每次去超市買菜時，葷菜的選擇除了豬肉就是雞肉，牛羊肉做起來麻煩，魚肉更是不知從何下手，但其實我本身時很愛吃魚肉的，奈何自己不會做，所以每次都只能回家吃，這次爸媽來玩，正好可以趁機享享口福。深圳SPA
老爸每次嘴上說著不樂意，接過魚后動起手來卻很利索，三下五除二就給弄干凈了，但并沒有要繼續(xù)做的意思，而是將我叫進了廚房，直言我都這么大了，該自己動手來學(xué)學(xué)了，于是我邊打下手邊和老爸學(xué)起了蒸魚。
老爸蒸魚的小秘訣：搭配一點它，蒸好的魚沒腥味，鮮軟入味
老爸手上沒怎么聽過，一邊動手一邊教我說，做這蒸魚他有個小秘訣：蒸魚時只需搭配一點它，蒸好的魚就沒啥腥味，吃起來口感也更加鮮軟入味！它就是農(nóng)村常見的一種食材——豆豉。
豆豉蒸魚并不稀罕，可是城里人很少這樣做，通常都是鄉(xiāng)下辦酒席才能見到，豆豉用來蒸魚，可以有效的吸收并轉(zhuǎn)化掉魚肉里出來的腥味，魚肉吃起來就更鮮，且蒸制時豆豉還能起到導(dǎo)熱散熱的作用，使魚肉受熱更均勻，吃起來更香軟更入味。
【豆豉蒸魚的家常做法】
【食材明細(xì)】：鱸魚，蔥姜，豆豉，蒸魚豉油，生抽，鹽，醋，油，料酒
【做法與步驟】：
第一步，將鱸魚先清洗處理干凈，刮去魚鱗和腹膜，洗凈后在魚身斜劃上平行幾道，處理好后用盆裝好，切好蔥姜絲放入部分，倒入料酒、生抽、鹽和白醋，抹勻后將其靜止腌制15分鐘。
第二步，腌制好后，取出碟子擺盤，地下墊上蔥姜絲，然后放上魚肉，魚腹中和魚表面均鋪上蔥姜絲，并在表面鋪上一層豆豉；蒸鍋里倒入足量清水，大火燒熱出蒸汽后，即可將魚肉放入蒸鍋。
第三步，魚肉上鍋后，繼續(xù)大火將其燒開，燒開后轉(zhuǎn)中火，再加上鍋蓋，蒸12分鐘左右，即可揭蓋淋上蒸魚豉油，等待2分鐘后將蒸碟魚取出，出鍋可以撒上蔥花，即可享用。
這樣蒸好的魚，鮮香味濃濃，還伴著一股豆豉的香氣，出鍋后很是誘人，如果不喜歡吃豆豉，還可將其扒下，只吃鮮嫩美味的魚肉即可。這就是老爸蒸魚的小秘訣：搭配一點豆豉，蒸好的魚沒腥味，鮮軟入味超好吃！
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