上班族的晚餐簡單是關(guān)鍵，這幾道家常小炒，營養(yǎng)好吃又簡單。
【素炒香干】
所需材料：青椒3只，香干4塊，黑木耳一下把，油適量，生抽適量，鹽少量。
步驟：
- 木耳提前泡發(fā)清洗干凈。
- 青椒，我一般選皺皮青椒，皮薄又好吃，先把青椒洗凈去籽，用刀拍一下拍扁再切絲，香干切絲，木耳選用小朵的泡發(fā)后洗凈就可以了。
- 熱鍋放油，油熱下香干絲和木耳一塊翻炒一兩分鐘。
- 緊接著再放適量的生抽繼續(xù)翻炒大概一分鐘左右。
- 最后放青椒絲翻炒一兩分鐘，出鍋前放少量鹽調(diào)味即可。
- 因為用的咸口的鹵香干，再加上放了生抽，所以不需要過多的放鹽和其他調(diào)料就已經(jīng)很香很入味了。
干鍋菜花
用料：白菜花1棵（散的那種）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、蔥1小段、蒜1瓣、香葉1片、豆瓣醬1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）
做法：
- 準備好食材
- 菜花撕成小朵后，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后充分瀝干水分。
- 豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半。
- 把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入豆瓣醬，
- 中小火煸炒出紅油后，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒，
- 接著放入蔥姜蒜片炒香后，
- 放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右，
- 倒入生抽，糖，鹽，炒勻后，淋入香油即可。
酸辣土豆絲
材料土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克
步驟:
- 把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
- 切大蒜，生姜，大蔥切段。
- 熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香
- 放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點小蔥，會更香哦!
茶樹菇炒豆角
材 料：茶樹菇200克，豆角150克，植物油、鹽適量
-做 法-
- 燒鍋開水，加入適量的油和幾滴鹽，將豆角放入鍋中焯煮，直至煮到七、八成熟
- 焯好的豆角過冷水
- 鍋中放入適量的油，下入茶樹菇翻炒
- 直至茶樹菇里面水分煸炒出來， 它微微發(fā)軟
- 下入焯過水的豆角進去翻炒
- 再加入紅椒絲進去翻炒
- 最后加入點鹽調(diào)味即可
【回鍋藕片】
配料：藕 3節(jié)、小蔥 5根、干辣椒 6只、蒜 4瓣、辣椒醬 1勺、生抽 2湯匙、白糖 少量、淀粉 適量、精鹽 適量、花生油 適量
操作：
- 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片
- 鍋中燒開水，將藕片放入焯燙片刻，取出瀝干水
- 瀝干水的藕片均勻撒上淀粉翻勻
- 起油鍋，分批放入藕片炸至金黃色，將炸好的藕片撈出瀝油
- 蒜拍碎，辣椒切段，蔥切末
- 熱油鍋，放入1勺辣椒醬煸炒一下
- 再加少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
- 倒入炸好的藕片，翻炒均勻
- 將之前調(diào)好的醬料倒在藕片上，大火翻炒使醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花就可以出鍋
魚香肉絲
材料：豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙、姜末1湯匙、蒜末1湯匙、剁椒4湯匙、醬油1湯匙、醋2湯匙、料酒1茶匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3湯匙、水淀粉4湯匙。
做法步驟：
- 將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
- 將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
- 燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
- 倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
【皮蛋拌苦菊】
配料：苦菊 1顆、松花蛋 2個、炸花生米 50克、米醋 2勺、原釀醬油 3勺、細砂糖 2勺、蒜 3瓣、香油 幾滴、海鹽 少許
烹飪步驟
- 準備食材跟配料，皮蛋去殼沖洗干凈，花生米最好用煎炸好的。
- 苦菊沖洗干凈，去蒂切成兩半。
- 皮蛋切成小塊，大蒜直接切碎，然后把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆內(nèi)。
- 然后準備點煎炸的花生米，也一并倒入小盆內(nèi)。
- 接著倒入2勺味達美清香米醋、3勺欣和原釀醬油、2勺細砂糖、少許海鹽、幾滴香油。
- 用夾子輕輕的抓拌均勻，就可以裝盤上桌了。
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