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【圖文】紅燒豆腐的做法
“豆腐也是我們餐桌上少不了的食材。只是簡(jiǎn)單的紅燒，確也是一道鮮香滑嫩的下飯菜。”
標(biāo)簽： 咸鮮 燒 廿分鐘 普通 熱菜
主料
  • 豆腐 (500克)
調(diào)料
  • 蔥 (適量)
  • 姜 (適量)
  • 蒜 (適量)
  • 鹽 (適量)
  • 海天辣黃豆醬 (10克)
  • 老抽 (5克)
  • 生抽 (5克)
  • 糖 (3克)
  • 水淀粉 (適量)
  • 香油 (適量)
廚具
  • 炒鍋
  • 準(zhǔn)備好食材。
  • 豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
  • 炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 倒入豆腐稍煎片刻。
  • 加入辣黃豆醬和糖。
  • 加入老抽和生抽。
  • 加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。
  • 湯汁快干加入少許鹽和雞精。
  • 淋入適量的水淀粉勾薄芡。
  • 最后淋入少許香油關(guān)火，盛盤(pán)后可撒少許蔥花。

小竅門(mén)：

豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒，只能用鍋鏟輕輕推，以免豆腐碎爛。
鹽可適量而放，或者嘗嘗咸淡再加，以免菜過(guò)咸。
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