炸茄盒，別再用水調(diào)面糊了，大廚教你一招，外酥里嫩，香脆不塌陷

茄盒大家愛吃嗎，不管是藕盒還是茄盒，這可都是我的最愛。每次過年的時(shí)候，這兩樣?xùn)|西就一定會出現(xiàn)在餐桌上，香酥脆我的最愛，而且還有其他的大魚大肉，因此每年都期盼著過年的這幾天。

說到茄盒，有帶餡的也有不帶餡的，你更喜歡吃哪種？對于無肉不歡的我來說，還是更喜歡吃帶著肉餡的，咬一口下去，酥脆的外皮、軟嫩的茄子、香噴噴的肉餡，三種香味全部蔓延在口中，讓人越嚼越香、意猶未盡。

不過為何飯店里炸出來的茄盒，就特別香，特別酥脆，但是自己炸出來，就是軟塌塌的呢？其實(shí)要想茄盒酥脆，很關(guān)鍵的1步就是調(diào)制面糊，以后再炸茄盒，就別再用水調(diào)制了，大廚教你一招，外酥里嫩，香脆不塌陷。

【炸茄盒】

配料：茄子、肉餡、蔥姜、雞蛋、淀粉、面粉、泡打粉、生抽、鹽、十三香、料酒、蠔油、食用油、啤酒

1、首先咱們先來處理肉餡，把肉餡準(zhǔn)備好以后，再把蔥姜切一下，切成碎末之后放在肉餡中。

2、然后再往肉餡里，加上適量的料酒、生抽、蠔油、鹽、十三香，最后加上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，將其攪拌均勻之后，先放在一旁備用。

3、接下來我們處理茄子，把茄子清洗干凈，然后切成片狀，每兩片茄子之間，一定不可以切斷。

4、接下來我們需要調(diào)制面糊，淀粉和面粉1：1的比例準(zhǔn)備好，然后往里面打1顆雞蛋，接著再加上一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉或者小蘇打，然后倒入適量的啤酒，將其調(diào)制成稍微濃稠一些的面糊。

5、我們準(zhǔn)備兩片茄子，往里面夾上肉餡，全部弄好之后，先放在一旁備用。鍋里倒上油燒熱，然后把茄盒往面糊中裹一圈，接著放入油鍋中開始炸，炸至兩面金黃之后，就可以盛出來吃了。

趁熱吃外酥里嫩，香香脆脆的，真美味?。∵B小孩子都愛吃的炸茄盒，各位喜歡嗎，如果感興趣的話，可以趁著有空在家炸一炸，保證全家男女老少都喜歡，趕緊行動起來吧。

小貼士：

1、炸茄盒，別再用水來調(diào)制面糊了，試試用啤酒來替代清水，會有意想不到的口感。

2、調(diào)制面糊時(shí)，加上一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，或者泡打粉，炸出來會更蓬松、更酥脆。