今日立秋，沒(méi)有想象中的涼爽，天氣依然悶熱?，F(xiàn)在的天氣依然以高溫暑濕為主，大家在這個(gè)季節(jié)一定要注意防止中暑，出門(mén)時(shí)還要注意提防突如其來(lái)的降雨。好詩(shī)文
萬(wàn)能醬，炒醬之前先放它，出鍋香氣撲鼻，常溫一年不變質(zhì)放心吃！由于高溫暑濕，現(xiàn)在這個(gè)節(jié)氣的飲食要以做法簡(jiǎn)單快手的為主，這也是每個(gè)寶媽最關(guān)心的飲食方法。今天明兒給大家?guī)?lái)一道“萬(wàn)能醬”熬制一次可以吃很長(zhǎng)時(shí)間，如果放到密封的玻璃瓶子里，常溫保存一年沒(méi)問(wèn)題，卷餅、拌面、拌米飯都好吃，特別是現(xiàn)在天熱拌涼面，尤其好吃。就因?yàn)槲页瘁u耐放好吃，鄰居家有住校的高中生都來(lái)問(wèn)我做法，炒好帶給孩子吃，孩子都因?yàn)橛幸粋€(gè)能干的媽媽感到自豪！
材料：豆瓣醬 蒜蓉辣醬 牛肉 香料（蔥姜 洋蔥 香菜 花椒 香葉 桂皮）
做法：1鍋內(nèi)燒干水分，倒入多一點(diǎn)的花生油，油溫三成熱是放入香料（蔥姜 洋蔥 香菜 花椒 香葉 桂皮）
2小火炸制香料焦黃，就會(huì)聞到香味了。
3用細(xì)漏勺撈出香料棄之，只用香料油。
4我家愛(ài)吃有顆粒感的醬，所以牛肉我都是切成大一點(diǎn)的顆粒狀。入牛肉顆粒繼續(xù)小火煸炒。
5炒至牛肉顆粒收縮焦黃，幾乎沒(méi)有什么水分的時(shí)候，放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬(比例按6:1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的時(shí)候，做好的醬才會(huì)經(jīng)久耐放。
6用鏟子輕輕滑動(dòng)，記得要小火，熬制鍋內(nèi)的醬沒(méi)有塊狀，出現(xiàn)均勻的細(xì)泡的時(shí)候，表明醬就炒好了。
聞著就很香的牛肉醬就炒好了，如果喜歡吃辣，可以放入干辣椒，我家孩子愛(ài)吃醬，蒜蓉辣醬里的辣味就足夠了，就沒(méi)有放干辣椒。
明兒總結(jié)：(1)炒醬之前，一定要先炒香料，炒出的醬才會(huì)香。
(2)牛肉一定要炒干，醬才會(huì)耐放。
(3)放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬以后，一定要小火多炒一會(huì)，也是耐儲(chǔ)存的必要條件。
(4)存放的瓶子也要保證無(wú)水無(wú)油。
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