提起意大利葡萄酒，很多人會(huì)想到“四大雅”（西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、奧納雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）），而四大雅中的三雅都與一個(gè)家族有關(guān)，即安東尼世家（Marchesi Antinori）。那么，是什么讓安東尼世家成為了一個(gè)酒王家族，又是什么讓她能夠傳承600多年？她為什么會(huì)被中國(guó)市場(chǎng)吸引，在中國(guó)的銷量占其出口總量的比例是多少？
受意大利安東尼世家及其全線品牌中國(guó)總代理中糧名莊薈的邀請(qǐng)，筆者于 2017年7月1日~8日參觀并訪問了安東尼世家總部及旗下多個(gè)酒莊，同時(shí)對(duì)安東尼世家第26代掌門人阿碧拉·安東尼（Albiera Antinori）進(jìn)行了采訪。以上問題也都在這期間得到了答案！
意大利是西歐最早釀制葡萄酒的國(guó)家，釀酒歷史超過(guò)4000年，據(jù)說(shuō)當(dāng)年只要是凱撒大帝征服的土地，就會(huì)有葡萄藤出現(xiàn)。2016年，意大利葡萄酒產(chǎn)量5090萬(wàn)百升，位居全球第一，盡管意大利葡萄酒大量出口至世界各地，但是作為一個(gè)地中海國(guó)家，其居民的日常生活離不開葡萄酒，因此意大利也是葡萄酒消費(fèi)大國(guó)。
葡萄酒的產(chǎn)量如此之大，為規(guī)范提升葡萄酒業(yè)的有效管理，意大利于1963年制定了一套與法國(guó)AOC制度相近的分級(jí)方案，將本國(guó)葡萄酒分為日常餐酒（VDT）和法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOC），到了1980年，相關(guān)部門增加了保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOCG）；1992年，地區(qū)餐酒（IGT）也加入了該體系。
意大利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分與行政劃分（20個(gè)?。┮恢拢@20個(gè)產(chǎn)區(qū)又可以大體上歸為西北、東北、中部和南部四個(gè)部分。各大產(chǎn)區(qū)中較為出名的葡萄酒有：皮埃蒙特（Piedmont）的巴巴萊斯科（Barbaresco）、巴羅洛（Barolo）紅葡萄酒和阿斯蒂起泡酒（Asti）以及托斯卡納（Tuscany）的基安帝（Chianti）葡萄酒和超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）葡萄酒。
安東尼世家在意大利擁有15塊葡園領(lǐng)地，總共約2000公頃，分別位于托斯卡納（Toscana）、皮埃蒙特（Piemonte）、倫巴第(Lombardia)、翁布里亞(Umbria)、普利亞(Puglia)等意大利最重要的產(chǎn)區(qū)。在意大利之外，安東尼世家還有700公頃葡萄園。
安東尼世家對(duì)意大利葡萄酒的貢獻(xiàn)在于上世紀(jì)70年代，為了種植評(píng)級(jí)規(guī)范外的葡萄品種和釀造品質(zhì)更好的葡萄酒，敢于打破當(dāng)時(shí)意大利葡萄酒評(píng)級(jí)規(guī)范，掀起了“超級(jí)托斯卡納運(yùn)動(dòng)”，帶動(dòng)了意大利葡萄酒品質(zhì)的全面提升，并贏得了全球葡萄酒愛好者的廣泛認(rèn)可。
隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知度增加，安東尼世家也在積極布局中國(guó)市場(chǎng)，筆者在佛羅倫薩對(duì)安東尼世家第26代掌門人阿碧拉·安東尼(AlbieraAntinori)進(jìn)行了采訪，了解了他們?nèi)绾蝹鞒卸嗄昙拔磥?lái)在中國(guó)的推廣等問題。
阿碧拉表示，在全球市場(chǎng)，中國(guó)市場(chǎng)葡萄酒的消費(fèi)潛力非常大，所以，不論是從擴(kuò)大安東尼世家的出口額還是推廣意大利葡萄酒知識(shí)哪方面來(lái)看，安東尼世家都不可能繞開中國(guó)市場(chǎng)。目前，安東尼世家在中國(guó)的出口額占其出口總額的6%左右，這與意大利葡萄酒在中國(guó)進(jìn)口酒的市場(chǎng)占比非常接近。實(shí)際上，意大利葡萄酒的產(chǎn)量非常大，目前位居全球第一，在中國(guó)還沒有打開銷量可能與意大利葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、分級(jí)較復(fù)雜有關(guān)。但是她相信，中國(guó)有豐富的美食文化，不同的美食配不同的美酒，再加之茶葉中的茶多酚有著與葡萄酒單寧相似的口感，因此，意大利葡萄酒將會(huì)在中國(guó)有更好的發(fā)展。
另外，阿碧拉還表示，他們之所以和中糧名莊薈合作，是因?yàn)橹屑Z名莊薈是一個(gè)很大的平臺(tái)，除了葡萄酒，還涉及烈酒、啤酒等領(lǐng)域。在她看來(lái)，這種大平臺(tái)的模式更加開放，而且中糧名莊薈也有能力將不同的產(chǎn)品推廣給消費(fèi)者?，F(xiàn)在，她每年都會(huì)到中國(guó)1~2次，并在中國(guó)設(shè)立品牌大使，與中糧名莊薈一起做推廣，舉辦品鑒會(huì)、培訓(xùn)、招商會(huì)，邀請(qǐng)經(jīng)銷商及媒體去酒莊參觀等。
本次酒莊之行，筆者參觀了安東尼世家總部及旗下5個(gè)酒莊，包括翁布里亞的薩拉堡（Castello della Sala）、托斯卡納的拉布七斯卡園(La Braccesca）、古道探索園(Tunuta Guado al Tasso)、天娜園(Tenuta Tignanello)及帕西諾修道院（Badia A Passignano）。
位于翁布里亞的薩拉堡建造于中世紀(jì)，20實(shí)際30年代，安東尼世家將其納入旗下。據(jù)接待我們的薩拉堡酒莊經(jīng)理Maria Cristina Casaccia介紹，早前，安東尼世家以紅葡萄酒為主，但是在上世紀(jì)20年代，他們意識(shí)到應(yīng)該增加白葡萄酒彌補(bǔ)產(chǎn)品線，因此在30年代購(gòu)買了土壤富含上新世時(shí)代火山灰化石和沉淀的薩拉堡。薩拉堡的芝華露（CERVARO）與鹿鳴（Bramito）主要由國(guó)際品種霞多麗釀造，打破了翁布里亞長(zhǎng)期釀造奧維多（Orvieto）白葡萄酒的傳統(tǒng)。
拉布七斯卡園（La Braccesca）屬于托斯卡納，主要分為蒙特普齊亞諾貴族產(chǎn)區(qū)（Montepulciano）和科特那產(chǎn)區(qū)（Cortona），整體占地面積約418公頃。據(jù)酒莊接待經(jīng)理Elisa De Corso 介紹，在意大利語(yǔ)中，“Nobile”是“貴族”的意思，“Vino Nobile”是“貴族酒”。貴族酒的美譽(yù)與幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)蒙特普齊亞諾（Montepulciano）產(chǎn)區(qū)深受當(dāng)?shù)刭F族與教會(huì)階層的鐘愛和追捧有關(guān)。
古道探索園(Tunuta Guado al Tasso) 位于托斯卡納沿海柏格麗（Bolgheri），整個(gè)莊園有1000公頃，其中三分之一種植葡萄。古道探索全部種植赤霞珠等國(guó)際品種，把安東尼世家的創(chuàng)新理念體現(xiàn)的淋漓盡致。
