每年五一開始，粽子就經(jīng)常會出現(xiàn)到我們的餐桌上了，我國的農(nóng)歷的端午節(jié)，也不遠了。以前每年這個時候，媽媽都會包一些粽子來吃，尤其是素粽子，紅棗粽，豆沙粽，是我最喜歡吃的。
但是包粽子可不是大多數(shù)人都會的，不僅需要掌握包法，還要有耐心，所以，鑒于大多數(shù)小伙伴不愿意包，那么就分享一個同樣好吃的做法。這個就是糯米涼糕，用了一個方形的模具，插個雪糕棒，做出像雪糕一樣的糯米涼糕。加了紅棗和葡萄干來調(diào)味，特別好吃，一點都不輸粽子。喜歡吃紅棗糯米糕的小伙伴，做起來吧。
好吃也是需要有一定的方法，這個糯米糕做的時候需要注意：1、浸泡糯米，并蒸熟后壓成粘糯狀態(tài)。2、壓形的時候一定要壓實，不要太松散。3、紅棗也要蒸熟，需要保留一些紅棗塊，全是紅棗泥的話，容易斷裂。
下面就具體的看看紅棗糯米涼糕的做法吧。【食材】糯米300克，紅棗90克，葡萄干適量。【制作步驟】1、準備食材，并且糯米浸泡至少4小時，紅棗如果是比較干的也需要浸泡一下變軟，葡萄干洗凈泡軟。
2、準備工作做好以后，把紅棗洗干凈，切出棗糊，去掉。
3、浸泡好的糯米，用手搓一下，可以搓碎的程度，之后放入電飯鍋中。
4、頂部放入切好的紅棗，可以選擇一些大塊棗肉的，因為這個蒸熟后，需要拿掉的。
5、放入沒過糯米約5毫米的水量，具體的和平時煮米飯的一樣，根據(jù)自家的鍋來決定。
6、開啟程序，燉米飯，我用的是臻米脫糖養(yǎng)生蒸汽電飯煲X6，是那種可以米湯分離的，做出的飯也相對來說低糖。
7、在蒸米飯的過程中，我們把剩余的一些紅棗肉，煮熟。
8、把多余的水分倒出來，可以喝一杯暖暖的紅棗茶。
9、棗肉用攪拌棒打成棗泥，用來做糯米糕的夾餡。
10、蒸好的米飯，把紅棗取出來。
11、糯米飯盛出，用勺子使勁壓拌一下，形成比較粘的狀態(tài)。
12、模具中鋪好保鮮膜，底部四周都覆蓋好。用勺子把糯米飯挖入里面，勺子背蘸少許的水，把糯米飯壓平實。
13、鋪上一層蒸好的紅棗。紅棗肉的部位貼米飯。
14、把紅棗泥放入里面，壓平實。
15、覆蓋糯米飯，鋪一層葡萄干，壓一層糯米飯。
16、最后隔一定間隔插入雪糕棒。放入冰箱冷藏定型。
17、定型好后取出，撕開保鮮膜，切開，就可以了。
【小貼士】1、糯米一定要浸泡，蒸好之后要壓成粘糯狀態(tài)。2、紅棗可以全部達成泥，也可以一部分隨糯米飯一起蒸，米飯中也有紅棗的香味。3、用勺子對糯米飯整形的時候，需要蘸一些清水，否則會粘。4、吃不完的，冷凍，吃的時候再蒸一下食用。
謝謝您的觀看，我是陽陽小廚，喜歡烘焙，制作甜點，也喜歡做些家常美味，如果喜歡我的分享，或者有同樣興趣的朋友，請關注我吧，多多交流。如果您有任何問題，也可以在下面留言。
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