大家好，歡迎來到美食格物。
紅薯非常好吃，相信很多朋友都很愛吃，尤其是到了秋冬季節(jié)天氣越來越冷，吃上一個(gè)熱氣騰騰的烤紅薯，全身都暖暖的，那么紅薯應(yīng)該如何挑選呢？又香甜又軟糯的紅薯都長(zhǎng)什么樣子呢？
首先我們先要知道自己買的紅薯品類是哪種，紅薯的品種雖然很多，但是品類就兩種，一種白心的紅薯，一種紅心的紅薯，一般來說，紅心紅薯相對(duì)于白心紅薯更甜。紅心紅薯的肉質(zhì)為橙色或紅色，含有較高的糖分，因此具有更甜的味道。白心紅薯的肉質(zhì)為白色或黃色，含糖量相對(duì)較低，所以相比之下不太甜。然而，具體的甜味水平會(huì)受到品種以及成熟度等因素的影響。而現(xiàn)在市場(chǎng)上大家公認(rèn)的六鰲蜜薯，煙薯都是非常甜的，不僅香甜而且烤著吃都會(huì)流蜜汁。
那除了品種，在挑選的時(shí)候還要注意哪些呢？
首先看外觀，選擇外皮光滑、顏色均勻的紅薯。避免選擇表面有破損、褐斑或軟黏的紅薯，這樣的紅薯保存不住，特別容易腐爛變質(zhì)，買回去的時(shí)候如果不及時(shí)吃，就特別容易發(fā)霉，一旦變質(zhì)發(fā)霉，這樣紅薯就只能丟掉了。而且不要選擇坑坑洼洼的紅薯，清洗或者切都不好弄。
其次看重量，用手掂一下紅薯，如果感覺堅(jiān)實(shí)而沉重，那么它的新鮮程度就會(huì)更好。不要選擇感覺輕飄飄的紅薯，這樣的紅薯不管應(yīng)成分還是水分都會(huì)流失很多，吃起來口感會(huì)很差。而且如果是很大塊的紅薯反而很輕則有可能出現(xiàn)了空心的現(xiàn)象，很多種植戶會(huì)給紅薯加一些含有膨大劑的肥料，造成紅薯空心的現(xiàn)象，這樣的紅薯就會(huì)很難吃。
之后看形狀，市場(chǎng)上賣的紅薯大概可以分為兩種，一種是勻稱的，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，一種是大塊頭的，粗粗圓圓的，在種植戶口中得知細(xì)長(zhǎng)的被稱為公紅薯，又大又圓的被稱為母紅薯，在挑選的時(shí)候，盡量挑選細(xì)長(zhǎng)勻稱的，這樣的紅薯不僅甜度高，而且里面的纖維更少。且不管是蒸著吃還是烤著吃，勻稱的紅薯更容易成熟，且成熟度更加均勻，大塊的紅薯兩頭比較細(xì)的地方都烤糊了，中間粗大的地方還沒熟，而且纖維感比較重吃起來口感就很比較差。
最后我們可以聞一下紅薯的氣味，正常健康的紅薯，聞起來最多也就是有點(diǎn)泥土的味道，洗凈掰開之后會(huì)有很能的紅薯甜味，而有一些紅薯是已經(jīng)在冷庫中躺了大半年的，會(huì)有一些霉味和腐敗的味道，甚至你會(huì)發(fā)現(xiàn)紅薯的兩頭都被商家削掉了一些，這是因?yàn)閮深^有腐爛變質(zhì)的地方，而一旦出現(xiàn)變質(zhì)，整個(gè)紅薯的氣味都會(huì)變，削掉腐爛的地方也沒法改變氣味，所以挑選紅薯的時(shí)候聞一聞也是很有必要的。
按照以上方法保證可以挑選到香甜軟糯的好紅薯！
下面和大家分享幾個(gè)好吃的紅薯做法
1. 烤紅薯：將整個(gè)紅薯放進(jìn)烤箱上下火230度，烤一小時(shí)，將其烤熟，可直接食用，口感酥脆，香甜可口。
2. 紅薯泥：將紅薯洗凈之后蒸熟壓成泥狀，加入牛奶、黃油和調(diào)味料混合攪拌，可作為甜品或配菜。
3. 紅薯片：將紅薯切成薄片，用油炸或烤至酥脆，可以作為零食或配菜。
4. 紅薯餅：將紅薯磨成泥狀，加入麥粉、蛋和調(diào)味料，制成餅狀，煎熟后可以作為早餐或小吃。
5. 紅薯包子：利用紅薯糊制作餡料，包在面團(tuán)中蒸熟，可作為早餐或下午茶點(diǎn)心。
6. 紅薯布?。簩⒓t薯泥和牛奶、雞蛋、糖等混合制作成布丁狀，在烤箱中烘烤至凝固。
除了以上提到的，還可以制作紅薯餅干、紅薯冰淇淋、紅薯焦糖布丁等各種創(chuàng)意美食。紅薯香甜的口感和軟糯的質(zhì)地使其成為許多甜點(diǎn)和面食的優(yōu)秀替代品。
聯(lián)系客服
