它本身帶有濃郁的香氣，種子可用藥或者做香料，嫩莖和嫩葉可當(dāng)做食材做菜，而且富含豐富的胡蘿卜素和鈣，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高，是非常營(yíng)養(yǎng)的蔬菜之一。
它就是具有特殊的香味的茴香苗，人們常用它做餡料，包餃子、烙餡餅都非常合適，常吃能夠刺激腸胃蠕動(dòng)、排除體內(nèi)存積的氣體，對(duì)于痛經(jīng)也有一定的緩解作用，女性朋友可以多吃一些。
【小茴香餃子】
1.首先，我們準(zhǔn)備面粉200克，加入食鹽2克增加面的筋性，放入半個(gè)雞蛋，我們和的面比較少半個(gè)就夠了，然后用清水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉，下手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，用盤子蓋住密封餳面10分鐘。
2.趁著餳面的時(shí)間，我們來(lái)調(diào)餡料。準(zhǔn)備五花肉餡200克，生姜一塊、拍散后切成姜末，蔥白一段、破開(kāi)后切成蔥花和肉餡放在一起，加入食鹽1克，雞粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蠔油3克提鮮，再放入少許白糖，把剛剛剩下的半個(gè)雞蛋也放里面，順著一個(gè)打出肉餡的膠質(zhì)，這樣肉餡能容易成團(tuán)、不會(huì)松散。
3.洗凈的小茴香一把，切碎，放在肉餡里面攪拌均勻，再淋入香油10克繼續(xù)拌勻，餡料就調(diào)好了，香油能夠鎖住餡料中的水分，口感更加鮮嫩。
4.這個(gè)時(shí)候面也餳好了，我們?cè)诎赴迳先錾系酌妫衙鎴F(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上干面粉，使每一個(gè)劑子都均勻裹上面粉，這樣搟餃子皮的時(shí)候不容易粘搟面杖和案板。
5.然后把面劑子摁扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，這樣包出來(lái)的餃子不易破皮露餡。全部搟好之后，我們開(kāi)始包餃子，在餃子皮上放入適量餡料，把面片對(duì)折放在虎口處，大拇指用力一擠餃子就包好了。
6.餃子開(kāi)水下鍋，用勺子輕輕推動(dòng)防止粘鍋，蓋上鍋蓋煮2分鐘，水沸騰以后淋入少許清水，水燒開(kāi)以后再次淋入清水，重復(fù)操作三次，業(yè)內(nèi)稱為“點(diǎn)三水”，這樣煮出來(lái)的餃子口感更加勁道，不易破皮。
7.大約煮制5分鐘，經(jīng)常推動(dòng)餃子防止粘連，煮至餃子全部飄起，變得鼓鼓的即可出鍋。
8.我們把餃子盛放在盤中，配上醋或者辣椒油吃口感更好，吃完餃子之后，再喝一碗面湯，還有助于消化。
好了，這道清香可口的小茴香餃子就做好了，餃子餡料成團(tuán)，不破皮、不露餡，方法非常的簡(jiǎn)單。
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