普通面粉做面包更簡單，不用揉膜，只需揉面3分鐘，香軟拉絲。不同的面粉有不同的特性，用途也不同，低筋粉常用來做蛋糕，中筋粉常用來做包子、餃子，高筋粉常用來做面包，但是在條件不允許的情況下，這些面粉之間也是可以相互替代的。很多朋友私信問，家里只有普通面粉能不能做面包，那今天就分享一個(gè)不用高筋粉，甚至也不用揉膜的香蔥排包的做法。
準(zhǔn)備食材：
普通面粉、白糖、鹽、酵母粉、溫牛奶、黃油、素肉松、沙拉醬、食用油、蔥花、黑芝麻
具體做法：
1.我們先準(zhǔn)備300g普通面粉，白糖放15g，食用鹽放3g，再放3g酵母粉，然后用170毫升的溫牛奶和面，沒有奶的話大家可以換成水，攪拌到幾乎看不到干粉的時(shí)候，我們放上30g室溫軟化的黃油，前期揉這個(gè)面團(tuán)不需要很光滑，我們只是簡單的把它揉成團(tuán)就可以，封上保鮮膜放到一邊，發(fā)酵到兩倍大小。
2.大約40分鐘的時(shí)間，面團(tuán)就已經(jīng)發(fā)好了，案板上撒些干面粉，排氣的話，就用這種按壓折疊的方式來進(jìn)行，做出來的面包會(huì)更柔軟。
3.然后搓成長條，用刀切成小面劑。
4.處理小面劑的時(shí)候直接在掌心搓圓，再用搟面杖搟成餅皮。
5.搟成餅皮之后，我們?cè)谀┒说奈恢梅乓恍┧厝馑?，再擠一些沙拉醬，然后用底部的這層皮先把餡料包起來。
6.封上保鮮膜繼續(xù)餳發(fā)20分鐘。
7.二次發(fā)酵，面團(tuán)的體積會(huì)膨脹了很多，這時(shí)候在表面刷一層食用油，撒一層蔥花，再撒一些黑芝麻。
8.烤箱提前預(yù)熱好，180度烤上20分鐘，時(shí)間到了出鍋。
9.剛出鍋的排包蔥香味濃郁，整體的顏色也很漂亮，輕輕撕開一個(gè)能看到明顯的拉絲狀態(tài)，而且我們從切面看一下里面的組織，氣孔特別多，超級(jí)柔軟。
聯(lián)系客服
