做法1
—食材—
豬里脊肉500g
胡蘿卜一根
尖椒一根
香菜2根
蔥絲5g
姜絲5g
—調(diào)料—
土豆淀粉30g
玉米淀粉30g
鹽2g
料酒10ml
六月鮮特級醬油15ml
味達(dá)美清香米醋50ml
白糖25g
溫水20ml
番茄醬20g（做酸甜口的則不用）
—做法—
【食材準(zhǔn)備】
1、豬肉剃去筋膜，沿著紋理切成厚0.5cm的薄片，胡蘿卜，尖椒洗凈切成細(xì)絲，香菜去根切成3~4cm長的小段。
2、肉片放入碗中，加入鹽、料酒、蔥絲2g、姜絲2g抓勻腌制10分鐘。
【掛糊】
1、將土豆淀粉和玉米淀粉混合均勻，取出30g備用。剩下的加水混合，直到淀粉充分結(jié)塊。
2、再分次加入少量的水，攪拌至淀粉成面糊的狀態(tài)。搖晃時面糊可以緩慢流動為宜。
3、將腌好的肉片先粘一層干淀粉，然后放到面糊里沾勻。
【炸肉】
1、鍋中倒油，待油開始冒煙后調(diào)成中火，將裹好面糊的肉片依次放入鍋中炸制金黃。（一次不要放太多片，容易粘在一起）約8~10分鐘左右。炸好后放入漏網(wǎng)中。
2、所有肉片炸好，轉(zhuǎn)大火，待油再次冒煙時，把炸過的肉片全部倒入鍋中再炸30秒。撈出瀝油。
【炒汁】
1、將醬油、醋、糖、水倒入同一個碗中攪拌均勻。
2、另起鍋，待鍋燒熱，倒入調(diào)好的糖醋汁不斷按一個方向攪動。讓糖在鍋中融化變得粘稠。（如果是吃番茄醬口味的，這一步先將番茄醬倒入鍋中炒香，再倒入糖醋汁翻炒均勻哦）
3、倒入炸好的肉片、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、尖椒絲和香菜段。翻炒均勻讓糖醋汁掛滿肉片，出鍋即可。
來自網(wǎng)絡(luò)
主料 2人份
豬里脊肉1斤、豬肉餡6兩
輔料
家樂番茄醬（10克）2茶匙、淀粉適量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、姜絲5克、蒜末10克、香菜15克、雞蛋清適量、花生油500毫升
鍋包肉步驟1
?所有食材
步驟2
?里脊肉洗凈后，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，腌制15分鐘。
步驟3
?蔥、姜、胡蘿卜洗凈后切絲，香菜擇洗干凈后切成寸段
步驟4
?用蛋清和淀粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉
步驟5
?
鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，撈出瀝油備用
步驟6
?將油溫提升至八成熱左右，將肉片復(fù)炸半分鐘，至色澤金黃后撈出瀝油
步驟7
?鍋中放入少許油燒熱后，爆香蔥姜蒜，放入番茄醬、白糖制成稍粘稠的酸甜汁
步驟8
?鍋中加入胡蘿卜、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。酸甜汁因為使用了家樂番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，一嘗忘不掉
?烹飪技巧
做好的蛋餃因餡料未完全熟，還不能立即食用，需要根據(jù)個人喜好進(jìn)行二次加工，放入燉菜或者清蒸，都很不錯
在拌餡料時，先把濃湯寶處理成小顆粒再拌入，讓濃湯寶與肉餡完美融合，再在火力的作用下，令它們相互滲透，令蛋餃肥美多汁，口味濃郁鮮香
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