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干鍋杏鮑菇

1.將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用

2.將洋蔥鋪在干鍋底部備用，鍋內(nèi)放入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃

3.加入豆瓣醬，豆豉，蒜片煸炒出香味

4.將杏鮑菇放入鍋內(nèi)煸炒均勻

5.將青紅辣椒放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入鹽，味極鮮醬油，接著在關(guān)火前加入雞精，香油煸炒均勻后即可盛入干鍋中，最后在爐內(nèi)點(diǎn)一塊酒精就可以開動啦

干鍋菜花

1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后晾干水分

2.五花肉切片，醬油一勺，紅尖椒切圈，生姜切片，大蒜拍散切小塊

3.五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煸炒出油，將肉推至一邊

4.開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了

5.加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

干鍋茶樹菇

1.茶樹菇洗凈切段，入開水鍋里焯水后撈出瀝干水分備用

2.五花肉切薄片，姜蒜切絲，洋蔥和小米椒也切絲備用

3.鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下蔥姜蒜絲炒香

4.放入剁碎的郫縣豆瓣和老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒

5.把焯好水的茶樹菇放進(jìn)鍋里，繼續(xù)煸炒4-5分鐘的樣子，加鹽，白糖，醬油和雞精調(diào)味后即可

黑椒干鍋蝦

1.蝦洗凈剪去須腳和蝦槍

2.放大碗里，加半湯匙料酒，一湯匙生抽，一湯匙半耗油，半湯匙老抽，小半湯匙白糖，拌勻腌制十分鐘左右，把蒜剝皮，姜切片

3.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)樱呀痛笏饬ｄ仢M鍋底，再倒入三湯匙左右食用油

4.把腌好的蝦排入鍋中，腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右

5.開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花即可

干鍋豇豆

1.準(zhǔn)備材料：豇豆，五花肉，蒜頭，辣椒

2.豇豆洗凈掰成較長的段，鍋內(nèi)多倒些油燒熱后，下入豇豆，小火煸炒

3.豇豆煸炒至軟爛后盛出備用，一定要小火不斷煸炒

4.五花肉切片，蒜頭拍散去皮，起油鍋，入蒜頭和五花肉炒香，喜歡吃辣的可以把辣椒加入煸炒

5.倒入豇豆和辣椒，并調(diào)入少許料酒和生抽，鹽和糖炒勻即可

干鍋蘿卜

1.五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥?，將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒，蒜苗切段，姜切絲備用

2.鍋里放入少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒

3.中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變金黃

4.放入青紅椒段翻炒，加入生抽，耗油，料酒，少許白糖翻炒均勻，再加入白蘿卜片

5.加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮一會，蘿卜煮熟后撒青蒜翻炒均勻，加少許鹽，雞精調(diào)味即可

干鍋香辣脆藕

1.臘肉洗凈，上鍋蒸15分鐘，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2.藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉

3.鍋中放油，油六七成熟后，將藕片下鍋炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒少許芝麻或蔥花裝飾

干鍋土豆蝦

1.蝦洗凈后去蝦線，蝦須，蒜和蔥切末，土豆去皮切小塊

2.鍋中燒熱油，待油溫六成熟時放入蝦翻炒，油可以多一些

3.當(dāng)蝦煎至微焦時將蝦盛出備用，此時鍋中剩余是蝦油

4.鍋中留蝦油，將土豆放入，一面煎至金黃時翻另一面，不斷翻炒土豆，直至土豆變軟

5.放少許醬油，鹽，蝦，蒜末，蔥末，還可以放點(diǎn)紅辣椒末，色澤更好，味道也更豐富，再放點(diǎn)香菜段更好

干鍋香菇鴨

1.將鴨切小塊，水分瀝干，將姜切小粒后同料酒，鹽，花椒一同與鴨肉拌勻腌制2小時

2.將青紅椒切菱形塊，干紅辣椒切段，香菇打十字花刀，冷鍋內(nèi)放油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段，1/2的姜粒，桂皮，1/2的花椒，1/2的蒜瓣，豆瓣醬

3.開大火將調(diào)料炒香，放入腌好的鴨塊和腌汁一起干炒

4.繼續(xù)加少量鹽和老抽翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水

5.待鴨塊基本熟時，入青紅椒片，雞精翻炒幾分鐘即可