喜歡吃鴨肉是因?yàn)樗奈兜辣容^香，并且鴨肉具有清熱的作用，它對(duì)人的脾胃也有很有益處。尤其是在炎熱的夏天可以多吃一些鴨肉對(duì)于容易上火的人會(huì)有很多的好處。
平常我們都是經(jīng)常鴨子都是用來(lái)紅燒，或者燉湯。今天和大家分享的一這道，焦香鴨肉，吃起來(lái)香香辣辣的，很是開(kāi)胃，好吃的會(huì)讓你停不下筷子。具體做法如下：
好詩(shī)文
材料：嫩鴨子半只、洋蔥半個(gè)、香芹100克、青紅二荊條辣椒100克、老姜、子姜、大蒜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、料酒、啤酒、白糖、老抽、鹽
做法：
1.鴨子洗凈后，把鴨子剁成小塊，然后涼水下鍋，然后放入料酒把老姜切片也放入一起焯水。
2.然后把鴨肉焯完撈出，反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分備用。
3.把洋蔥切成塊，青紅辣椒切成圈、芹菜洗凈切成段裝盤(pán)備用。
4.子姜切成片，干辣椒切成段，大蒜拍碎裝碗備用。
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱放入鴨子，大火煸干水分，大約5分鐘。
6.開(kāi)小火繼續(xù)煸至鴨子肉變成黃色，體積明顯縮小，外表焦香后大約8分鐘左右，放入豆瓣醬和適量鹽開(kāi)大火煸香后倒入適量大約半罐啤酒，蓋蓋小火燜10分鐘左右。
7.啤酒燜干后把鴨肉放點(diǎn)鍋的一邊，開(kāi)大火把適量花椒和姜片大蒜還有干辣椒放入鍋中煸香然后把鴨肉推入一起煸炒3分鐘左右。
8.然后倒入洋蔥、芹菜、青紅辣椒繼續(xù)翻炒之食材都炒熟后大約2分鐘左右，然后關(guān)火裝盤(pán)上桌開(kāi)飯啰！
小貼士：
1、用老姜焯水是為了去腥味，嫩姜為了提味和作為下飯菜。
2、青紅辣椒是關(guān)鍵，一定要準(zhǔn)備，干辣椒是為了增加鴨肉的辣香味，否則就失去了干煸鴨的風(fēng)味。
3.干煸鴨肉在翻炒的時(shí)候要保證足夠的時(shí)間，這樣才能夠讓里面的水分出來(lái)，幫助鴨肉更好的入味，但是時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)，鴨肉又會(huì)變老，影響到口感，因此在做的時(shí)候要細(xì)心觀察鴨肉的變化。
4.先放豆瓣醬和鹽然后放啤酒燜10分鐘是為了讓鴨肉充分入鹽味和去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，喜歡小貓的可以關(guān)注收藏，每天都有一道菜和大家分享，這里總有你喜歡的一道菜！明天見(jiàn)拜拜！
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