈出，繼續(xù)煮至排骨可用筷子插入時(shí)轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至鍋底位置即可（煮的時(shí)候要翻動(dòng)下排骨喔）

二、排骨悶飯

所需食材：排骨、胡蘿卜、香菇、蔥、姜、蒜茸、生抽、老抽、耗油、冰糖

做法：

1. 香菇和胡蘿卜洗凈切丁，排骨洗凈放入開水中燙小會(huì)兒后去除血水

2. 排骨過水后加入料酒、生抽和姜絲腌制20分鐘

3. 鍋里放油，然后將排骨煎至兩面金黃時(shí)加入姜蔥蒜、冰糖、生抽和老抽，再加入香菇、胡蘿卜、耗油和鹽翻炒片刻

4. 將米淘洗干凈，然后加適量水，最后加入排骨等配菜，然后均勻攪拌，開始煮（就跟煲飯一樣的程序）

三、蒜香排骨

所需食材：排骨、蒜、蔥、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉

做法：

1. 蔥姜洗凈分別切段和絲，排骨洗凈切段，然后瀝干水分，剛?cè)胪胫?，加入生抽、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉和蔥段姜絲，抓勻后腌制30分鐘即可

2. 大蒜去皮洗凈后剁碎，鍋里放油，待油熱后放入蒜末，用小火炸至金黃色后撈出（油繼續(xù)再鍋里）

3. 然后把油加熱，把腌制好的排骨裹面放入鍋中炸熟，撈出控干

4. 然后將排骨大火翻炒片刻，出鍋前加入炸好的蒜末，要讓蒜末均勻裹在排骨上喔

四、蒸排骨

所需食材：排骨、糖、蒜蓉、生粉、排骨

做法：

1. 排骨洗凈后放入碗中，加入生粉、鹽、油抓勻，然后放上蒜蓉腌制二十分鐘左右

2. 然后將腌制好的排骨放鍋中蒸，時(shí)間看排骨分量，蒸熟即可