俗話(huà)說(shuō)，名以食為天，現(xiàn)在人們的生活條件越來(lái)越好，對(duì)于飲食上面的追求也越來(lái)越高，已經(jīng)不再單單局限于填飽肚子，講究的是吃出健康、品味、創(chuàng)新，一樣的東西如果換一種做法給人的視覺(jué)、味覺(jué)、感覺(jué)都是完全不一樣的。咸魚(yú)百科
就拿我們平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)吃到的面食來(lái)說(shuō)，做法也是多不勝數(shù)，饅頭、花卷、包子都是比較傳統(tǒng)的做法。今天給大家分享一款花卷的新做法，不用蒸鍋蒸，做出來(lái)的花卷底部酥脆，內(nèi)部喧軟，越吃越香。
現(xiàn)在天氣比較熱，正是做發(fā)面類(lèi)美食的好時(shí)機(jī)，在其他季節(jié)我們做發(fā)面類(lèi)的美食可能都需要一個(gè)等待發(fā)面的過(guò)程，而現(xiàn)在每天都是30多度的高溫，在常溫下很輕松就能發(fā)滿(mǎn)一大盆面，為我們做這款花卷提供了有利的條件。水煎包大家應(yīng)該都吃過(guò)，今天分享的這一款花卷不用下鍋蒸，改用水煎的做法，絕對(duì)可以給你帶來(lái)不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。
【水煎花卷】
食材準(zhǔn)備：
面粉300克、清水150克、干酵母3克、小蔥一根、花椒5克、鹽適量、食用油適量
做法步驟：
1、首先和面：盆中加入300克面粉、3克酵母用150克清水完全化開(kāi)后倒入面粉中，活成光面的面團(tuán)，放在溫暖處醒發(fā)半小時(shí)。
2、接下來(lái)準(zhǔn)備制作花椒面：鍋里不加油，下入5克花椒，開(kāi)小火慢炒，炒至花椒發(fā)干，可以聞到香味基本就熟了，炒熟的花椒用手指一捏就碎了。
3、花椒炒好以后倒入食品袋中，然后用搟面杖碾壓成花椒面?zhèn)溆茫@個(gè)時(shí)候可以聞到濃濃的花椒味，滿(mǎn)屋飄香。
4、把小蔥清洗干凈切成蔥花備用。
5、面團(tuán)醒發(fā)好之后拿出來(lái)揉搓排氣，然后搟成如圖的長(zhǎng)片。
6、 在面片先刷一層食用油，然后撒一層花椒面和食用鹽、再撒上適量小蔥花。
7、調(diào)料全部撒好之后，把面片從上向下卷起來(lái)，用手壓實(shí)。
8、把卷起來(lái)的面片切成2-3指寬的小劑子。
9、把切好的小劑子兩兩疊起來(lái)，用筷子使勁壓一下，把兩個(gè)劑子壓在一起，擠出兩邊的花卷形狀。
10、花卷全部做好之后在室溫下再次醒發(fā)5分鐘。
11、電餅鐺預(yù)熱，底部刷一層食用油，把花卷整齊地放入電餅鐺中，開(kāi)始煎花卷。
12、這個(gè)時(shí)候制作煎花卷需要用到的冰花水：碗里加入100克清水，再加入5克面粉、5克玉米淀粉攪拌均勻即可。
13、花卷煎至底部金黃后，倒入冰花水，蓋上一個(gè)大小合適的鍋蓋，煎10分鐘。
14、10分鐘后如果湯汁已經(jīng)收干，底部冰花已經(jīng)形成就可以出鍋了，如果底部還有水分就拿掉鍋蓋再煎一會(huì)，直到冰花形成。
這樣做出來(lái)的花卷底部酥脆，內(nèi)里喧軟，吃起來(lái)特別香，保證能讓你吃一次就忘不掉。如果您喜歡這款水煎花卷的話(huà)收藏起來(lái)，有時(shí)間做給家人吃哦！
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