寒冬已至，最近真的是越來越冷了，前幾天奶奶在鄉(xiāng)下寄過了一大包薺菜，薺菜在我們那里的名字是叫地菜，一種野生的時令野菜，鮮嫩無比，營養(yǎng)豐富，是做餃子餡的絕味佳品。今天就用薺菜做一頓餃子，喜歡這道薺菜餃子的朋友們，點贊收藏的同時別忘了關(guān)注我哦，每天都會更新各種美食的做法，一定能滿足你的胃口的!
食材，豬肉，低筋面粉，雞蛋，薺菜，生姜
【步驟】：
第一步：和面，準(zhǔn)備適量的低筋面粉倒在盆中，加一小勺鹽，再加水，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，再用手和成面團(tuán)，用保鮮膜蓋住噴口醒發(fā)半個小時。和面是考驗技術(shù)的關(guān)鍵，一定要有耐心哦！
第二步：做蔥姜花椒水。生姜和大蔥洗干凈，都切成片，放入碗中，放一小把花椒，用溫水浸泡20分鐘
第三步：今天我們做的是薺菜餃子，首先把薺菜清洗干凈，放在鍋中焯水一分鐘，撈出薺菜，用冷水沖涼且擰干水份，切成末，越細(xì)越好
第四步：做餃子餡，把豬肉剁成肉泥，裝入碗中，打一個雞蛋在里面，加一勺鹽，一勺料酒去腥，加適量的生姜花椒水，沿著順時針的方向不斷的攪拌肉餡
第五步：調(diào)味，待肉餡充分吸水后，把薺菜倒進(jìn)去，放適量生抽、雞精、蠔油、辣椒面，沿著一個方向充分?jǐn)嚢?，讓肉泥和調(diào)料充分混合，讓肉餡吃起來更筋道
第六步：做餃子皮，拿掉面盆上的保鮮膜，將面團(tuán)充分揉搓，揉成光滑的面團(tuán)，再分成兩半搓成條，放在菜板上切成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮，不薄不厚適中即可（菜板上可放上少量面粉鋪平，防止面皮或者面團(tuán)粘在菜板上）
第七步：開始包餃子了，按照自己的喜好把餃子包成型，收口的邊邊要捏緊
最后一步:煮餃子，把鍋清洗干凈，放上大半鍋水，燒開，把餃子一個一個放下去，煮的時候用鍋鏟輕輕推動餃子，防止粘鍋，待餃子煮開，就可以出鍋啦！沾上喜歡的蘸料，可真是一絕的美味！
好啦，今天的薺菜餃子就制作完成了，冷冷的天氣，一家人快快樂樂地吃頓餃子，多么幸福啊，喜歡這道美食的，一起來試著做給家人吃吧。如果在閱讀過程中有任何不懂的地方，可以在下方的留言區(qū)給我留言哦，我會給你們一一解答的，如果您有什么更好的建議和做法，也歡迎來評論區(qū)留言分享給我
感謝你的閱讀，我們下期再見！
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