一，普洱熟茶，于1973年勐海茶廠研制成功，發(fā)明人——鄒炳良，這是謊言。
早在50—60年代，廣東茶葉進出口公司，在廣州已經(jīng)加工熟茶，出口香港。
我懷疑這是借鑒了廣西六堡茶的后發(fā)酵技術(shù)，熟茶起源于香港說法，并不完全準確。香港沒有茶園，不會有茶葉初制的技術(shù)。所以，在香港橫空出世一個熟茶工藝，比較荒唐。而事實上，香港確實存在一些黑茶加工的簡單形式，如蒸壓定型的六堡茶，壓餅的普洱茶等等。此技術(shù)誕生于50——60年代的香港，是可信的。
在香港，熟茶本質(zhì)上是舊茶工藝，說白了就是新茶做舊的活——人工速成老茶。與人工速成古董一個道理，以綠茶為原料，灑水渥堆加工老茶。從灑水比例和溫控時間等細節(jié)來看，有模仿抄襲六堡茶嫌疑，當(dāng)然也可以說借鑒。
新茶→舊茶→老茶（炒作）→金融茶
茶葉發(fā)酵，萬變不離其宗，要點是水分+溫度的控制，所以只要掌握了要點，原料到處都有，香港是可以產(chǎn)生“熟茶”的。后來的香港南天貿(mào)易公司，手把手的教勐海茶廠，所謂的技術(shù)指導(dǎo)，本質(zhì)是讓勐海茶廠代工生產(chǎn)。（香港的地皮太貴，人工成本高，其次可以壟斷級外茶）
二，生茶和熟茶的人為分類，是偽概念，這個世界沒有所謂的——熟茶。
熟茶發(fā)明的簡介:
1973年，熟茶工藝的發(fā)明，可以代替生茶的自然陳化，通過人工渥堆技術(shù)，大大縮短生茶自然發(fā)酵時間，讓茶葉快速陳化。（目的性，就是速成法）
如此偉大的新技術(shù)出現(xiàn)，生茶、生餅應(yīng)該消失，遍地都是熟茶才合乎邏輯。
如此偉大的新技術(shù)出現(xiàn)，誰還傻傻的把茶葉存在倉庫里——自然陳化呢？
真實世界是——生茶依然是生茶!
熟茶，既不能代替自然發(fā)酵，又沒有技術(shù)推廣的進步性，這個1973年的偉大發(fā)明，還有什么意義呢？
如果，普洱茶越陳越香是真理，
則，生茶通過自然陳化，經(jīng)過良好的倉儲存放，可以達到完美的陳年效果。這些就是現(xiàn)在的共識。
那么，人工發(fā)酵——熟茶工藝，不就成了多余的雞肋——沒有存在的價值了嗎？事實就是如此。
這個雞肋一樣的技術(shù)，產(chǎn)生了雞肋一樣的產(chǎn)品:老茶頭、碎銀子、茶化石……
但是，越陳越香的普洱茶，為什么反復(fù)崩盤呢？其實這句話本身——越陳越香，也是謊言，邏輯不能自洽。
用謊言反復(fù)解釋謊言，是唯一的辦法，普洱茶的大神專家，挺累的。好在中國這片土地永遠不缺腦殘。碎銀子是一個檢測智商的茶，測試完畢——腦殘不少!
73年的發(fā)酵技術(shù)，是死胡同，沒有茶企采用（除了云南），離開普洱茶的概念范疇，熟茶工藝要么消亡，要么垃圾化。（現(xiàn)在就是垃圾化趨勢）
紅茶發(fā)酵是活技術(shù)，中外普遍采用，離開誰都能活，全世界茶企都傻嗎？
這么好的熟茶發(fā)酵技術(shù)，1973年研發(fā)成功的，沒人學(xué)？如果真是技術(shù)領(lǐng)先，偷技術(shù)、偷藝，挖人還來不及呢！
同為發(fā)酵，紅茶PK熟茶，紅茶完勝。
所以熟茶是謊言，這是起源于普洱茶人工做舊的畸形演變——香港老茶市場的炒作需要，而扭曲出來的造假工藝。
三，現(xiàn)在的古樹茶，就是綠茶。
班章古樹茶，就是苦澀的大葉種綠茶。
為什么？
鮮葉原料的加工:
殺青——揉捻——干燥（綠茶工藝）
殺青——揉捻——日曬（普洱工藝）
日曬=干燥
日曬，就是原始干燥的技術(shù)。
曬糧食，就是干燥糧食，和曬衣服一個道理——太陽烘干。
古樹茶，就是古樹鮮葉通過:
殺青→揉捻→太陽烘干而成的綠茶。
這和綠茶制法完全一樣，區(qū)別就是干燥的方式——太陽曬。
則，古樹茶就是一個“原料稀缺”的綠茶。加了引號的原料稀缺，也是人為鼓吹的——古樹概念。
古樹概念，是一個偽概念。聰明智慧的云南人，做了上千年的普洱茶，老祖宗從來沒有發(fā)現(xiàn)的概念——古樹，居然被現(xiàn)代人巧妙的找到了！你不覺得荒唐可笑嗎？
苦澀的班章茶，是優(yōu)質(zhì)綠茶的原料？
滇綠的歷史中，沒有古樹滇綠的概念!
從清朝的貢茶文獻，基本上就知道了，普洱團茶，女兒茶，金瓜貢茶，就是綠茶。60年代，故宮銷毀的兩噸普洱茶，是明智之舉。
傳統(tǒng)普洱茶概念（為真）
1邊銷茶（西藏）
2僑銷茶（東南亞）
現(xiàn)代普洱茶的概念（多數(shù)為假）
1越陳越香——偽概念（禁不起論證）
2生茶和熟茶的分類（熟茶是偽命題，分類為假）
3臺地——古樹（古樹是鼓吹稀缺，偽）
4古樹普洱茶——就是大葉種綠茶。
區(qū)別于傳統(tǒng)普洱茶的“現(xiàn)代普洱茶”，所有的一切，都是近20—30年，被香港、臺灣相繼“發(fā)現(xiàn)”的，大陸只是跟隨者，模仿者。如果說的細致一些，這些不是發(fā)掘云南茶葉，而是造偽。
香港發(fā)明了:熟茶，金融茶，老茶
熟茶是造假的產(chǎn)物，老茶和金融茶是炒作的產(chǎn)物。
大陸發(fā)明了:古樹茶，金融茶有所創(chuàng)新。
除了古樹茶之外，幾乎照抄香港。
現(xiàn)在鼓吹的古樹茶，就是大葉種綠茶，綠茶換個馬甲，偷換概念，唬人的。
熟茶的演化品種——老茶頭、碎銀子、小青柑、茶化石，這幾個濫貨是大陸發(fā)明的，就跟講故事一樣。
經(jīng)歷了20多年的普洱茶，為什么有這么多故事？
無論對錯，祝大家春節(jié)快樂！
