釀豆腐

材料：豆腐、五花肉、香菇、蔥、（柴魚皮）等。

做法：將豆腐切成小方塊，將去皮五花肉、香菇、蔥白等剁碎，配以味精、食鹽等調(diào)味品，混合一起捶打成肉餡，然后將肉餡嵌入豆腐內(nèi)，用鍋蒸熟。食用時(shí)，或煎，或燜，燴制而成。

【 魚 香 茄 子 煲 】

1、材料準(zhǔn)備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，將魚香 汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。

3、鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

4、炸至茄條軟身。

5、將茄子取出瀝干油份。

菜椒筍尖

材料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法：

1、我們用的是袋裝竹筍 開袋后用水浸泡一、二個(gè)小時(shí)后洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時(shí) 倒入醬油、白糖、蘑菇精調(diào)味 并放入菜椒 略炒后即可出鍋。

白斬雞

材料：農(nóng)家雞一只，沙姜、蔥、生抽等

做法：

白斬雞制作：農(nóng)家雞宰殺清洗后，鐵鍋燒沸一鍋水，把整只雞放入煮后撈起稍晾干，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適(即肉熟骨不熟)。食用時(shí)，用刀將雞件擺盤蘸料食用。

蘸料制作：把砂姜蔥白分別剁碎，然后用滾燙的油來熗一下，或者用茶油。把它們的香味釋放出來，還有的朋友喜歡加兩勺生抽。

【 糖 醋 排 骨 】

1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；

2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火；

4、待鍋涼透撈出排骨；

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；

6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。

煎釀蛋角

材料：雞蛋、豬肉、蔥、冬菇等

做法：

1、把豬肉、蔥、冬菇等一起剁好，加適量鹽調(diào)好味。打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻?？梢韵扔蒙僖稽c(diǎn)的蛋，看餡的多少下料。

2、起油鑊，放兩匙羮蛋液煎。在中間的蛋還沒有熟的時(shí)候放適量餡下去。接著用鑊鏟鏟起半邊覆過去，兩面翻煎一會。煎好的春角鏟進(jìn)煲缽，加適量的沸水，撒一點(diǎn)蔥花，用文火煲沸即可。

爆炒麻辣雞

食材：雞半只、辣椒、花椒、姜片、醬油、鹽、白糖、油

1.雞肉洗凈剁塊，用鹽，料酒將雞塊稍微腌一下

2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色

3.撈出炸酥的辣椒和花椒備用

4.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟后撈出，剩下的油倒掉

5.鍋中底油加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻即可

人家肉丸

材料：瘦肉、香菇、蔥、鹽等

做法：配好料：豬前胛肉、冬菇、番薯粉。豬肉與水發(fā)冬菇一起剁好。加番薯粉、鹽，不要加水撈勻。做成肉丸，上鍋蒸15分鐘。

【 蒜 香 鴨 塊 】

1、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒；

3、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

紅燜豬肉

材料：五花肉、蒜仁、蔥、姜、當(dāng)歸、黃酒等

做法：

1、選三層的五花肉，切成塊，把生蔥、姜和當(dāng)歸片放入開水，加點(diǎn)酒，把肉放進(jìn)去滾10分鐘左右，撈起肉，過涼水漂半個(gè)小時(shí)，油全部漂掉。

2、然后用油煎，炸好后放入瓦煲，和蒜仁、桂皮、香葉、陳皮、八角、粬等一起煲，要注意把握火候，不能煲得太爛，也不能太硬，一般要煲一個(gè)小時(shí)左右。

尖椒馬鈴薯絲

1、將馬鈴薯切成絲，放入盆中參與水泡泡；

2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用；

3、將馬鈴薯絲撈出來控干水分；

4、鍋內(nèi)油燒熱；

5、放入蒜；

6、參與尖椒來回翻炒；

7、放入控好的馬鈴薯絲；

8、參與醬油、醋、鹽大火快炒；

9、炒一兩分鐘后即可出鍋。

每日開心一笑：剛買的硬盤讓我在路上給摔了一下，撿起來晃了晃就聽見里面沙沙做響，估計(jì)里面已經(jīng)摔碎了，拿回家硬盤果然不能用。沒辦法，掛在別人的電腦上進(jìn)行碎片整理，現(xiàn)在用起來馬馬乎乎，問題不大。