牛奶是個好東西，當中的優(yōu)異蛋白質和鈣質都是極易被人體所吸收的，想要長身高的小朋友一定要保證每天500毫升左右，青年人和老年人多喝也可以強身健體，但是在購買牛奶的時候，會被超市中眾多牛奶種類所迷惑，不知道該買哪一種，今天就和大家來聊一聊常見的純牛奶，巴氏奶，早餐奶，高鈣奶這4種哪一種值得你去買，挑選到適合自己的，喝著才更健康。

純牛奶

純牛奶的概念稍微大一點，下文所說的“巴氏奶”也屬于純牛奶的范疇，但是我們日常一般都叫的習慣了，這里的純牛奶指的就是“室溫奶”或者“高溫滅菌奶”。

純牛奶的唯一原料就是“生牛乳”，生牛乳保質期很短，而且不可以直接飲用，因為當中含有很多細菌危害人體健康，故通過加熱至137度到150度的溫度維持4—20秒時間滅菌后就可以直接銷售，且保質期可以達到6個月以上，當中的主要營養(yǎng)蛋白質，鈣和乳糖都沒有什么損失，主要流失的是維生素C和一些口感，但是維素C不是牛奶的重要營養(yǎng)物質，所以對牛奶的品質影響不是很大。

純牛奶中的蛋白質和鈣是主要營養(yǎng)物質，在挑選的時候蛋白質含量不能低于3.0g/100ml，鈣質不能低于100mg/100ml，這是最基本的要求。另一個是“乳糖”，對于亞洲人來說很多都不耐受，有很大一部分人喝牛奶拉肚子就是乳糖的原因，實在受不了的可以挑選“舒化奶”來喝，可以解決乳糖不耐受的問題。

純牛奶（室溫奶）最大的優(yōu)點就是易保存，易運輸，價格很實惠，且主要營養(yǎng)沒有損失，應該說除了嬰幼兒（嬰幼兒要喝配方奶粉，別亂喝），其他主要人群都可以喝。

巴氏奶

常說的低溫奶，鮮牛奶指的就是“巴氏奶”，也屬于純牛奶的范圍，但是在包裝上一定會標注為“巴氏滅菌乳”。

所謂巴氏奶，采用的就是“巴氏消毒法”制成的液態(tài)奶，溫度低于高溫消毒時的120度—140度，為63度消毒30分鐘，或者75度—90度消毒15秒左右，其唯一的原料還是只有“生牛乳”，相比較于“室溫奶純牛奶”，巴氏奶的鮮奶口感有很大的保留，其他的“微量”營養(yǎng)元素保留得也很全面，主要3大成分蛋白質，鈣，乳糖和室溫奶沒有什么差別，但是保質期比較短，多為7天左右。

我覺得和“室溫純牛奶”相比，巴氏奶只是在口感上略勝一籌，其他主要營養(yǎng)沒有區(qū)別，而且巴氏奶由于需要冷鏈運輸和存儲，保質期又短，一些離奶源產地比較遙遠的朋友很難品嘗到，即使銷售到你手中，保質期也沒有幾天了，所以還是“室溫奶”更方便實惠一點。

早餐奶

常溫奶和低溫巴氏奶都屬于純牛奶的范疇，而接下來介紹的早餐奶就屬于“調制乳”了，國家規(guī)定“調制乳”中生牛乳含量不得低于80%，其他的成分為白砂糖，谷物，水果，巧克力，果汁，食品添加劑，營養(yǎng)強化劑等等成分。也就是說配料表中應該是生牛乳或者乳粉在第一位，然后才是其他配料。

這一類牛奶最大的好處就是口味和營養(yǎng)變得很多樣，當然犧牲的就是蛋白質和鈣質的含量，可以仔細觀察早餐奶中的蛋白質和鈣，比純牛奶中的要低很多，但是高出了一些維生素的含量，所謂有所得必有所失，萬事也無法做到全面均衡。

別被以上數據迷惑，這是每250毫升的

對于想豐富一下口味的朋友可以選擇像早餐奶這樣的調制乳來喝，但是請務必關注當中“糖”的含量（碳水化合物），這一類的調制乳基本都添加了“白砂糖”，熱量也會變高，想減肥人士，肥胖人士和一些需要“忌甜食”的病人要少喝或者不喝。

高鈣奶

很多人，特別是老年人為了補充鈣質就喜歡買一些高鈣的純牛奶來喝，其實高鈣奶不是純牛奶的范疇，同樣是屬于上文的“調制乳”范圍，因為國家規(guī)定純牛奶的配料只能是“生牛乳”一種，而高鈣奶的配料除了“生牛乳”，還添加了一些“鈣”的營養(yǎng)強化劑，故你可以仔細觀察一下，一些高鈣奶的包裝上是不是都沒有“純牛奶”的標識。

高鈣奶可以喝，因為它的蛋白質含量還是不錯的，但是額外添加的“鈣”是不是容易被人體吸收還是值得懷疑的，關鍵是價格比純牛奶高出一截，出了這個價錢，大可以挑選一種原生鈣不遜于“高鈣奶”的純牛奶，比如下圖中的某品牌純牛奶，其原生鈣達到了124毫克，比一些“高鈣奶”的120要高一點點。

原生高鈣124毫克

買哪種更好

說白了，就是根據自己的需求來購買！

室溫純牛奶存儲方便，方便攜帶，飲用方便，冬天時還可以稍微溫熱一下喝也沒問題，比較適合追求方便省事的人群；如果你對口味和口感比較青睞，還處在奶源地比較近的地方，保質期能夠得到保證的，就可以長期挑選“巴氏奶”。

如果純牛奶喝膩了，就調換一下“調制乳”，比如早餐奶，谷物奶，巧克力奶這些味道和營養(yǎng)更多樣的牛奶，但是務必關注調制乳中的“糖”含量，不適合的就不喝。

至于高鈣奶，我覺得完全可以花同樣的價格買到“原生鈣”更高的純牛奶，這樣鈣質的吸收利用率才更有保證。

僅此一點拙見，敬請參考！

我是阿胡，一個喜歡研究美食和制作美食的小食客，喜歡今天內容的可以關注我，明天還有更精彩內容等著你，感謝閱讀，明天見！