據(jù)酒莊接待經(jīng)理Luisa Foschetti介紹，當(dāng)年柏格麗產(chǎn)區(qū)的土地90%都屬于Della Gherardesca(蓋拉黛思)家族，家族的兩個(gè)女兒分別嫁給了安東尼世家和皮埃蒙特的一個(gè)貴族侯爵－羅闕塔家族的馬里奧（Mario Incisa della Rocchetta），嫁妝是5000公頃土地。大女兒的丈夫釀造了第一款法國(guó)波爾多風(fēng)格的意大利葡萄酒——西施佳雅，后來(lái)小女兒的二兒子也在保格利打造了聞名遐邇的奧納雅，而大兒子安東尼第25代掌門人Piero Antinori則在經(jīng)典基安蒂的家族老酒莊連續(xù)推出了兩款飲譽(yù)天下的佳釀，其中之一就是索拉雅，由于中文譯名中皆以“雅”字結(jié)尾，故而，簡(jiǎn)稱為意大利三大”雅“。
天娜園(Tenuta Tignanello)位于大名鼎鼎的經(jīng)典基安蒂(Chianti Classico)，價(jià)格不菲的索拉雅(Solaia)和天娜(Tignanello)就產(chǎn)自這里。據(jù)公關(guān)經(jīng)理兼天娜園接待經(jīng)理Veronica Mazzoni介紹，為釀造這些頂級(jí)酒，安東尼世家秉承了限量、個(gè)性化、不可復(fù)制的宗旨，而且打破了托斯卡納以當(dāng)?shù)仄咸哑贩N為主要原料的傳統(tǒng)，釀造出了天娜和索拉雅，盡管這兩款酒因此被降級(jí)為IGT，但因?yàn)樗麄兊膭?chuàng)新也引領(lǐng)了“超級(jí)托斯卡納運(yùn)動(dòng)”，將意大利葡萄酒提升到了一個(gè)新的高度。
帕西諾修道院（Badia A Passignano）在經(jīng)典基安蒂歷史上的重要性可以從佛羅倫薩國(guó)家檔案局的著作中讀到，它們證實(shí)了桑嬌維賽葡萄和其它作物的種植。1983年時(shí)，在修道院周圍的土地中發(fā)現(xiàn)了有一千年歷史的歐洲葡萄藤。據(jù)安東尼世家品牌大使Elia Atzori 介紹，安東尼家族于1987年購(gòu)買這片園地，莊園中50公頃的土地用來(lái)種植桑嬌維賽。
安東尼世家總部——經(jīng)典基安蒂酒莊（Antinori Nel Chianti Classico），位于佛羅倫薩郊區(qū)（Bargino），據(jù)總部接待專員Gaia Mariotti介紹，總部耗時(shí)五年多、耗資兩億多歐元，于2012年落成。這里現(xiàn)代氣息濃郁，表達(dá)了葡萄酒釀造從傳統(tǒng)走向未來(lái)的理念，并向公眾展示葡萄酒世界。
在走訪中，筆者清晰地感受到了安東尼世家的宗旨，即繼續(xù)追求釀造上的創(chuàng)新同時(shí)將悠久的傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大。正如阿碧拉所說(shuō)，在她們父親主管家族企業(yè)的時(shí)候，就經(jīng)常讓她們參與管理，并一同探討家族發(fā)展，他們能夠傳承26代，其本質(zhì)是傳遞了一種跨越數(shù)個(gè)世紀(jì)的價(jià)值觀，而不是某種技術(shù)、技巧：對(duì)產(chǎn)品的激情、對(duì)土地的尊重、對(duì)與他們一道工作的人的尊重，等待葡萄從種植到釀成酒的耐心，還有對(duì)高品質(zhì)的不懈追求、科研和創(chuàng)新精神。釀酒的技術(shù)一直在改變，但是這些價(jià)值觀，這些基礎(chǔ)的理念，一直沒變。
文章來(lái)源:葡萄酒研究
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