豬肝是豬身上比較有營養(yǎng)的部位，含有豐富的維生素和鐵質(zhì)，加上中國素來有個觀念，就是吃什么補什么，所以吃肝對我們的肝臟是有好處的。豬肝的做法也是多種多樣，不過想要把豬肝烹的美味可口，那就得花的心思了，就拿炒豬肝來說吧，絕不是直接把豬肝下入鍋中炒這么簡單，一般會經(jīng)過焯水和腌制這兩個步驟，那么到底是先焯水還是先腌制呢？
大家都知道，至于烹飪羊肝的方法有很多種，不管哪一種方法烹飪出的羊肝都美味可口，并且烹飪的方法非常簡答。不過，往往有很多連最簡單的炒羊肝都做不好，不光口感吃起來又老又腥，甚至還有嚴重的腥膻味，讓人難以下咽。
而造成口感和味道的主要原因是和烹飪做法有關(guān)，所以很多人都被一個問題所困擾，就是在炒羊肝時，先腌制還是焯水？恰恰也正是因為這個問題導(dǎo)致最后又腥又老。
今天小編就把炒羊肝的正確方法非常給大家。首先準(zhǔn)備好所需要的食材：羊肝、生姜、紅椒、食鹽、雞粉、料酒、生粉、生抽、白醋、食用油。制作方法：1. 先把生姜和紅椒清洗干凈切好備用。2. 然后在把羊肝清洗干凈切成片放進容器中，接著加入適量的生粉、食鹽、姜片、料酒腌制15分鐘。
3. 往鍋中倒入適量的水燒開，并加入白醋加攪拌均勻，然后放入嚴重后的羊肉焯水，之后撈出過凉瀝干水分備用。4. 往鍋中倒入食用油，等油熱后放入姜片炒香，接著放入焯水后的羊肝，然后倒入適量的生抽和料酒翻炒均勻，之后再放入紅椒翻炒至熟。5. 最后在出鍋前放入雞粉和食鹽、生抽翻炒調(diào)味極了。
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