腫瘤治療和康復期間，飲食尤為重要，飲食要為患者提供營養(yǎng)支持，改善患者體質(zhì)，從而促進身體和體能的恢復。
飲食又是患者和家屬都很糾結(jié)的問題，經(jīng)常會煩惱這個能不能吃、那個能不能吃，生怕吃錯了東西影響患者的病情。
這不，又有家屬來咨詢調(diào)味料的問題，都說患者飲食要清淡、少油少糖，那調(diào)味料還能不能放？放多少呢？
鹽
根據(jù)我國營養(yǎng)學會推薦，成人每天攝入的鹽應不超過6克，1克食鹽含400mg鈉，因此每日鈉的攝入量不宜超過2400毫克。
我們在烹飪過程中，除了食鹽，醬油、黃醬等也含有鹽分，大致估算10毫升醬油=10克黃醬=1.5克鹽，所以如果烹飪時加入了醬油或其他醬料，就應該減少食鹽用量。
另外，腫瘤患者要盡量少吃咸菜、咸魚、榨菜、腐乳等含鹽量高的食物，選購食物時最好看看包裝袋上的營養(yǎng)成分，選擇含鈉量低的產(chǎn)品。
糖
根據(jù)《惡性腫瘤膳食指導原則》建議，腫瘤患者要限制精制糖的攝入，包括蔗糖、白砂糖、紅糖、冰糖等等。不論是哪一種，都應盡量少放一點。建議每日糖攝入總量小于25g。
那么蜂蜜能喝嗎？蜂蜜76％是糖，20％左右是水，其他營養(yǎng)素極少。蜂蜜有助于潤肺止咳、潤腸通便，可以適量服用，但也不要大量服用。
另外，在一些零食、甜品如蛋糕、面包、糖果、飲料、餅干、巧克力、冰淇淋等中也有較多的糖，因此也要限制攝入量。
醋、味精/雞精、蠔油
醋是由糧食或酒糟經(jīng)醋酸酵母菌發(fā)酵而成，可以去除食物的腥味，在魚、排骨中加入適量醋可以促進鈣、磷溶解，提高吸收率。醋有調(diào)味、增食欲的作用，每日可食用20-40毫升。
味精原料天然，主要作用是提鮮增味，促進食欲。雞精和味精本質(zhì)一樣，只是在味精的基礎(chǔ)上加入了一些鹽、糖、淀粉等配料，使鮮味更濃郁。雖然都是無毒無害的調(diào)味料，但也不宜多吃，世界衛(wèi)生組織提出成人每日味精攝入不超過6克。
蠔油是由牡蠣肉加工制成的調(diào)味品，與味精一樣可以提鮮增味。一勺蠔油的含鹽量大約是1g，如果在菜里加入了蠔油，同樣也要減少食鹽。
蔥、姜、蒜、辣椒、八角等辛香料
可以明確的是，這些辛香料不是發(fā)物，因此不需要過分緊張。而且這些天然的調(diào)味料比人工制成的調(diào)味料更健康，不僅可以增加食物的風味，其中的一些植物化學物還具有抗氧化作用。
當然，如果在食物中放入了這些辛香料，同樣的也要減少鹽、味精等調(diào)味料的量。
需要注意的是，對于正在放化療的患者、消化道腫瘤的患者需要避免食用刺激性的辛香料。而服用中藥的患者，是否有忌口應咨詢醫(yī)生。
最后要說的是，腫瘤患者由于手術(shù)及放化療的影響，會出現(xiàn)食欲下降和味覺變化，導致營養(yǎng)攝入不足。要想保證營養(yǎng)，首先要能吃下去。
所以這個時候不要過分限制調(diào)味品，使用調(diào)味料可以讓食物味道更鮮美，讓患者更有食欲，有利于改善患者的營養(yǎng)狀況。
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