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血脂升高是肉吃多了？醫(yī)生告訴您血脂升高的真相

2023.07.23 湖南

有朋友咨詢，自己父親60歲各種肉都不吃，體檢的時候卻發(fā)現(xiàn)得了高血脂，這是怎么回事呢？不是說吃肉的人才容易高血脂嗎？

1、高血脂癥和吃肉沒有直接關(guān)聯(lián)

實際上，高血脂癥和吃肉還真的沒有直接聯(lián)系，很多素食者也得高血脂、脂肪肝，甚至還有一種脂肪肝屬于“營養(yǎng)不良型脂肪肝”，尤其是不吃肉蛋白質(zhì)的大量缺乏，造成蛋白質(zhì)載體合成量不足，無法順利代謝肝臟中堆積的脂肪而誘發(fā)了脂肪肝或高血脂。

很多朋友的固有觀念應(yīng)該是認為血脂高和攝入高脂食物關(guān)系最密切，的確，高血脂的確和長期頻繁過量攝入高脂食物有關(guān)，但并不是唯一關(guān)聯(lián)。

另外，適當(dāng)?shù)闹緮z入對人體并不是有害反而是更有利的，特別是中老年朋友更容易缺乏脂肪、蛋白質(zhì)的攝入量，由于肌肉損失率嚴重，更需要適當(dāng)?shù)闹緛肀Ｗo骨骼、韌帶和關(guān)節(jié)。

另外高血脂癥還分多鐘，血脂的指標大概有三類，甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、總膽固醇，幾種血脂出現(xiàn)異常，都可以被定為高血脂癥。

如果屬于高甘油三酯血癥，不僅僅和脂肪攝入量過多相關(guān)，同時有可能是日常“高碳食物”攝入過多有關(guān)。

例如很多長輩都喜歡吃一些甜點，桃酥、桃片、沙仁條、豆沙面包等等，這些都是它們回憶中最好吃的食物，不過這些食物如果不加以節(jié)制的話，其實同樣很容易誘發(fā)高血脂。

高碳食物中富含碳水化合物，特別是精制糖，這些糖分攝入過多會增加血糖濃度，胰島素會合成更多糖原，糖原如果最終得不到利用會在肝臟中轉(zhuǎn)化為甘油三酯，很可能影響血脂濃度。

另外，即使不吃肉并不代表油脂攝入就少。日常烹飪方式應(yīng)當(dāng)注重，即便是低脂低熱低碳的食材，如果烹飪方式不當(dāng)。

同樣可以成為高油高脂高糖的食物，比如生菜，如果添加油脂過量、調(diào)味料過量，這生菜就成了“油晃晃的生菜”，我們攝入的油脂也是較高的。

實際上很多肉類的熱量和油脂并不算高，比如精瘦豬肉，瘦牛肉、羊肉的脂肪熱量則更低，它們可能還沒有一碗主食的熱量高，但烹飪方式?jīng)Q定了很多，比如如果有油炸、燒烤、多醬料的紅燒來烹飪，頻繁食用的話也很可能會增加誘發(fā)三高的幾率。

推薦減少外出就餐、點外賣的幾率，多自己烹飪，用清淡手法，例如蒸、煮、燜、清炒都是不錯的選擇。

2、高膽固醇血癥主要和內(nèi)源性膽固醇有關(guān)

高膽固醇血癥則更多的可能并非和“食物中的外源性膽固醇攝入”相關(guān)，而和“內(nèi)源性膽固醇”相關(guān)，外源性膽固醇僅占總膽固醇的20%，攝入量越多吸收越少。

不過我們的內(nèi)源性自身分泌的膽固醇卻占總膽固醇的80%以上，是體內(nèi)膽固醇的主要來源，這和我們的個人體質(zhì)、遺傳因素、運動、生活習(xí)慣等都是有關(guān)的。

不少朋友是因為“低密度脂蛋白”偏高或者“高密度脂蛋白”偏低造成，低密度脂蛋白的功效是讓膽固醇循環(huán)在血液中和外界交換物質(zhì)。

高密度脂蛋白則是加速廢舊膽固醇的代謝，讓它們盡快進入肝臟，調(diào)節(jié)血液中膽固醇含量，有助平穩(wěn)血清膽固醇濃度，如果低密度脂蛋白過多，則會讓循環(huán)在血液中的膽固醇偏高，誘發(fā)高膽固醇血癥。

這種朋友最好是想辦法降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，日常避開油炸類食品、加工類食品的過多攝入。

例如甜點、冷飲、甜飲料、罐頭類食物、膨化零食，這些食物中可能存在“植物氫化油”，其中含反式脂肪酸，反式脂肪酸則可能是誘發(fā)低密度脂蛋白增多的因素之一。

缺乏鍛煉、久坐久躺、肥胖會造成高密度脂蛋白的降低，所以控制體重，調(diào)節(jié)BMI，參加適當(dāng)?shù)倪\動都會調(diào)理高血脂有益。

攝影|肥貓貓

攝影|肥貓貓
作者：只有營養(yǎng)師知道

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