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材料

韭菜250g，雞蛋3個(gè)，煎餅3張，蝦皮30-50G，鹽，料酒，花椒粉，色拉油

做法

1.蝦皮用水沖洗一下，備用。
2.雞蛋攪拌均勻，放入少許鹽和料酒一二滴（料酒可以去除蛋腥味兒），入油鍋快速打散，炒成雞蛋碎，備用。
3.洗好韭菜，控干水分，切成很短的小段，放在盆里，備用。
4.在切好的韭菜中倒入少許油拌勻，之后倒入涼透的雞蛋碎和蝦皮，放入少許鹽和花椒粉拌勻。餡料就調(diào)好了。
5.取煎餅一張，撕成一半，取其中一半，放上餡料，碼成長(zhǎng)條形，卷好煎餅成長(zhǎng)條形，封口處抹少許油，即成煎餅盒。
6.取不粘鍋，倒入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)不粘鍋使油抹勻鍋底，稍熱，放入煎餅盒，小火煎至表面金黃，再翻至另一面，煎至金黃色，即可。

小訣竅

* 煎餅是買(mǎi)的現(xiàn)成的，說(shuō)是玉米面和豆面的，但是煎的時(shí)候發(fā)現(xiàn)特別薄，容易破碎，不如家里的東北煎餅有韌勁兒，吃到嘴里的味道也不如家里的東北煎餅地道。 * 東北的煎餅有玉米面、大米面等不同種，以玉米面為主，薄而香，還有韌勁兒?？梢宰龀删虏撕?，也可以直接卷著小蔥、青菜等蘸著東北大醬吃，相當(dāng)?shù)氐赖臇|北味兒！