多數(shù)人也許不知道人類體液的含鈉量吧？大家都知道自己的汗水或眼淚是咸的。這是因?yàn)槲覀兊捏w液中含有基本穩(wěn)定的鈉，這個比例在0.9%~1%之間。而這個值卻恰恰是我們食物中最適口的咸度。
有一些小竅門可以傳授給經(jīng)常炒菜做飯的美麗主婦，大家可以找一把攪拌咖啡的小不銹鋼勺，它的一平勺基本是5克鹽的量。您炒菜或做湯時可以估計一下自己鍋中的食物大約有多重，就可以按不超過1%的比例放鹽了?；旧鲜?00毫升水是1斤（好多湯鍋里有毫升刻度的），一個普通家用的菜盤裝滿一盤菜是1斤，您最多放一平勺鹽，如果還放了味精或醬油之類的調(diào)味品，那鹽還要少放。大約6勺普通醬油是一勺鹽的含鈉量。
醬油、味精、蠔油含鹽也很高。炒一些諸如蠔油生菜之類的菜肴時您就別放鹽了，因?yàn)橄栍偷南潭纫呀?jīng)足夠。
飲食中攝入的鹽過多是高血壓和胃癌發(fā)病的主要原因之一。現(xiàn)在大家都比較重視營養(yǎng)和健康的問題了，吃的東西也比較在意，生怕病從口入。掌握炒菜放鹽小竅門，從細(xì)微之處關(guān)注健康。
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