肉沫蒸蛋古詩(shī)文
【食材】雞蛋、生抽、鹽、蔥花、肉末、料酒、糖、老抽
【步奏】
1、 將雞蛋打在碗里, 加入兩倍于蛋液的溫水(用冷水的話蒸好的蛋底下會(huì)有硬塊,口感不好),攪拌均勻,加入鹽、生抽攪拌均勻,濾出蛋液上浮著的泡沫。
2、拌好的蛋液冷水上鍋,大火燒至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約10分鐘。
3、炒鍋熱油,放入生姜片爆香后撈出生姜不要,再放入肉沫煸炒,加幾滴料酒,煸炒至肉沫顏色發(fā)白,加少許老抽和生抽、水煸炒,撒蔥花,加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
蒜蓉粉絲娃娃菜
【材料】娃娃菜 、粉絲、油 鹽 、紅剁椒 、糖 、蒸魚豉油 、生抽 、香油 、大蒜
【步奏】
1、娃娃菜洗凈,豎著切成四份,蒜切蒜末。
2、鍋中油燒熱,先下入蒜末小火炒至微黃,再下入紅剁椒翻炒,放入生抽、鹽和水,燒開(kāi)關(guān)火,做好調(diào)料汁。
3、盤子內(nèi)先放上切好的娃娃菜,上面擺上泡軟的粉絲,澆上做好的調(diào)料汁。
4、上蒸鍋,大火開(kāi)鍋后,再中火蒸10分鐘即可。
香菇蒸雞
【材料】香菇、紅棗、仔雞、姜、生抽、鹽、雞精、料酒
【步奏】
1、把香菇泡開(kāi),新鮮的也可以。把紅棗泡泡,清洗干凈。剁好的雞塊,洗凈瀝干水。
2、用醬油、鹽、雞精、油,姜絲,蔥段、料酒,把雞塊拌勻。腌幾分鐘。
3、香菇去蒂,和紅棗一起放在碗底。把腌好的雞塊放在上面。用保鮮膜封好,放入蒸鍋。
4、蒸約30分鐘,撒上蔥花,淋上熱油可以了。如果在腌制時(shí)放了油也可以不放。
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