媽媽用了30年腌蒜苔的方法，詳細(xì)做法教會(huì)你，開胃好吃又下飯。在我們的日常飲食中，一日三餐，總也少不了美味可口的下飯菜，說起下飯菜，它的種類就特別的多了，可以是一盤虎皮青椒，酸辣白菜，也可以是一碟簡單的醬腌菜。說起我家的下飯菜，各類腌菜，咸菜是必不可少的，主要也是因?yàn)榘謰屵@一輩，小時(shí)候的日子窮，一年到頭，估計(jì)也就過新年的時(shí)候才有一些好吃的，平常下飯，主要還是靠這些了。都說咸菜不好，主要都認(rèn)為是腌制發(fā)酵時(shí)間長，亞硝酸鹽超標(biāo)等等，其實(shí)，只要你掌握了方式方法，也能吃對，吃得健康！
今天就給大家介紹一種好吃不難做的醬腌菜，只需要花費(fèi)5分鐘就能學(xué)會(huì)，一個(gè)夏天20斤都不夠吃，它就是醬腌蒜苔?，F(xiàn)在，正是新鮮蒜苔大量上市的時(shí)候，它不僅清脆爽口，營養(yǎng)也是非常豐富的，含有的膳食纖維，包括粗纖維、胡蘿卜素等，能促進(jìn)排便，預(yù)防便秘的；而且蒜苔含有的辣素、大蒜素，其殺菌能力可是比大蒜都強(qiáng)，可達(dá)到青霉素的十分之一，能預(yù)防流感；另外，蒜苔富含維生素C，能降血脂，防止血栓的形成，因此我們不要錯(cuò)過它。
準(zhǔn)備食材：
蒜苔、鹽、白糖、生抽、陳醋、花椒、八角
具體做法：
1.蒜苔洗凈控干水分，然后把蒜苔切成小段。
2.切好之后放到一個(gè)鍋里面，然后往里面撒入一些食鹽，再用手給它抓拌均勻，抓勻之后就放在那里腌制5個(gè)小時(shí)，把蒜苔里面的水分腌出來，這樣蒜苔會(huì)更加的清脆爽口。
3.準(zhǔn)備半碗白糖倒入鍋中，鍋里面加入3碗的生抽，再加入6碗的陳醋，接著加入花椒，再放入八角，然后開大火煮開之后再煮2分鐘，關(guān)火放涼。
4.蒜苔已經(jīng)腌好了，準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的干凈瓶子，把蒜苔放到里面，瓶子里面不能有水分，有水的話蒜苔就容易變質(zhì)壞掉，腌出的水分就倒掉不要了，然后把料汁全部倒入到蒜苔里面，料汁的量要沒過蒜苔。
5.然后蓋上蓋子，放到陰涼的地方隨吃隨取，放置24小時(shí)就可以吃了。
6.配饅頭配米飯配面條都非常的開胃又下飯，喜歡的朋友趕緊自己在家試試吧。
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