紅薯是一種很普遍的粗糧了，而且深受大眾的喜愛，小時候我們這邊因為養(yǎng)了豬，所以家家戶戶漫山都種滿了紅薯，待到秋天，少地的用鐵鍬鏟，多的就直接拉著老牛去耕，我們小孩要做的事就是跟著后面去把地里的紅薯撿起來收集在一起，等大人拖回家。

隨著社會的發(fā)展，這些都已經(jīng)成為我們腦中的記憶了，小時候挖回家的紅薯，我們只挑小部分品相好的耐貯藏的，存放在一處，一直可以吃到來年開春。而大部分都喂豬了?，F(xiàn)在我們要吃紅薯都得花錢買了。

紅薯吃法有很多，平常外面所見的都是烤紅薯，那味兒感覺隔著一里路都能聞著，實在太香了，我們小區(qū)旁長年累月就有一個固定的烤紅薯攤位，隔三岔五我都會稱點回來品嘗，感覺吃著不太過癮，也會買一些生的回家蒸著吃。

其實蒸紅薯還是有訣竅的，如果方法不對，蒸出的紅薯口感也會大大的降低，而且甜度也會有差異，下面給大家分享一下正確的蒸紅薯方法，如果你也愛吃的話不妨跟著一試。

做法

我們首先把紅薯洗凈，但是不要削皮，而且在洗的時候還要注意，別傷著了紅薯的表皮，這樣才能讓它的甜味與營養(yǎng)成分不流失，所以我們蒸紅薯時，不要想著削皮干凈衛(wèi)生些，其實這樣大錯特錯，蒸出的紅薯味道差距大得去了。

而且我們在處理紅薯的時候，記得把兩端尾部切除，這樣方便紅薯蒸的時候能通氣，而且這尾部一點點也談不上浪費，吃過的人都知道尾端會有絲，這樣蒸出的紅薯不僅吃著方便，而且口感也更香醇。

還有一點就是在蒸紅薯時不要冷水就上鍋蒸，要先把水燒開了再把紅薯放進去，如果冷水就下鍋的話，水蒸氣會讓紅薯味流失一部分，吃起來也不那么香甜了。同時火候也很重要，先用大火蒸個七八分鐘，再轉(zhuǎn)中火蒸個十五分鐘，而且中途不要打開鍋蓋，否則會影響紅薯的口感，關(guān)火后燜個五分鐘左右再揭開鍋蓋，打開鍋蓋你就能聞著香氣四溢的紅薯了。

紅薯品種

其實蒸出好吃的紅薯，不光是要記住幾個要點，其紅薯的品種也是很關(guān)鍵的，就我嘗過的紅薯，我建議大家可以買這兩種品種的紅薯，一是福建六鰲的紅心蜜薯，二是陜西的板栗紅薯，這兩種紅薯都是“薯界的佼佼者”，無論是烤還是蒸都是上品。

六鰲紅心蜜薯

這種紅薯產(chǎn)自福建漳浦縣六鰲半島，海邊的沙地種植，讓這里的紅薯長期吸收天然的鹽分而成長，它的個頭不大，但是口感香甜，因其里面是黃心，而且烤出來的紅薯就像涂了一層蜜一樣，十分的甜，故而也稱為紅心蜜薯，它同時也是紅薯中最為甜的一個品種了。

它不光好吃，而且還具有通便助消化的功效，可以幫助我們?nèi)梭w排除體內(nèi)的毒素，還有利于減肥及預(yù)防膽固醇。它雖然很甜，但是它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓懝檀?，有些減肥愛好者都把它列為代餐的首選。

陜西板栗紅薯

陜西作為農(nóng)業(yè)大省，其特殊的地理位置，不光盛產(chǎn)蘋果、柿子、獼猴桃等，這里產(chǎn)的板栗紅薯也是紅薯界的一匹黑馬，它里面含有豐富的淀粉、維生素等人體所需的重要營養(yǎng)成分，而且里面所含的纖維素與果膠還具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊作用，能刺激消化液及腸胃蠕動，所以吃紅薯對消化有一定的作用。

它蒸熟了口感粉糯，因為有種板栗的香氣及口感，所以也被稱之為板栗紅薯，它的個頭修長，而且表皮較為光亮，和其它品種的紅薯在外表上就很容易區(qū)分出來，蒸熟后掰開兩半，紅薯內(nèi)心澄黃，光聞著香氣就能讓人食指大動。