說(shuō)到東北，不少人肯定會(huì)想到東北人十分豪爽。然后就不免聯(lián)想到，一天三頓小燒烤。如果有什么事是一頓燒烤解決不了的，那就兩頓。當(dāng)然，東北的美食肯定不止燒烤，還有豬肉燉粉條、醬大骨、鍋包肉、小雞燉蘑菇等。滬港通開戶
今天給大家介紹的就是地地道道的東北菜，鍋包肉。傳說(shuō)這道菜是在光緒年間，是由哈爾濱的廚師鄭興文根據(jù)外賓口味創(chuàng)造出來(lái)的。即使到了現(xiàn)在，還有不少俄羅斯人到了東北都會(huì)必點(diǎn)這一道鍋包肉?？梢娺@道口味酸酸甜甜的鍋包肉對(duì)外賓的誘惑力了。話不多說(shuō)，今天就給大家介紹介紹這道鍋包肉的做法。
菜名：鍋包肉
原材料：里脊肉200克、土豆淀粉100克、生姜10克、大蔥10克、
糖醋料汁：白糖30克、白醋20克、清水20克、番茄醬20克
工藝流程如下：
步驟一：將準(zhǔn)備好的里脊肉洗干凈后改刀切成3毫米厚的薄皮，放入碗中再用清水洗凈。
步驟二：洗干凈后的里脊肉，用手?jǐn)D出手分，放置碗中準(zhǔn)備上漿。
步驟三：重新準(zhǔn)備一個(gè)新碗，放入土豆淀粉100克，慢慢放水不斷攪拌均勻，直至能夠拉絲狀態(tài)。
步驟四：將肉皮放入水淀粉中，讓肉片充分裹漿。
步驟五：將準(zhǔn)備的好的姜蔥切成細(xì)絲，放入清水中浸泡備用。將糖醋料汁按上述比例放入碗中調(diào)制均勻。
步驟六：鍋中放入多量的油，油溫6成熱下入裹好漿的肉片，中小火先炸1分鐘后撈出。
步驟七：等待油溫7成熱時(shí)，再放入炸過(guò)的肉片復(fù)炸半分鐘撈出。
步驟八：鍋中留有底油，其余倒出。油熱后放入糖醋料汁燒開，在加入適量的水淀粉收汁。
步驟九：放入炸好的肉片、姜絲、蔥絲，翻炒均勻讓肉片裹滿糖醋汁即可出鍋。
技術(shù)關(guān)鍵：
1.油炸第一遍為了將肉片炸熟炸至定型，第二遍為了炸香炸脆。
2.糖醋汁可以按自己口味調(diào)制，不必拘于教程。
3.鍋包肉最好用里脊肉，這樣炸出的鍋包肉口感才是最佳。
成品做出來(lái)鍋包肉色澤金黃、口味酸甜，味道十分獨(dú)特，也是一道流傳非常廣泛的東北菜。以后大家去東北旅游的時(shí)候，在食物上除了豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇這些廣泛在網(wǎng)絡(luò)媒體上流傳的菜品外，建議大家也去當(dāng)?shù)赜忻娘埖瓴宛^嘗嘗這道百年名菜-鍋包肉。
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