眼下菠蘿正在大量上市，不僅清甜多汁、生津止渴，價(jià)格還很便宜，是不少人最喜愛(ài)的熱帶水果之一。
對(duì)于菠蘿，大部分人都有這樣一個(gè)常識(shí)：就是將切好的菠蘿放在淡鹽水里泡一泡，就不會(huì)“扎嘴”了。
但事實(shí)真的如此嗎？
吃完菠蘿，嘴巴總感覺(jué)澀澀的，還會(huì)出現(xiàn)“扎嘴”。這其實(shí)是 菠蘿蛋白酶 所引起的過(guò)敏反應(yīng)，還有的人可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、皮膚潮紅等一系列癥狀。
為了脫敏，日常最常見(jiàn)的方法是吃前用鹽水浸泡。
但食品專(zhuān)家表示， 用鹽水去除菠蘿蛋白酶的方法并不靠譜 。
鹽的咸味在一定程度上能抑制苦澀味，增強(qiáng)甜味，但
鹽不能讓菠蘿蛋白酶失活
，也就是說(shuō)鹽浸菠蘿雖然吃的更甜，但還是可能會(huì)扎嘴會(huì)過(guò)敏！
防菠蘿過(guò)敏更有效的方法
防菠蘿過(guò)敏更有效的方法就是 高溫 ，引起過(guò)敏的菠蘿蛋白酶會(huì)在45℃～50℃就開(kāi)始變性，到100℃時(shí)，大部分都會(huì)被破壞。平時(shí)將削好的菠蘿
用開(kāi)水浸泡2-3分鐘即可
。
掌握對(duì)了方法，適量吃菠蘿，好處多多~
菠蘿味甘、微酸、微澀，有
生津止渴、消食開(kāi)胃、補(bǔ)脾胃、益氣血
等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中也提及，菠蘿可以
健脾胃、固元?dú)?
。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，菠蘿中含有大量的
維生素C、維生素A
，以及 鈣、錳、磷、鐵等16種天然礦物質(zhì) ，有助于增強(qiáng)身體
抵抗力、記憶力，對(duì)改善消化也有一定的好處。
1
去油膩，清理腸胃
菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，增加腸胃蠕動(dòng)。尤其是過(guò)食肉類(lèi)及油膩食物之后，吃些菠蘿可以預(yù)防脂肪沉積。
2
“防栓佳品”
菠蘿也是“防栓佳品”，含有大量的鉀離子和鈣離子，可以改善人體局部血液循環(huán)，有一定的預(yù)防血栓，輔助降血壓的效果，每次吃50克菠蘿也是不錯(cuò)的選擇。
3
利尿消腫
菠蘿具有利尿作用，并可改善局部炎癥消水腫，促進(jìn)組織修復(fù)。
菠蘿也可以做成美味的菜肴，烹飪后能夠防止過(guò)敏，再搭配一些食材，吃得更健康~
菠蘿+肉，天然“ 嫩肉粉 ”
菠蘿含有的蛋白酶，可以把動(dòng)物肉的大分子 蛋白質(zhì)水解 成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能 提高蛋白質(zhì)的利用率 ，更有利于人體的消化吸收。
所以，菠蘿跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類(lèi)一起做菜，還可以作為安全的水果“嫩肉粉”。
菠蘿咕咾肉
做法：
1、先將豬
肉切成小塊，再加入少許鹽、料酒、雞蛋液、綠豆淀粉、抓捏均勻。
2、四成油溫將肉塊下鍋，中火炸制，定型后輕輕攪動(dòng)，豬肉熟后撈出；等油溫升高至六成熱再次放入炸制，反復(fù)炸制三次即可出鍋。
3、在鍋內(nèi)放入少許油，放入適量蒜爆炒出香味，再依次放入番茄醬、水、鹽、一大勺白糖、一大勺白醋翻炒均勻即可。
4、大火熬開(kāi)湯汁后勾芡，放入剛炸好的肉塊、彩椒和菠蘿，稍加翻炒即可出鍋~
菠蘿+薏米、 黑豆 ，祛濕消腫
春雨綿綿，濕氣也隨之而來(lái)。除了脾虛會(huì)加重濕氣，腎主二便主水，腎虛也會(huì)造成濕氣重水腫。
分享一道“ 紅豆薏米 菠蘿飯”。 薏米==strong==健脾祛濕，==strong==黑豆==strong==健脾補(bǔ)腎、 化濕 祛風(fēng)，菠蘿健脾利尿，搭配在一起，具有==strong==脾腎雙補(bǔ)、祛濕消腫 的作用。
紅豆薏米菠蘿飯
【食材】
熟米飯、薏米、紅豆、黑豆、菠蘿、雞蛋、牛奶、胡蘿卜
【做法】
1、處理豆子。紅豆、黑豆泡制蒸煮后，用錘子將豆子砸扁，有利于消化吸收。
2、炒制。鍋內(nèi)少油，低溫下入雞蛋炒散。加入煮熟的薏米，焯過(guò)水的青豆、胡蘿卜丁，敲好的紅豆、黑豆，調(diào)入少許鹽翻炒均勻。
3、拌飯。將炒好的配料與熟米飯混合，加入菠蘿和牛奶攪拌均勻。
4、蒸制。將菠蘿3:1切塊取出果肉做成碗盅，放入菠蘿飯，上鍋蒸制10-13分鐘即可。
1
挑選三步走：看、聞、摸
選購(gòu)菠蘿時(shí)：一看 果皮金黃，說(shuō)明成熟更甜；二聞是否有淡淡香氣，無(wú)香氣的未成熟，香氣濃郁且?guī)Ь莆秳t說(shuō)明成熟過(guò)頭；三摸，用手輕輕按壓菠蘿，挺實(shí)而微軟 的是成熟度剛好的菠蘿。
2
冷藏不宜超過(guò)2天
買(mǎi)回來(lái)的菠蘿只要放在常溫下、通風(fēng)處即可，但是不宜長(zhǎng)期貯藏，已經(jīng)削皮的菠蘿必須放進(jìn)冰箱冷藏，但不要超過(guò)2天。
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這些人群不建議食用
易過(guò)敏、患有牙周炎、胃潰瘍、 口腔黏膜潰瘍 的人群不宜吃菠蘿。
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