說(shuō)到這個(gè)炸酥肉，想必很多朋友都是特別喜歡吃的吧，酥肉本身是一道比較普通的家常菜，大多數(shù)的普通老百姓家庭都很喜歡吃，平常不管是直接當(dāng)做下酒菜來(lái)吃，還是用來(lái)下火鍋，都是非常美味的。酥肉的味道香香脆脆中又帶有一些麻辣的口感，非常開胃。雖然說(shuō)很多家庭都是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候做酥肉比較多，但這種美食也同樣適合夏天做來(lái)吃，悶熱的夏天吃上一盤酥肉，開胃又解饞，即便不是吃飯的時(shí)候，平常追劇無(wú)聊的時(shí)候也是可以吃的。
但很多朋友也表示說(shuō)，自己平常在家做出來(lái)的酥肉，總是不如外面飯店做出來(lái)的好吃，外面飯店做出來(lái)的又香又脆，外酥里嫩，但是自己做出來(lái)的只要稍微放一小會(huì)就會(huì)回軟，整個(gè)口感也變得特別的奇怪。其實(shí)大家平常炸酥肉的時(shí)候，別總是只知道用水來(lái)調(diào)面糊，面糊在整個(gè)制作酥肉的過(guò)程當(dāng)中是很重要的，所以說(shuō)我們就要更加仔細(xì)的研究它的做法，今天大廚就教你這一招，能夠調(diào)出最好的面糊，做出來(lái)的酥肉也是香香脆脆不回軟的哦！
首先我們要準(zhǔn)備一塊五花肉，用五花肉做出來(lái)的酥肉是最好的，不肥不瘦的口感剛剛好，接著要將五花肉切成長(zhǎng)條，厚度不太太薄也不要太厚，不然炸出來(lái)的口感也會(huì)不太好。接下來(lái)我們要將切好的肉片提前腌制一下，加入蔥、食鹽、白糖、淀粉、料酒、生抽和雞蛋攪拌均勻之后腌制半個(gè)小時(shí)左右，這樣炸出來(lái)的酥肉就會(huì)更佳好吃和入味了。
接下來(lái)大廚就要教我們?cè)趺凑{(diào)制面糊了，首先要將半斤面粉和半斤淀粉以一比一的比例進(jìn)行調(diào)和，然后加入蛋黃進(jìn)行攪拌，這個(gè)時(shí)候我們不要用水來(lái)調(diào)制面糊，而是用啤酒來(lái)替代，大廚告訴我們這一招是很管用的，一斤面粉大概加入半瓶啤酒就可以了，這樣做出來(lái)的酥肉就會(huì)特別的香脆并且不容易回軟。最后加入一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉攪拌均勻即可。
接著起鍋燒油，將腌制好的五花肉裹上一層面糊之后反顧人鍋中油炸，等到五花肉炸成金黃色的時(shí)候就可以先將其撈出鍋了。稍微等它涼一會(huì)之后再放入過(guò)重進(jìn)行復(fù)炸，半分鐘左右就可以將酥肉撈出來(lái)了，用這種方法炸出來(lái)的酥肉，絕對(duì)是最好吃口感最好的，并且不管放多久的時(shí)間，都不會(huì)回軟哦！
好了，今天教給大家的炸酥肉的方法就到此為止了，你們都學(xué)會(huì)了嗎？如果文章對(duì)你有幫助的話，別忘了幫忙點(diǎn)贊 、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏哦，你的每一個(gè)支持，對(duì)于我來(lái)說(shuō)都是很重要的創(chuàng)作動(dòng)力！
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