小時(shí)候一般到過(guò)年過(guò)節(jié)，媽媽都會(huì)備上各種肉丸子、餃子、包子很多好吃的，其中有一個(gè)紅薯丸子是印象最深的，那時(shí)候都是在鍋邊等著，剛炸好一鍋丸子，還燙手就迫不及待的塞進(jìn)嘴里了，外面是焦香酥脆的，里面香甜糯糯的，特別好吃！現(xiàn)在長(zhǎng)大也很少吃到剛出鍋的了。不過(guò)分享一個(gè)不同版本的，芝心紅薯丸子，香甜的紅薯泥裹上芝士夾心，口感更加的豐富，而且不用油炸用蒸更健康。
咸魚百科
材料：
紅薯泥350克、糯米粉130克、細(xì)砂糖30克、馬蘇里拉芝士碎100克、椰蓉適量
步驟：
1、紅薯切片蒸熟后取350克
2、把紅薯壓成泥，加入30克白糖混合均勻。
3、再加入糯米粉，比較干的紅薯可以加少一點(diǎn)，比較軟的含水量多的紅薯則加多一點(diǎn)。
4、揉面直到揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)
5、將面團(tuán)均勻分成小份，取一個(gè)搓圓壓扁，放入一點(diǎn)芝士碎，芝士不要包的過(guò)多，然后收口搓成圓球。
6、蒸籠里墊上蒸籠紙，把做好的紅薯球擺放進(jìn)去。大火燒開(kāi)水后改中火，蒸八分鐘左右，火太大和蒸的時(shí)間長(zhǎng)了都容易塌陷和爆漿。
7、蒸好的芝心紅薯丸子顏色非常漂亮，扒開(kāi)一個(gè)，能把芝心拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。
8、趁熱裹些椰蓉，增加口感，也不易粘手。
小貼士：
1、要趁熱吃芝士才會(huì)拉絲。
2、芝心紅薯丸子也可以油炸那樣就更香了。
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