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餃子，沒(méi)有地域之分，咱們吃的最多的面食，深受老百姓的喜愛(ài)，餃子更成為一種不可缺少的美食。每逢新春佳節(jié)，一家人團(tuán)聚，大家都喜歡吃餃子，不過(guò)餃子好吃，怎樣清除餃子肉餡兒的腥味呢？

1、首先選肉是關(guān)健，如果你是自家養(yǎng)的豬。沒(méi)有添加飼料，那豬肉的腥味就特別的淡。你隨便一弄，都特別的好吃，如果喂的是飼料，那肯定就腥味很大，你做餃子餡，那必須得除腥味。

2、把買來(lái)的肉，泡在水里3個(gè)小時(shí)。如果有時(shí)間的話，多換幾次水，泡出肉里面的血末，泡著肉顏色發(fā)白，拿出來(lái)用清水洗凈，這樣就可以剁成餃子餡了， 在加入蔥姜蒜，那肉的腥味變淡了，餃子餡的味道也特別好吃。天津?qū)懽謽亲赓U

3、還有一種方法，準(zhǔn)備些，少許花椒和蔥姜，盡可能是青花椒，青花椒味濃，拿兩個(gè)碗。一個(gè)放花椒，一個(gè)放蔥姜。倒入熱水，泡20分鐘，用的時(shí)候，取出花椒粒和蔥姜，把泡好的水，慢慢的加入肉餡里面，一邊用筷子順一個(gè)方向攪拌，最后加入蔥姜末，肉餡的腥味就小了。

4、還有教一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，無(wú)論做餡，炒菜都得用得上的，提前在豬肉上稍微抹一些鹽，這樣不僅可以去除異味，還可以讓肉入味，另外還有一種，在豬肉中放少量的醋水，放幾分鐘，然后再做，腥味就變淡了，上面這些方法，就是我們做餡和做菜的時(shí)候所運(yùn)用到的，能夠很好的去除肉的腥味。