香料搭配是多變的，正是這種多變形成了它的獨特魅力，而世間事往往是如此，很多時候吸引人之處便是進入的門檻，這種多變也讓很多剛接觸香料的朋友們一頭霧水，小鳴今天整理的這份基礎的功能性搭配，相信對于喜歡香料，而且剛剛進入香料世界的朋友而言，會是不錯的引導，巧用它們來擴展配方，對于新手朋友而言可以較好的搭配出自己想要的配方。
茄香+珠子椒（增強川式鹵水的清新香氣，同時可以讓辣辣香更為醇厚，一般配合靈香草和香茅草使用）
八角+香加皮（抑制豬臊味増香）
桂皮+生姜（配合傳統(tǒng)的蔥蒜使用，在鹵制大腸可以有針對性的去腥増香）
白芷+白蔻（白蔻的用量大約是白芷的一般，可以針對禽類，豬肘去腥増香）
草果+草蔻（豬肘、羊腿等較為肥膩的帶骨類食材可以有促進脫骨、緩解油膩形成脂香）
胡椒+肉蔻+川穹（燉煮豬肚、牛肚類食材以燉煮的方式烹飪時有去腥増香促進糯口感的效果）
白芷+丁香（制作雞翅、雞腿、鴨翅膀、鴨腿食材是可以促進香氣的形成，同時更為的入里）
香果+丁香（在麻辣配方中可以增強麻舌感）
香葉+黑胡椒+肉蔻（肉質(zhì)較嫩滑的牛肉可以有效的增強香氣和口感）
肉桂+黑胡椒+肉蔻（烤制豬肉類食材制成粉狀使用増香香氣）
草果+南姜+香果（燉煮羊腿、羊肉類食材時去腥臊味增強肉香）
木香+白胡椒（燉煮牛肉湯類菜肴是增強爽口感）
孜然+麝香草+小茴香+千里香（烤羊肉時增強肉香）
芹菜籽+香菜籽（增強后香清新感）
草果+陳皮（調(diào)節(jié)油膩度）
山奈+干姜+砂仁（帶皮類食材讓表層皮脂的香氣更為突出）
生姜+丁香+香砂（禽類帶骨類食材促進骨里香氣的形成）
甘松+辛夷（促進大型禽類食材后香的清新口感，有助于回口香氣的形成）
千里香+蒔蘿籽+小茴香（制成粉狀使用可以廣泛的添加在各種烤制類配方中。）
蓽菝+靈香草+香茅（可以廣泛的為川式火鍋油，辣椒油等增加后香）
紫蘇+生姜（可以為魚鮮類食材増香）
孜然+丁香+迷迭香（制成粉末使用，在烤制肥膩的羊肉、牛肉類食材時可以解膩増香）
丁香+肉蔻（熏制禽類食材是可以助力香味更為入里）
紅蔻+香砂（可以帶來回口香氣的清爽口感，同時在川辣配方中可以調(diào)節(jié)辣度）
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